Turron de praline de cafe
Turrón de praliné de café
Para la cobertura blanca:
- 100gr de chocolate blanco
- 20gr de mantequilla
Para el relleno:
- 250gr de chocolate fondant
- 50gr de mantequilla
- 80gr de almendra molida
- 40gr de café solo
- 1 cucharada de bayleys o tia maria o algún licor de café
- opcional se puede poner una cucharada de azúcar invertido y luego el turron se corta mejor
Elaboración:
- Ponemos en el vaso el chocolate blanco, lo rallamos 10 seg. vel 8. Con la espátula bajamos los restos hacia el fondo del vaso.
- Añadimos 20gr de mantequilla y fundimos 4 min 50º vel. 2, y lo vertemos en un molde de silicona de 20x10cm. Golpear suavemente sobre la mesa para que se eliminen las posibles burbujas de aire. Reservar 10 minutos en el congelador
- Ponemos en el vaso el chocolate negro y rallamos 10 seg. vel 8, con la espátula bajamos el chocolate de las paredes.
- Incorporamos la mantequilla y fundimos 4 min. 50º vel 2
- Añadimos la almendra molida y el café y mezclamos 20 seg. vel. 3. Verter sobre el chocolate blanco y reserve en el frigorífico ( unas 4h) antes de desmoldar y servir. Para este turrón va ideal el molde de silicona de marca Ibili