Arepas venezolanas

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Las arepas son una especie de tortita con harina de maiz que se hacen en la plancha y luego se les da un toque de horno,se hinchan un poco y luego se rellenan de cualquier cosa, estan crujientes y deliciosas. Es común de rellenarlo con queso fresco o más curado, aguacate, verduras o "perico" que es un sofrito de cebolla y tomate con huevo revuelto.

AREPAS VENEZOLANAS

  • 400gr de agua
  • 8gr de sal
  • 245 gr de harina de maíz blanco precocido (mercadona)

Mezclar todos los ingredientes 20 seg. vel. 4, hacer bolas con la masa y darles forma redonda y finita, si hace falta nos mojamos las manos con agua. En una sartén o plancha sin aceite vamos poniendo y tostando las arepas, tardan un poquito vale más hacerlas a fuego medio ni muy fuerte ni muy flojo, cuando estan cocinadas que tienen un poco de color tostado, las horneamos 20 minutos a 180º

Relleno de carne picada:

  • 400gr de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 tomate
  • Piñones
  • 1 cucharadita de chilly paste
  • 1 cucharadita de curry paste
  • Curry
  • Sal y pimienta

Trocear la cebolla, el tomate, dos ajos 3 seg. vel. 5,  Sofreir 10 minutos Varoma vel. cuchara.

Añadir la carne picada, remover con la espátula para disolver algun grumo que tenga la carne, añadir las especias y condimentos y sofreír 15 minutos Varoma vel. cuchara giro inverso

 

Molletes de antequera

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Aquets panets tenen molta fama pels foros i xats de cuina, sa recepta és de Velocidad Cuchara i surten molt bé, sobretot per fer als nins per el berenar de s'escola.

MOLLETES DE ANTEQUERA (VELOCIDAD CUCHARA)

  • Para la masa de arranque:
  • 10 g de levadura fresca de panadería
  • 50 ml de leche entera, leche de soja, etc
  • 85 g de harina de fuerza
  • Para el resto de la masa:
  • 350 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 600 g de harina de fuerza
  • 10 g de sal o al gusto
  • 1 cucharada de azúcar blanquilla

Pasos a seguir

  1. Para la masa de arranque: Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
  2. Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa y compáctala dándole forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.
  3. Para el resto de la masa: introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. La masa está lista, ahora Deja leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño, o leuda en un cuenco bien tapada. A tu gusto.
  4. Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para pasar a hacer los molletes. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Vierte la masa encima y haz un rulo con ella. Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplasta las porciones ligeramente y darles una forma circular. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.
  5. Para hornear: Calienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Es un pan claro, no los tuestes demasiado.
  6. Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para retirar cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos.

Panecillos de pipas

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No record qui me va passar aquesta recepta, era una al.lota clienta pero no ho vaig apuntar, esper que surti la autora perque me varen agadar molt aquets panets, ja queden guardats al meu receptari per sempre.

Panecillos de pipas

Estos son unos panecillos muy blanditos, me sorpendió mucho su textura, casi parecen un postre, deliciosos!!

  • 200 gr de zanahoria cruda pelada
  • 500 gr de agua
  • 1 huevo
  • 130gr de margarina
  • 40gr de azúcar
  • 100gr de pipas
  • 2 ctas. De sal
  • 1 sobre y medio de levadura seca
  • 500gr de harina de fuerza
  • 300gr de harina de espelta integral

Elaboración:

  1. Picamos la zanahoria 5 seg. vel. 8, bajamos los restos de las paredes.
  2. Añadimos el agua, el huevo, la margarina o mantequilla y el azúcar, mezclar 15 segundos vel. 3
  3. añadir las pipas, la sal, las harinas y la levadura encima de las harinas, amasar 2 minutos vel. Espiga.
  4. Dejamos fermentar en bola una hora y luego desgasificamos y formamos las bolitas para los panecillos del tamaño de una pelota de golf y dejamos que doblen su volumen.
  5. Hornear unos 20 minutos a 180º calor de abajo.

