D'ençà que vaig fer aquestes hamburgueses les he repetides tres vegades amb dues setmanes, son bonissimes. Des de que un dia vaig anar a una bona carnisseria de confiança i havia un paperet adavora les hamburgueses amb tots els ingredients que lis posen.. ahhh si potser no les tornaré a comprar pus. A comprar carn capolada que la mos piquin davant nosaltres i triau el tros de carn que volgueu ben magre sense greix. Esper que vos agradin tant com a nosaltres

Para unas 6 hamburguesas de 100 gr cada una

• 600 gr de carne picada mezclada magra sin grasa si es posible (cerdo y vacuno)
• 2 ajos
• 50 gr de cebolla a cuatro trozos
• perejil
• 15 gr de aceite
• 1 huevo
• sal pimienta,oregano, tomillo y hierbas provenzales

Ponemos el ajo, la cebolla y el aceite en el vaso y trocear 5 segundos vel. 5. Bajar los restos de las paredes y sofreir 5 minutos Varoma vel. cuchara.

Añadimos los condimentos, sal pimienta y las hierbas que nos gusten sofreir 1 minuto Varoma vel. cuchara. Dejar enfriar un rato .

Añadimos la carne picada y el huevo, sal y pimienta y mezclamos dos minutos vel. espiga.

Dejar reposar en la nevera una media hora o más tiempo para que la carne coja más sabor.

Formar las hamburguesas y congelarlas o las ponemos a asar en la plancha

para unas 9-10 hamburguesas:

• 75 gr de cebolla
• dos ajos
• 20 gr de aceite de oliva
• las mismas especies y sal
• 900 gr de carne picada
• 1 huevo grande o dos de pequeños

El procedimiento es mas o menos el mismo que antes

Qui diu que amb la thermomix no se pot fer menjar per molta gent? Quan la gent me diu aquestes coses, grrr !!! canelones

Amb la thermomix no se pot fer totes les coses això ho sabem, igual com tot no se pot fer dins una olla, ni dins una paella ni dins el forn i quan tenim convidats hem de utilitzar una olla més grossa o no? Dit això amb la thermomix se poden fer moltíssimes coses quan tenim gent a sopar o dinar per exemple lasaña, canelons,llom amb col, brous i sofrits per paelles, fideuás, espaguettis (hi cap un quilo de carn)etc...

Canelons (3 capes de 12 unitats = 36 canelons)

Ingredients 8-10 personas canelones

• 
• 2 ajos
• 270 gr de cebolla (1 cebolla grande)
• 50 gr de aceite
• 800 gr de carne picada mezclada
• 250 gr de pechuga de pollo a trozos
• 200 gr de paté de felanitx
• 45 gr de harina
• 100 gr de leche
• 1 pastilla de caldo o sal y pimienta

Bechamel :

• 200 gr de cebolla
• 30 gr de mantequilla
• 100 gr de maizena
• 1.500 gr de leche
• sal, pimienta y nuez moscada

1. Trocear la cebolla, los ajos y el aceite 5 segundos vel. 5. Bajamos los restos de las paredes y sofreimos 12 minutos Varoma v. cuchara
2. Añadimos la carne picada, el pollo y los condimentos, 20 minutos 100º vel. cuchara, giro izquierda. Remover con la espátula de tanto en tanto.
   
3. Añadimos el paté y mezclar 5 segundos vel. 4
   
4. Incorporar la harina y la leche, cocer 6 min utos 100º vel. 3 y medio. Dejar enfriar
   

Bechamel:

1. Ponemos la cebolla con la mantequilla en el vaso y troceamos 5 segundos vel. 5, sofreir 10 minutos Varoma v. cuchara.
2. Añadir la maizena y la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, cocinar 15 minutos 100º vel. 3

En una olla grande hervimos las placas de canelones, yo suelo comprar de las que en el paquete pone que no necesitan cocción pero aún asi me gusta cocerlas porque encuentro que no se pegan tanto unas a otras como otras marcas. En el agua ponemos sal y un buen chorro de aceite de oliva y una hoja de laurel.Pongo la olla en el fuego el mismo momento que me pongo a hacer el relleno con la thermomix y asi me viene perfecto.

