GELAT D’HERBA-SANA Maria Cifre
- Begudes, gelats i coctels
- Llegir 1191 vegades
- 1 l. de llet.
- 10 vermells d’ou
- 250 g. de sucre.
- 1/2 barqueta d’herba-sana
Abocar la llet dins la thermo i programar 10 minuts, temperatura varoma , i velocitat 2 , fins que bulli , quan notem que ja bull encara que no hagin passat els 10 minuts, aturar i abocar l’herba-sana. Fer una infusió i deixar refredar.
Colar i afegir la resta d’ingredients, i coure de 10 a 12 minuts a 90 º , velocitat 2, o fins que es noti que s’hagi quallat. Congelar. Treure del congelador i triturar un parell de segons.
En aquets tipus de gelats s’ha de vigilar la durada de la cocció, això vol dir que no us fixeu massa en el temps posat a la recepta que podrà variar segons la temperatura inicial dels ingredients, i de la temperatura de la màquina. Han de quedar com unes “natilles”espessetes.
Per accelerar la cocció podeu jugar un poc amb la temperatura i posar-li un momentet a 100 º i vigilar segons la textura que volem però pensau que si duen ous a 100 º ja es couen i quedaría com una “tortilla” mal quallada.
{rokcomments}
L'últim de Maria Antònia Martinez
Inicieu sessió per enviar comentaris