Pan con cinco semillas

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Pan con cinco semillas

Para un molde rectangular grande, sale bastante grande. La masa sale muy pegajosa, es normal

  • 500gr de agua
  • 15 gr de levadura de panadería (no sirve royal)
  • 660gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita pequeña de sal (de café)
  • 50gr de copos de avena
  • 30gr de aceite de oliva virgen extra
  • 30gr de semillas de sésamo
  • 30gr de semillas de lino
  • 30gr de pipas de girasol
  • 30gr de pipas de calabaza
  • 30gr de semillas de amapola
  • 30gr de miel
  • Semillas variadas para decorar el pan

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso, el agua y la levadura, programar 2 min 30 seg. /37º/vel.2. Mientras tanto untamos con un poco de mantequilla y harina el molde o le ponemos un papel de horno adaptado a la forma.
  2. Añadir todos los demás ingredientes por el orden descrito, mezclar 15 segundos vel. 6 amasar 3 minutos velocidad espiga. Tiene un aspecto un poco pegajoso y es normal.
  3. Ponemos la masa en el molde, espolvoreamos con las semillas que queramos, nos mojamos las manos con agua y apretamos las semillas para que se incrusten. Dejar fermentar hasta que doble el volumen.
  4. Hornear de 40 a 45 minutos a 180º. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, nunca dejar enfriar un pan dentro del molde ya que se humedece la corteza.

Focaccia de tomates cherry y albahaca

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uhmm es bonissima aquesta focaccia i ara hem de aprofitar que és temporada de cherrys.

Focaccia de tomates cherry y albahaca

 

– 150 g. de patata cortada en trozos de 2-3 cm.

– 250 g. de agua

– 25 g. de levadura prensada fresca de panadería

– 1 cucharadita de azúcar

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra

– 350 g. de harina de fuerza

– 150 g. de harina de trigo (normal o de repostería)

– 1 cucharadita de sal

– 5 dientes de ajo                                                                                                                              

– 20 tomates cherry partidos por la mitad (yo pongo muchos más, todo lleno)

– ½ cucharadita de orégano

– 1 cucharada de sal gorda

  • Preparación:

Ponemos los trozos de patata en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos la patata hacia el fondo del vaso.

Añadimos 50 g. de agua, la levadura y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos 200 g. de agua, 20 g. de aceite, las harinas y la sal. Amasamos durante 6 minutos, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la metemos en un bol grande ligeramente engrasado y cubierto con film transparente (para que la masa no se pegue al papel, lo pincelamos con un poquito de aceite).

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 40 minutos).

Ponemos en el vaso 20 g. de aceite, los ajos y la albahaca. Programamos 4 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso, lo volcamos en un bol donde tengamos los tomatitos cherry, añadir un poco de orégano.                       Precalentamos el horno a 230º.

Engrasamos con 15 g. de aceite la bandeja de horno, ponemos la masa encima y, haciendo presión con la yema de los dedos, la extendemos hasta cubrir toda la bandeja. Distribuimos encima la mezcla con los tomates cherry y las hierbas y presionamos con las manos para integrarlos en la masa, espolvorear con un poco de sal y hornear unos 20-25 minutos a 180º.

Pan con harina de lidl

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Que és de fàcil fer pa a casa amb thermomix. 

Per els que teniu la tmx és el pan rapido del llibre digital básic + 40gr d'aigua

 290 gr d'aigua
Un poquet de llevadura menos de 1/2 taquito
500gr de farina de lidl "pan rustico"

Mesclam aigua i llevadura 1 min 37°vel.2
Afegir la farina, mesclar 15 seg. Vel6
Amasar 1 minuto vel. Espiga

Donar forma de pa ben rodonet i li tiram llavors amb les mans bañades, ho posam damunt una llauna amb un paper de forn i aplastam un poc perque no surti tan alt. Ho tapam amb un pedać i deixam doblar el seu volum. Quan sigui tou enfornar 45 min a 180°

Pan milhojas de sobrassada y queso

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Pan milhojas de sobrasada y queso

Espectacular !!! aqui sobren les paraules. 

 

  • 280gr de agua
  • 25gr de levadura prensada
  • 20gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 500gr de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • 300gr de sobrasada
  • 1 paquete de lonchas de queso Edam o Gouda unos 200gr

 

  1. Ponga en el vaso el agua, levadura, el aceite y el azúcar, calentar 1 minuto 37º vel.3
  2. Añada la harina y la sal, amasar 2 minutos vel. Espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y póngala en un bol grande previamente engrasado y deje fermentar media hora o hasta que doble su volumen.
  3. Untamos de aceite un molde de cake largo de 2l. de capacidad o sino tenemos lo repartimos en dos de 1l.
  4. Espolvorear la mesa de trabajo con harina y estirar la masa con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 30x40cm. Untar de sobrasada una buena capa generosa y encima colocamos las lonchas de queso.
  5. Corte la masa a lo ancho en 5 tiras que colocamos una encima de otra haciendo una torre.
  6. Cortar estas tiras en 5 o 6 partes iguales que colocaremos tumbadas dentro del molde, de manera que parezca un milhojas.
  7. Dejar fermentar y cocer al horno precalentado unos 25-30 minutos a 180º

 

 

Pan con harina de centeno de lidl

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Pan con harina de lidl de centeno y trigo mezclado

Estas harina suelen llevar la levadura incorporada pero aún asi yo le suelo poner un poquito para ayudar a fermentar major. La receta es para dos panes y asi terminamos el kilo de harina y con una sola horneada lo podemos cocer y luego cortar a rebanadas y congelar.

