Una alternativa a ses hamburgueses de carn, son molt bones

Hamburguesas de verdura vegetarianas

• 2 puerros (350gr)
• 70gr de pimiento rojo a trozos
• 35gr de aceite
• 100gr de champiñones a trozos
• 10 gr de maicena
• 20gr de pipas de girasol
• 45gr de pan rallado
• 30gr de copos de avena
• 15gr de sésamo tostado y pulverizado o pasta de sésamo comercial “Tahine” (herboristerias)
• 1 cucharadita de concentrado de verduras casero, sal y pimienta

Elaboración:

1. Ponemos el puerro, pimiento y aceite en el vaso y troceamos 3seg. Vel. 5
2. Sofreímos 8 minutos 120º vel. Cuchara (en tm31 Varoma)
3. Añadimos los champiñones troceados con el cuchillo, la sal, pimienta y el concentrado, cocinamos 4 minutos 100º vel. 1
4. Añadir la maicena y las pipas, cocinar 2 minutos 100º vel. 2
5. Retirar una cucharada sopera o dos de esta mezcla
6. Añadimos el pan rallado, la avena y el sésamo, triturar todo 10 segundos vel. 4
7. Añadir lo que habíamos reservado y dejar enfriar un rato en un plato.
8. Formar las albóndigas o hamburguesas y cocinarlas en una sartén al gusto o fritas pasadas por harina o con poco aceite como si fueran hamburguesas.

Ensalada de brócoli, pimiento y manzana

• 300-350gr de ramilletes de brócoli
• 200gr de pimiento rojo cortado
• 1 manzana sin pelar a 4 trozos
• 30gr de piñones
• 35gr de aceite de oliva
• 15gr de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de azúcar (de las de café)
• 2 cucharaditas de miel
• 25gr  de mostaza Antigua dijon
• 1 cucharadita de sal
• Hierbas al gusto (oregano y tomillo)       
• ½ cucharadita de pimienta negra.

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso por el orden que indica y troceamos 4 segundos vel. 4. Si hace falta añadir más tiempo volvemos a programar de segundo en segundo. Retire a una ensalada y sirva.

 Nota:

Para cortar el brócoli y quede mejor igual que la coliflor yo parto toda la florecita con un cuchillo y luego corto el tallo hasta, o sea una florecita de brócoli la corto en dos porque es más duro el tallo que la parte de arriba, igual hago con la coliflor.

En este caso yo quité pimiento y puse un poco de cebolla, estaba buenísima también.

Este pan lo aprendí de hacer en un curso de cocina vegetariana, me gustó tanto que lo he preparado ya varias veces. Se trata de un pan sin levadura muy fácil y rápido de preparar,ideal para acompañar comidas,rellenar o como base de pizzas rápidas.

- 180 gr de agua.

- 220 gr de harina integral de centeno

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 pizca de sal marina

- unas semillas comino en grano si os gusta

Preparación:

Echar en el vaso todos los ingredientes por el orden indicado y mezclar 15 segundos vel.6.  Comprobar la textura tiene que quedar una masa durita si hace falta añadir más harina o agua para que quede bien.

Dejarla reposar 15 minutos en un recipiente tapado con un paño.

Calentar una plancha o sarten sin aceite,dividir la masa en 4 porciones y estirar con un rodillo dándole forma redondeada,ponerla a cocinar directamente sin aceite en la sartén hasta que esté bien crujiente de ambos lados.

Este pan se puede preparar y dejarlo en una lata de esas de poner galletas y dura muchos dias como si estuviera recién hecho.

A mi me gusta mucho rellenarlos con hummus de aguacate, de garbanzos o paté de aceitunas verdes,o negras etc... y encima un poco de ensalada,rúcula, canónigos y tomate, está delicioso.

Aquesta recepta està a la revista oficial de thermomix nº 81 del estiu 2015. Quan la vaig veure me va agradar molt i a un sopar que vaig tenir la vàren trobar mel.

