Mantecada de espinacas

Una recepta fabulosa que me va encantar feta per sa meva companya Marga Puigserver, molt bona cuinera i molt amiga meva, és d'un curs de cuina tradicional antiga que va fer i ella la va adaptar a thermomix, esper que vos agradi tant com a jo.

Mantecada de espinacas

Receta de Marga Puigserver

Para la masa :

100 gr de agua

200 gr de aceite

100 gr de manteca

135 gr de azúcar

650 gr de harina de repostería

1 huevo para pintar la masa antes de hornear

Para el relleno :

2 manojos de espinacas sin los tallos

1 manojo de cebolletas tiernas (sofritos) a trozos, incluir un buen trozo de tallo verde

50 gr de Pasas

50 gr de piñones

1 cucharada de postre de pimentón dulce, pimienta, sal y aceite.

Elaboración :

Primero lavar y secar las espinacas ( es importante escurrirla bien) , quitar bien todos los tallos, hacer trozos grandes y colocarlos en un bowl

Para preparar la masa : poner el agua, el aceite, el azúcar y la manteca en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 3,5.

Añadimos la harina, una cucharadita de sal y programamos 25 segundos velocidad 6, ayudándonos con la espátula por el bocal., sacamos la masa, hacemos un cilindro con ella y reservamos mientras troceamos la verdura.

Si lavar el vaso, ponemos la mitad de espinacas junto con la mitad de cebolletas y trocear, 7 segundos velocidad 5, sacar y reservar, Repetir la misma operación con el resto de las verduras.

Aliñar la verdura con sal, pimienta, aceite, pimentón . Añadir, las pasas y los piñones.

Estirar la masa entre dos papeles de horno y forrar un molde desmontable , incluyendo los bordes.

Rellenas con la verdura que hemos preparado.

Estirar la masa sobrante y con un molde redondo pequeño formar mantecados y colocarlos sobre el relleno formando una capa, pintar con huevo batido.

Hornear unos 35 minutos 170º-180°