Ous amb tomàtiga

Estic Feliç d'haver après a fer aquesta recepta de ma mare. Sempre els seus ous amb tomàtiga han estat famosos, però mai havia aconseguit que me sortissin igual com ella, fins ara !!! Vos recoman que la faceu i poseu comentaris a veure si vos agrada.

OUS AMB TOMÀTIGA

• 40 gr d’oli
• 4 alls laminats
• 60 gr de prebe trocejat a cuadrets
• 1 kg de tomàtiga natural pelada i sense llavors
• Sal i prebe
• 6 a 8 ous batuts
• Opcional una aubergínia tallada a trocets petits i posada amb aigua i sal (l’hi deixam una estoneta i després s’ha de escórrer ben bé per utilitzar-la)

Elaboració:

1. Netejam les tomàtigues, pelam i llevam un poc les llevors (no importa minuciosament però si s’ha de llevar un poc el suc) les trocejam directament dins un colador una estona perque degotin. Pesam el prebe.
2. Posam l’oli a encalentir 3 minuts Varoma vel. Cullera, mentres netejam el prebe i el tallam a cuadrets i els alls a làmines.
3. Afegim al tassó els alls i el prebe, sofregim 15 min. 100º vel. Cullera amb el cubilete destapat.
4. Afegim la tomàtiga, sal i un poc de prebe bó, coure 20 minuts Varoma vel. Cullera.
5. Quan acabi el temps posam la salsa de tomàtiga dins una paella grosseta, és a dir que quedi la salsa mes bé plana que molt gruixada perque hi hagi aixi més quantitat d’ou. Ho deixam bollir un poc fins que quedi un poc més espessa (entre 5-10 minuts, aixi evapora millor el suc, remenant un poc de tant en tant)
6. Quan la salsa hagi espessit un poc  li abocam damunt els ous batuts i sense remenar feim una creu amb una cullera de fusta i ho tapam, al cap d’una estoma remenar molt poquet i acabar de coure. Els ous amb tomàtiga son més bons si no se remenen molt, que quedin trossos grossos d’ou quallat.

Bon profit !!