Cuando los hayamos hervido los ponemos a escurrir en un colador y con cuidado de no romperlos los colocamos planos en una superficie amplia, no se pueden dejar al aire libre mucho tiempo porque las puntas se resecan y empiezan a levantarse, se puede hacer perfectamente escalonado pero lo digo para quien no lo sepa que no se pueden dejar así estendidos mucho tiempo, taparlos con un trapo si no tenéis listo el relleno.

Cuando el relleno está frio se van colocando a cucharadas encima del canelon, sin rellenarlo demasiado porque hay que tener en cuenta que los hemos de poder cerrar bien, yo este paso lo hago muy cómodo con una manga pastelera me parece más rapido pero no es imprescindible sino tenéis. Cuando estén todos enrollados colocamos un poco de bechamel en la base de la bandeja y vamos colocando los canelones uno al lado del otro, suelo contar 4 unidades por persona. Luego cubrimos con la bechamel y gratinamos en el horno hasta que la bechamel empiece a dorarse unos 20 minutos a 180º.

Si tenéis tm5 se puede poner  un poco más de cantidad de carne, la última vez los hice en tm31 y pude rellenar 48 unidades, depende de lo llenos que los hagamos. Luego congelo una parte a punto de hornear, a veces con bechame o sin bechamel.

Recepta estrella del curs de nadal 2013, boníssim.

SOLOMILLO WELLINGTON

 Los ingredientes de esta receta bastan para hacer

 3 solomillos de cerdo (8-12 raciones)

Ingredientes:

• 3 solomillos de cerdo cortados por la mitad sin llegar al final (como un libro)
• 3 lonchas de jamón york tamaño grande (hará de aislante para que el hojaldre no se moje)
• 6 planchas de hojaldre (si queréis que os salga más bonito, sino con 3 planchas basta)
• 45 gr de chalotas (4 un.)
• 100 gr de puerro a rodajas
• 45 gr de mantequilla
• 2 bolsas de salteado de setas variadas congeladas(mercadona)y bien descongeladas.
• 30 gr de coñac
• 85 gr de nata para montar o cocinar
• Sal y pimienta
• 2 o 3 manzanas cortadas a laminas finas
• 300 gr de foie micuit de pato de buena calidad
• Azúcar moreno un poco para espolvorear

Elaboración:

1. Descongelar a temperatura ambiente en un colador las setas. Cuando estén descongeladas apretarlas con un cucharon para sacar el máximo de agua.(no os saltéis este paso)

1. Ponemos en el vaso la chalota, el puerro  y la mantequilla, trocear 5 seg. Vel 4 y sofreir 10 minutos Varoma vel. Cuchara

1. Añadimos el salteado de setas bien escurrido y cocinamos 10 min. Varoma vel. 1

1. Por último incorporar el brandy y la nata, cocer 15 minutos, 100º vel. 1. Hay que vigilar este punto ya que depende de si habéis escurrido bien las setas o si las habéis puesto frescas etc… puede variar la consistencia, tiene que quedar espesito,con trozos de las setas, y sin líquido, de ahí que lo cocinemos a 100º para que no se nos pegue.Dejar enfriar por completo

1. Mientras hacemos el sofrito en una sartén marcamos el solomillo bien condimentado con sal y pimienta. Dejar enfriar por completo

1. MONTAJE DEL PLATO:

Encima de una placa de horno colocamos el hojaldre con su papel, en un lado colocamos una loncha de jamón york + solomillo frio + relleno setas + foie micuit a lonchas + manzana capas finas + sal y azúcar moreno, cerrar el hojaldre y sellar bien para que en el horno no salgan los jugos. Decorar con alguna figurita navideña o de otro  tipo.

