Maria Antònia Martinez

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Arroz integral

Arroz integral

Esta vez uso el thermomix como si fuera una olla

✅ Pongo el agua que creo que necesito para hervir lo que sea, pasta,fideos, sopa etc...(igual que hariamos con la olla)
✅ para hervir el agua podria ser caldo En tm6 ir al "hervidor" 100° y esperar que pite, en otros modelos según el agua que pongais 100ml tarda 1 minuto en hervir más o menos, si pones 500gr de agua tardara 5 min 100° vel cuchara, si pones 700gr de agua tardara 7 min, si pones 1l tarda 10 min etc...
✅ Echamos el arroz o la pasta que queramos hervir y programamos:
- el tiempo que diga el paquete
- siempre 100°
- siempre velocidad cuchara y giro inverso
✅hoy el paquete de arroz me ponia 35 min pero lo he cocinado menos porque lo quiero para hacer hamburguesas, solo 28 min 100° vel cuchara giro inverso

Caldo para arroz vegetariano batchcooking

Esta receta es ideal para batchcooking, haces el caldo y luego el dia que lo necesitas solo hay que cocinar el arroz y listo !! de la misma manera puedes hacer otros caldos, de pescado, de carne etc...

Caldo para arroz vegetariano

Ingredientes:
1 - 2 dientes de ajo
100 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
50 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
50 g de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
50 g de aceite de oliva
100 g de champiñones en cuartos
100 g de calabacín en dados de 1 cm
100 g de judías verdes congeladas en trozos
200 g de arroz de grano redondo
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de colorante alimentario
1l de agua
200 - 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos
Pasos de preparación
Ponga en el vaso el ajo y pique 2 seg/vel 7.
Añada la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y cocina 12 min 120° vel cuchara giro inverso. Después, mezcle bien con la espátula, coloque el cubilete en la tapa y trocee 6 seg/vel 4.
Incorpore los champiñones, el calabacín y las judias verdes y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara
Agregue  la pastilla de caldo o sal, el pimentón, el colorante y el 1l de agua Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/giro inversk/vel cuchara
Ponemos el hervidor y calentamos el caldo a 100°
Echar el arroz y cocinar 13 min/100°C/giro inverso/velocidad cuchara
Este arroz sera para 4 personas, pondremos 50gr por persona porque tiene muchos tropezones(verdura) y 1l de caldo porque me gusta que no queden tan espesos, pero a veces esto puede variar, si son más comensales pongo más verdura y mas agua y si acaso hago el arroz en una olla

Conejo o pollo a la huertana

conejo o pollo a la huertana

Se puede hacer con pollo, me gusta esta receta porque lleva bastante verdura y la salsa queda buenisima, os animo a probarla

Ingredientes

    150 g de cebolla en cuartos
    100 g de zanahoria en trozos
    2 dientes de ajo
    100 g de pimiento verde en trozos
    100 g de pimiento rojo en trozos
    70 g de aceite de oliva yo 40
    300 g de tomate triturado en conserva
    30 g de azúcar no le pongo
    1 cucharadita de sal
    1 conejo cortado en trozos (800-1000 g) salpimentado
    1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras
    200 g de champiñones frescos laminados puse todo un paquete era mucho más
    2 cucharadas de perejil fresco picado si no tengo no pongo

Preparación:

    Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Trocee 5 seg/vel 4.

    Agregue el aceite, el tomate, el azúcar y la sal y sofría 10 min/120°C/vel 1.

    Incorpore el conejo y la pimienta de Cayena y rehogue 12 min/120°C/giro inverso/vel 1.

    Añada los champiñones y programe 14 min/100°C/giro inverso/vel 1. Sirva espolvoreado con el perejil picado o vierta en un recipiente hermético.

Magdalenas rapidas muy buenas

Magdalenas rapidas muy buenas

Cuando vi esta receta me gustó enseguida, si os gusta hacer magdalenas seria bueno tener el molde que veis en la foto, el mio hace mil años que lo tengo es de Wilton, y las cápsulas las compro en internet.