 

  • 350gr de agua
  • 1/2 de taco de levadura de mercadona o eroski (10gr)
  • 550 gr de harina

 

Mezclamos el agua y la levadura 1 minuto 37º vel. 5

Añadimos la harina y amasar 2 minutos velocidad espiga.

 

  • 280gr de agua
  • ½ taquito de levadura o un poco menos
  • 450gr de harina

 

 

 

Pan de molde al vapor con remolacha

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Un pa molt tendre perque està fet al vapor, el gust vos sorprendrà i el color també, se pot congelar fet a tallades i després basta posar-ho a la torradora congelat.

PAN DE MOLDE AL VAPOR CON REMOLACHA Y SEMILLA DE AMAPOLA

Uhmm sorprende el sabor tan bueno y diferente de este pan, ideal para hacer sanwiches.

INGREDIENTES : 

  • 1 chorrito de aceite para engrasar
  • 160 gr de remolacha cocida en su jugo en trozos
  • 80gr de agua para el pan
  • 15gr de levadura prensada de pan
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 370gr de harina de fuerza
  • 700gr de agua para el vapor

 

1. Pincela con aceite un molde de cake de aluminio (de 1,5 litros) y su tapa y reserva.

2. Pon en el vaso la remolacha con su jugo y trocea 5 seg/vel 5. Con espátula baja el troceado hacia el fondo del vaso.

3. Añade 80 g de agua, la levadura, la harina, la sal y 1/2 cucharada de semillas de amapola. Mezcla 15 Seg/Vel 6 y amasa  2 min 30 seg/Espiga. Con las manos engrasadas, retira la masa del vaso sobre la encimera untada con un poco de aceite y forma una bola.

4. Aplasta la bola de masa ligeramente, formar un cilindro. Coloca dentro del molde reservado, pinta la superficie con aceite y espolvorea con el resto de semilla de amapola y aplastar para incrustar las semillas y que quede el pan bien plano y adaptado al molde. Ponle la tapa, envuélvelo en papel de aluminio y dejalo reposar dentro del recipiente Varoma durante aprox. 1 hora en invierno, 30 minutos en pleno verano o 45 minutos en primavera.

5. Vierte 600 g de agua en el vaso, situa el Varoma en su posición y programa 45 min/Varoma/Vel 1.  Deja templar y desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

 

Nota:

El color de este pan es chulísimo, sin ningún colorante queda muy bien y muy bueno

 

Pan de molde al vapor con espinacas

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PAN DE MOLDE AL VAPOR CON ESPINACAS

Uhmm sorprende el sabor tan bueno y diferente de este pan, ideal para hacer sanwiches coloridos para una fiesta . Se puede congelar cortado a rebanadas y luego a la tostadora directamente. pa d'espinacs

INGREDIENTES : 

  • 1 chorrito de aceite para engrasar
  • 180gr de agua para el pan
  • 15gr de levadura prensada de pan
  • 70 gr de hojas de espinacas
  • 1 cucharadita de sal
  • 370gr de harina de fuerza
  • 20gr de pipas de calabaza
  • 700gr de agua para el vapor
  • 1 molde de aluminio de albal de 1.5l

 

1. Pincela con aceite un molde de cake de aluminio (de 1,5 litros) y su tapa y reserva.

2. Ponemos en el vaso 180 g de agua, la levadura, las espinacas, la harina, la sal. Mezcla 15 Seg/Vel 6 y amasa  2 min 30 seg/Espiga. Con las manos engrasadas, retira la masa del vaso sobre la encimera untada con un poco de aceite y forma una bola.

4. Aplasta la bola de masa ligeramente, formar un cilindro. Coloca dentro del molde reservado, pinta la superficie con aceite y espolvorea con las pipas de calabaza y aplastar para incrustar las semillas y que quede el pan bien plano y adaptado al molde. Ponle la tapa, envuélvelo en papel de aluminio y dejalo reposar dentro del recipiente Varoma durante aprox. 1 hora en invierno, 30 minutos en pleno verano o 45 minutos en primavera.

5. Vierte 600 g de agua en el vaso, situa el Varoma en su posición y programa 45 min/Varoma/Vel 1.  Deja templar y desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Nota:

El color de este pan es chulísimo, sin ningún colorante queda muy bien y muy bueno