Ingredientes

6 patatas nuevas con piel  lavadas ( de  200 gr cada una)

6 – 9 lonchas de beicon troceadas

hojas de laurel

1 cucharadita de romero seco desmenuzado

700 gr de agua

2 -3 chalotas

1/2 cucharadita de 5 pimientas variadas recién molidas  (yo no tenía y puse pimienta “normal”)

1/2 cucharadita de pimentón picante

40 gr de mantequilla

20 gr de aceite virgen extra

1 cucharada de sal ahumada en escamas (use Sal de Es Trenc)

30 gr de queso parmesano rallado

Elaboración

Cortar las patatas en rodajas sin llegar hasta el final , la receta recomienda usar a ambos lados de la patata unos palillos “chinos” para que hagan de tope al cortar y la base de la patata siga unida y no se rompa.

Ponemos el beicon  entre los cortes de la patata, espolvoreamos el romero y las colocamos en el Varoma. Echamos al vaso el agua, 2 hojas de laurel, el resto del romero y colocamos el Varoma en su sitio. Programamos 40 minutos, velocidad 1 y Varoma.

Precalentamos el horno a 220ºC

Al finalizar los 40 minutos ponemos las patatas en una fuente.

Vaciamos el vaso y troceamos las chalotas 4 segundos a velocidad 5, bajamos los restos de las paredes.

Añadimos las pimientas, el pimentón, la mantequilla y el aceite, mezclamos 10 segundos a velocidad 2.

La mezcla resultante del paso anterior la vertemos sobre las patatas y añadimos por encima la sal y el queso .

Las patatas tienen que estar unos 15 minutos al horno, como siempre digo cada horno es un  mundo así que ir mirando si quedan doradas para retirarlas antes.

Ahir ens vàrem xupar els dits, quina recepta més bona i gustosa, vos la recoman perquè és bona, fàcil i als nins els agrada molt.

GUISO DE COSTILLAS CON PATATAS

Receta de Justa Molina

Ingredientes:

Para el vaso, hacer un sofrito:

100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
150 gr. de cebolla
2 ajos

50 de aceite
50 de vino blanco
1 Kg. de costillas adobadas de cerdo cortadas a trozos de unos 5 o 6 cm o que no estén cortadas muy pequeñas (yo lo hice con costillas normales sin adobar pero las aliñé por la mañana, con ajo en polvo,tomillo,pimentón, sal y pimienta)
600 de agua
sal

Para el varoma
700 gr. de patatas cortadas a trozos para guiso

600 gr de albondigas si queréis que el plato os cunda más.

Elaboración:

Poner el pimiento rojo y verde, la cebolla y los ajos, trocear velocidad 4, 3 segundos.

Incorporar el aceite, realizar el sofrito programando 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Mientras pelamos las patatas (se trocean para guiso) las ponemos en el recipiente varoma y las reservamos.

Pasado el tiempo del sofrito, incorporamos las costillas separadas de una en una, y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Poner el vino 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Cuando pare la maquina, añadir los 600 de agua y la sal. Poner el recipiente varoma con las patatas y programar 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.Comprobar la patata ya que depende su cocción de su calidad.

Vaciar en una fuente las patatas e incorporar el guiso.Listo para comer buen provecho.

La salsa bolonyesa és un clássic dins la cuina moderna i agrada tant a petits com a grans. Aquesta és la que els agrada més a ca nostra, ja no me complic sa vida, disfruten amb els macarrons o espaguettis bolonyesa. Sempre en tenc de congelada dins tupers petits. Se'n pot fer molta més quantitat, augmentant els ingredients i també una mica el temps de cocció. Podeu fer fins un kilo de carn (ho courem 28-30 minuts a 100º perque a varoma s'aferra per abaix)la tomàtiga fregida li pos a ull fins que m'agrada la consistència i després només li don un bull perque se uneixin els sabors.