Ingredientes
✅250 gr de azúcar
✅1 o 2 tiras de piel de limón
✅5 huevos
✅250 gr de harina fuerza
✅250 gr aceite de girasol
✅1 sobre levadura royal
✅1 pellizco de sal
✅20gr de coñac,o algún licor (opcional)

Pasos de preparación:

Encendemos el horno a 250 grados.
Ponemos el azucar y la piel de limón,  pulverizar 10 seg/velocidad 10 bajamos los restos de las paredes hacia abajo con la espátula
Ponemos el resto de ingredientes, 5 huevos 250 gr de harina fuerza 250 gr aceite de girasol 1 sobre levadura royal 1 pellizco de sal y 20gr de coñac,o algún licor (opcional) mezclar 20 seg/velocidad 6.
Colocar las cápsulas de magdalenas en los moldes rigidos de muffins
Colocar la masa en una manga pastelera (para mi es la manera más rapida) y rellenar las cápsulas hasta casi llenarlas que solo falte medio centimetro para llegar arriba.
yo suelo ponerlas 5 minutos a máxima temperatura 200º (pero depende de tu horno) y luego 10 a 180º comprobar si estan cocinadas con un palillo

Trucos:
?llenar bastante las cápsulas hasta casi el borde.
?Cocción rapida a alta temperatura si queréis un buen copete
?cocción lenta a baja temperatura para cupcakes
?usar manga pastelera para rellenar es mas rapido
?usar el molde de muffins para hacerlas

Tacos o fajitas de pollo adobado

Esta receta es de cookidoo pero yo la modifiqué un poco, está muy buena y la repetiré seguro. Hice una salsa de yogur muy rica, la receta son tacos pero podéis hacer fajitas igualmente.

Tacos de pollo adobado
La receta no lo dice pero yo le pongo salsa de yogur y a ellos les gusta salsa picante sriracha y mayo de sriracha (en tiendas orientales de Palma)

Ingredientes
Pollo marinado

    800 g de pechuga de pollo sin piel
    1 - 2 chorritos de aceite de oliva
    1 cucharadita de sal
    2 cucharadas de pimentón
    1 cucharadita de orégano seco
    2 cucharaditas de tomillo seco en polvo
    2 cucharaditas de cebolla en polvo
    1 cucharadita de ajo en polvo
    1 cucharadita de pimienta de Cayena molida
    2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Ensalada de lombarda

    150 g de lombarda en trozos del tamaño de 1 huevo
    1 manzana (de cualquier tipo) sin semillas, en cuartos
    15 g de zumo de lima
    ¼ de cucharadita de comino molido
    1 cucharadita de sal
    20 g de aceite de oliva

Cocción del pollo

    400 g agua
    6 tortillas de trigo
    o bien 6 tortillas de maíz
    1 cebolla roja en juliana
    1 aguacate en rebanadas
    cilantro fresco
    zumo de lima


Preparación
Pollo marinado

    Corte las pechugas de pollo en rebanadas de 1 cm a lo largo y colóquelas en un bol grande. Riegue con 1-2 chorritos de aceite y espolvoree con 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de pimentón, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharaditas de tomillo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimienta de Cayena y 2-3 pellizcos de pimienta. Mezcle bien con la espátula y reserve en el frigorífico durante 30 minutos.

Ensalada de lombarda

    Ponga en el vaso la lombarda, la manzana, el zumo de lima, el comino en polvo, la sal y el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.

Cocción del pollo

    Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Reparta las rebanadas de pollo marinadas entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.
    Caliente las tortillas y reparta la ensalada de lombarda, los trozos de pollo, la cebolla morada y el aguacate. Decore con hojas de cilantro, riegue con el zumo de lima y sirva.
Receta Maria Antonia Martinez
Notas de batchcooking:
Puedes dejar el pollo marinandose y la salsa de yogur, luego solo tienes que hacer la ensalada que son unos segundos al 4 y cocinar el pollo en el varoma o en la sartén

Salsa de yogur griego
Esta salsa la hago muy a menudo cuando hago kebabs, fajitas, incluso hamburguesas etc...nos gusta mucho, los ingredientes a ojo:

- yogur griego la cantidad que quieras hacer la salsa
- un chorrito aceite oliva
- sal
- cebolla en polvo
- ajo en polvo
- cebollino seco
- hierbabuena seca (la hago yo porque no venden y me parece imprescindible en esta salsa, sino le pones fresca si tienes.
- comimo
- zumo de limón
- mayonesa (yo no le pongo para que sea más ligera pero le queda súper bien)
Dejar reposar un par de horas en la nevera