Una recepta fabulosa per tenir-la reservada per aquestes festes de Nadal. Surt molt bé i triunfareu amb ella.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ESPINACAS Y GAMBAS

• 1 bolsa de gamba pelada congelada de 400 gr y descongelada
• 150 gr de cebolla
• 2 ajos
• 50 gr de aceite de oliva
• 150 gr-200 gr de espinacas descongeladas y bien escurridas de agua ( muy importante)
• 60 gr de maicena
• 250 gr de leche entera
• 3 botes de pimientos del piquillo (mercadona) cada bote de 340 gr.
• Sal y pimienta, un poco de pimentón un poco picante y media pastilla de caldo pescado

Salsa:

• 50 gr de aceite, 150 gr de cebolla, 30 gr de brandy, 7 pimientos piquillo,350 gr nata liquida, sal y pimienta

Elaboración:

1. Lavar las gambas y aun congeladas dejarlas descongelar dentro de la leche.
2. Trocear la cebolla y los ajos 3 seg. Vel. 5, añadir el aceite y sofreir 10 min.Varoma vel.cuchara.
3. Incorporar las gambas y espinacas bien escurridas sofreir 5 minutos Varoma vel. Cuchara
4. Añadir la maicena,leche, sal,pimienta, pimentón,y el concentrado de pescado, cocer 10 minutos 100º vel. 2
5. Vierta la mezcla en un recipiente y deje enfriar. Cuando esté fría, rellene con ella los pimientos y colóquelos en una fuente de horno. Lave el vaso.
6. Precaliente el horno a 180º
7. Poner en el vaso la cebolleta y el aceite, trocear 3 seg. Vel 5, bajar los restos de las paredes y sofreir 10 minutos Varoma vel. Cuchara.
8. Añadir los pimientos (escurridos de liquido y de semillas) y el brandy,sofreir 5 minutos Varoma vel. 2.
9. Añadir la nata y condimentamos, cocer 8 minutos Varoma vel. 2. Servir la salsa por encima de los pimientos y gratinar en el horno unos 15 minutos.