HUEVOS A LA FLORENTINA recepta para tm31 y tm5

• 1-2 dientes de ajo
• 40 gr de aceite de oliva
• 70-80 gr de jamón curado en dados
• 400gr de espinacas congeladas (previamente descongeladas y escurridas)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta
• 6 huevos duros cortados por la mitad a lo largo
• 500 gr de leche
• 50gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• nuez moscada un pellizco
• 150-200gr de mozzarella rallada o queso rallado para gratinar.

1. Picar los dientes de ajo 3 segundos vel. 7
2. bajar los restos con la espátula, añadir el jamón y 30 gr de aceite, sofreir 6 minutos Varoma vel. cuchara
3. Añadir las espinacas, un poco de sal y pimienta y rehogue 10 minutos Varoma vel. 2. Mientras precaliente el horno y engrase con mantequilla una fuente de horno de 18x30cm. Vierta las espinacas en la fuente, distribuya por encima los huevos con el corte hacia abajo.
4. Ponga en el vaso la leche, la harina, mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta al gusto y 50 gr de aceite, haga la bechamel 8 minutos 100º vel. 4
5. Vierta la bechamel en la fuente y espolvoree con el queso rallado. Gratinar en el horno a 180º hasta que esté el queso fundido, unos 5-10-15 minutos.

bebida vegetal de nueces

Una beguda vegetal molt bona i amb moltes propietats.

   llet de nous/beguda vegetal de anous/leche de nueces/  llet vegetal                                                                                            

- 1.500 gr de agua
- 110 gr de nueces
- 1 cucharada de aceite de sésamo (ecologico en Müller) o girasol o oliva suave para estabilizar las leches vegetales y para aportar calcio (eso me dijeron...y por eso lo pongo, no se nota nada el sabor)

1-     1º hidratamos las nueces en agua mineral 10-12 horas. Este paso es importante ya que en el remojo los frutos secos “activan” sus propiedades que están adormecidas

2-     Tiramos el agua de remojo y ponemos todos los ingredientes en el vaso y triturar 10 minutos 45º vel. 6.
Colar con un colador grueso y luego otra vez con otro más fino.

Con estas leches se pueden hacer batidos de frutas y frutos secos, ya os podré la receta otro dia.

Tenemos que hacer pruebas y poner más cantidad de fruto seco o menos según os guste más o menos espesa.

• Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, así como la diabetes.
• Según numerosos estudios, es más beneficiosa que otros antioxidantes, como por ejemplo las naranjas, espinacas, zanahorias o tomates.
• Dispone de un maravilloso combinado de vitamina E, ácidos grasos omega 3 y omega 6 los polifenoles y los oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio… ideales para nuestra salud y la de toda la familia ya que es rica en Omega3

Bebida vegetal de nueces / leche de nueces / llet de nous / llet d'anous /llet vegetal / leche vegetal

Bebida de avena y anacardos

Beguda vegetal de civada y anacardos

Cada vegada hi ha més gent que per motius d’ètica o de salut no prenen llet de vaca ni derivats, a canostra prenem fa molt de temps llet de civada o “avena” I aquesta vegada l’he mesclada amb anacardos però  si la voleu fer només de civada posau 125 gr de copos finets.

100 gr de copos de avena finos
25 gr de anacardos
25 gr d'oli d'oliva (s'utilitza per estabilitzar, sino se separa molt)
1.700gr d'aigua (en thermomix ho pesam tot amb sa balança en grams)
una pisca de sal

1- Hidratam els anacardos dins un bol amb aigua i dins unaltre bol hidratam els copos de avena amb 200 gr d'aigua (ho ha de tapar més o manco)
2- Les tenim 12 hores perque els cereals i els fruits secs activin ses propietats.
3- Abocam els copos d'avena sense colar tal cual del bol i els anacardos si que he tirat l'aigua, l'aigua, l'oli i una pisca de sal i l'aigua. Triturar 2 minuts vel. 10 Colar amb un colador i una gasa. Jo utilitz un colador de filtrar té i me va molt bé però prèviament ja l'he colada amb un colador fi. El sobrant s’utilitza per cosmética perque sa avena és calmant i també se utilitza per fer una espécie de "formatge" vegano.

llet de avena / beguda vegetal de civada /

Leche de almendra /bebida vegetal de almendra7 llet d'ametlla

Ingredientes:

• 100 gr de almendra cruda (puede ser con piel o sin piel da igual)
• 500 gr de agua

Elaboración:

1. Se pone en remojo la almendra con agua 24h. el dia antes.
2. Se escurren las almendras y se tira el agua.
3. Triturar la almendra 10 segundos vel.10
4. Añadir el agua  y triturar 2 min. 37º vel.6
5. Yo pongo un tuper cuadrado grande y encima un colador con dos gasas y cuelo la leche .
6. Con las sobras de hacer esta leche sepueden hacer galletas, queso vegetarian etc…

Na Marga Soler m'ha enviat un correu per dir-me sa seva recepta,du sa mateixa quantitat d'ametlla però com que no la passa pel colador l'aprofita tota per això li posa més aigua, la vos deix si la voleu provar,moltes gràcies Marga per la teva aportació a la comunitat :

" Hola, he vist sa recepta de llet d'ametlla, jo la faig posant 100 gr. d'ametlla pelada. la capol una mica i després li pos 500 ml d'aigua 2 minuts a 10 i despres li afeigexo 1 litre d'aigua i un parell de segons al 10 perque es mescli be, no cal colar-ho, no queda res, i com que es capola tot ret més.
Per si et serveix la idea.
Una abraçada "

beguda vegetal d'ametlla/ bebida vegetal de almendra/ leche de almendra

El sistema no me deixa posar una recepta a més d'una categoria i n'hi ha moltes de verdures que podríen estar a "vegetarianes" perque sobretot contenen molta verdura i no duen carn i substituiu cualque ingredient com ous o llet per altres que vosaltres mengeu. Totes ses receptes que duen llet es poden substituir per llets vegetals.

Arròs amb espinacs

Arròs blanc de guarnició

Arroz de verduras

Arroz integral especiado con verduras

Crema de brócoli

Cremes de verdures

Croquetas de polenta

Cuscus vegetal

Ensalada d'arròs (peix)

Ensalada de legumbres

Fideus orientals amb verdures i pollo

Frit de verdures

galletas de espelta y semillas

Hamburguesas de mijo

Hamburguesas vegetales de soja texturizada

Hamburgueses de bulgur

Hamburgueses de bulgur 2

Hummus de aguacate

Hummus de aceitunas negras

Lasaña de espinacas y verduras

Lasaña de verano

Lasaña de verano II

Llenties rapides de verdures

Llet d'ametlla

Paté d'auberginia

Pescado al vapor con patatas (peix)

Puré de verdures

Quelitas (aptas veganas)

Salmorejo de melocoton con tofu

Salmorejo de remolacha (formatge)

Salsa d'aubergínies per espaguettis o  macarrons

Salsa de magrana agre

Salsa de tomàtiga

Salsa pesto

Salsa verda d'herbes

Sopa molt depurativa

Sucs de fruita integral

Sucs de fruita integral

Tomate frito

Vinagreta per ensalades

Puj aquesta plat a petició d'una clienta que quan ho vaig fer li agradaren molt i havia perdut la recepta. 

Ës tan fàcil que jo ni m'ho havia guardat a un document i ara he recuperat el mail antic.

Un tros de prebe verd

Un tros de prebe vermell

4 alls

espinacs

Bledes

Dos pots de ciurons cuits (escolam del suc)

condiments com tomillo, comino, prebe bord

Un ou bollit trocejat per damunt si vos agrada

Elaboració:

1. Trocejam la verdura 2 segons a vel. 4 fins que quedi petita, afegim un raig d'oli al gust, baixam les restes de les parets i sofregim 11 minuts Varoma vel. cullera.
2. Afegim els condiments, els ciurons escolats, els espinacs i les bledes fins la máxima capacitat (baixa molt de volum durant la cocció)
3. Sa quantitat d'aigua va al gust si les voleu més espessos o no, però com no m'enrecord vigilau durant la cocció , jo posaría aigua fins els ciurons i dos dits més , després es espinacs i bledes baixen molt i aixi no farem clar, , provam 15 o 20 min. temperatura  varoma vel. Cullera i giro inverso.

Ingredientes: