TRUFA PARA RELLENOS (muy consistente)
- Reposteria
- Llegir 1963 vegades
- 1 l. de nata liquida para montar
- 800 g de chocolate Nestlé postres, (si la trufa la quereis mas ligera para tartas etc.. hay que poner menos chocolate, por ejemplo 600 g. )
Hervir la nata y cuando este a punto de hervir bajar el fuego y añadir el chocolate, dejar reposar un rato para que se funda y luego mezclar con un batidor de varillas. Reposar toda la noche en la nevera y al dia siguiente montar como si fuera nata solamente.
Esta masa puede cocerse de dos maneras; en el horno para palos de nata, petis choux, roscas, profiteroles... o frita para buñuelos. Luego se rellenarian con nata montada, trufa, crema pastelera... La elaboración no es difícil, pero requiere una gran precisión en las cantidades y en algunos pasos de su elaboración.
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