• 30 g. d’oli
• 1 all
• Mitja ceba tallada petita
• 400 g de carn picada de ternera sense gens de greix
• 2 fulles de llorer
• Sal i ½ starlux de pollo o de carn
• 1 pot de tomatiga fregida de 400 gr ( a jo m'agrada Solís)
• 300 g de espaguetis

1. Posa l’oli a encalentir 2 minuts. Varoma vl.1.
2. El temps que s’encalenteix l’oli tall amb el ganivet la mitja ceba petita i l’all, ( a vegades ho faig a vel. 4 depèn del temps que tenc). Afegesc la ceba i sofregesc 8 min. Varoma v. Cullera .
3. Afegesc la carn picada, el llorer i els condiments, sofregir 15 min.Varoma v. Cullera gir esquerra , a meitat de cocció remen un poc amb la espatula.
4. Quan acabi posam la tomatiga frita i coure 8 minuts, 100º , Cullera gir Esquerra

1 Sense fer net el tassó de la salsa pos 800 g d’aigua i el faig bollir 8 minuts, Varoma, vel Cullera amb dos alls i una fulla de llorer.

2 Quan piti, hi tir els espaguetis per el bocal i li program el temps que diu el paquet (a vegades hi pos dos minuts més perque no m’agrada al dente) i faig enfonsant amb la mà els espaguetis perque baixin.

NOTES

Aquesta salsa és ideal per congelar i en podeu fer més quantitat, despres només s’ha de treure i bollir els espaguetis o macarrons i mesclar.

Estic pensant en posar una categoria que cridi l'atenció de "receptes infalibles" o "receptes estrella" perque aquesta recepta ho és. Es una d'aquelles que m'agradaria que tothom provás de fer perque és senzilla de fer,rapida, molt sana i tenim dos plats a la vegada perque utilitzam el varoma.Si posam poqueta salsa és un plat de dieta completament.

Crema de verduras y pollo al vapor con salsa suprema

INGREDIENTES:

• 30 g de aceite de oliva virgen
• 6 contramuslos de pollo sin piel (contramuslo deshuesado en mercadona, dos bandejas +-1kg.)
• 1 cucharadita de sal
• 1 poquito de tomillo
• 1 poquito de romero
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• 50 g de coñac
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 250 g de agua.

ELABORACION:

1. Poner el aceite a calentar 5 minutos Varoma vel. 1, mientras tanto limpiar el pollo de grasita y cortarlo en trozos mas o menos grandes.
2. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el pollo la sal , las hierbas y la harina, programar 10 minutos Varoma, giro izquierda y vel. Cuchara
3. Añadir el coñac y dejar evaporar 2 min.Varoma giro izquierda, vel. Cuchara.
4. Añadir la cúrcuma y el agua, cocer durante 25 minutos Varoma, giro izquierda,v.cuchara 

Esta receta es muy facil y muy sabrosa, parece increible que quepan los 6 contramuslos de pollo y no se rompen nada, yo siempre aprovecho de poner en el varoma dos o tres patatas grandes cortadas a laminas o a tacos (no muy gruesos)y 3 huevos y a la vez que hago el pollo preparo una ensalada campera.

Ensalada campera:
Patata al vapor, huevos cocidos, una cebolleta cruda cortada pequeñita y una vinagreta de aceitunas negras.

Vinagreta: pongo en el vaso 10 aceitunas y las deshueso a vel. 3, quito los huesos y añado sal, vinagre y aceite al gusto, remuevo a vel. 3 hasta que ha emulsionado y se lo echo encima.

29/04/2015 lo he hecho en la tm5 de forma guiada con el libro digital "dieta mediterránea" todo igual, los mismos tiempos pero velocidad 1, y no se han roto ningún trozo, ha quedado perfecto, tal cual se ve en la foto. La próxima vez probaré con la tm31 de hacerlo sin la mariposa haver como queda y velocidad 1 también.

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