Esta coca sale buenisima, muy finita y crujiente, la masa con harina de xeixa que es una variedad de trigo mallorquín queda excelente, te animo a que la pruebes. En este caso la harina de xeixa la compro en agromart, no es completamente integral pero es morena y viene envasada en unos paquetes marrones y molida con molino de piedra. Coca de cebolla con queso de cabra

Masa de coca con harina de xeixa

• 90gr de aceite de oliva suave o girasol
• 110gr de cerveza
• 300-310gr de harina de xeixa
• sal

Relleno de cebolla

• unas hojitas de romero fresco (opcional)
• 700gr de cebolla blanca
• 50gr de aceite de oliva
• 40gr brandy, oporto o cualquier vino dulce
• 60gr de azúcar
• 2 paquetes de queso de cabra en rulo (de mercadona mismo)

1. Primero haremos la masa mezclando todos los ingredientes 15 seg. vel 6 y amasando 1 min. vel espiga. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar.
2. Ponemos en el vaso el romero y pulverizamos a vel. 10 para que se trocee, lo dejamos en el vaso.
3. Añadimos al vaso la cebolla cortada en cuartos, trocear 4 seg. vel 4.5, repetir si os han quedado trozos muy grandes, 2 seg. vel 4.5 hasta que queden trozos grandecitos, no tiene que quedar demasiado troceada se tienen que notar los trozos de cebolla, añadimos el resto de ingredientes y cocinamos 10 min, 120º vel 1, comprobamos la cocción si está muy cruda ponemos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Estiramos la masa en el molde bien finita, con la ayuda de un rodillo a mi me va mejor, depende de la bandeja que tengáis, yo las uso sin bordes. la tapamos y esperamos que la cebolla termine de cocerse.
5. poner la cebolla en el colador y desechar el caldo que ha hecho. esperar que esté bien seco.
6. Rellenar la masa con la cebolla, estender bien y repartir por toda la masa, hornear unos 30 minutos con calor de abajo preferiblemente. Acuérdate que el tiempo de cocción nunca es impepinable, sino todo lo contrario siempre se tienen que vigilar las cosas que tenemos en el horno, porque cada uno es diferente, aparte de la masa la podemos haber hecho más fina, menos fina, con mucho relleno con poco relleno etc.. etc.. todo eso influye en el tiempo de cocción o sea que siempre id vigilando de tanto en tanto el horno.
7. los últimos 5 minutos de cocción se pone el queso de cabra bien repartido y horneamos 5 minutos, se puede espolvorear con un poco más de romero si quieres.

PATATAS GRATINADAS CON CREMA DE QUESO

buenisimas estas patatas os las recomiendo para acompañar una carne, pescado, o una barbacoa

Ingredientes

• 100 g de queso gouda en trozos
• 100 g de cebolleta en trozos
• 350 g de nata liquida o leche ideal
• ½ cta de sal
• ½ cta pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 500 g de agua
• 800 g de patatas (en rodajas de 5 mm)

Preparación

1. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso las cebolletas y trocee 2 seg/vel 5. (tiene que quedar pequeñita, repetir el paso si no queda asi)
3. Añada el queso rallado reservado, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle con la espátula, retire del vaso y reserve.
4. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas, ponerles sal y pimienta. Tape y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 200°C. Ponga las patatas cocidas en una fuente refractaria, y reparta encima la crema de queso reservada.
5. Hornee durante 15-20 minutos (200°C) o hasta que estén bien doradas. Retire del horno y sirva inmediatamente.

Crème Brûlée de Foie gras de pato

Receta estrella si os gusta el foie, yo desde luego voy a hacer esta cada año porque me parece mucho más fácil que comprar el hígado entero y desvenarlo. Está buenísimo

Ingredientes para 8-15 personas:

• 3 hojas de gelatina (eroski o mercadona)
• 4 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutos rojos (sin pepitas) o higos
• 200 g de hígado de pato crudo (foie gras)
• 40 g de jerez oloroso dulce o oporto
• 100 g de leche entera
• Una pizca de sal recién molida
• Sal, tomillo,salvia y laurel en polvo
• 100 g de azúcar moreno para quemar
• Totaditas de pan (a mi me gustan de eroski unas mini tostas con arándanos)

Útiles:     Quemador

Preparación:

1. Pon la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
2. Cubre el fondo de tus cazuelitas con la mermelada de frambuesas o frutos rojos y reserva.
3. Pon en el vaso los trozos de foie desvenado, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y programa 2 minutos, 90º y velocidad 2.
4. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y tritura 30 segundos, velocidad 5-6. Comprueba que queda una mezcla homogénea. Vierte en las cazuelas reservadas y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje. Deberán pasar como mínimo 4 horas.
5. Pasadas las 4 horas (puede tardar más) ya puedes espolvorear con azúcar y quemar con un soplete o una pala caliente. Carameliza la superficie y sirve en tostadas.

Nota: Puedes hacerlo de un día para otro, queda estupendo y te ahorras tener que estar pendiente el día de la fiesta. Receta de velocidad cuchara, también está en cookidoo pero yo con unos cambios.

Crème Brûlée de Foie gras de pato receta reducida

En Mercadona en tiempo previo de Navidad venden foie fresco, pero la tarrina hace 130gr pues aquí os pongo la misma receta anterior pero adaptada a menos cantidad, aún asi basta para muchas personas

Ingredientes para 7-10 personas:

• 2 hojas de gelatina (eroski o mercadona)
• 1-2 cucharadas de mermelada de fresas, frambuesas o frutos rojos (sin pepitas) o higos
• 135 g de hígado de pato crudo (foie gras)
• 25-27 g de oporto o jerez oloroso dulce
• 65-67 g de leche entera
• Una pizca de sal ( yo puse 2.6gr)
• Pimienta blanca (0.6gr)
• Tomillo,salvia (0.1 gr)
• laurel en polvo una pizca (no es imprescindible porque es muy difícil encontrarlo)
• Un poco de azúcar moreno para quemar
• Totaditas de pan (a mi me gustan de eroski unas mini tostas con arándanos)

Útiles:     Quemador

Preparación:

6. Pon la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
7. Cubre el fondo de una cazuela redonda de 15cm, con la mermelada de frambuesas o frutos rojos y reserva.
8. Pon en el vaso los trozos de foie desvenado, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y programa 2 minutos, 90º y velocidad 2.
9. Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y tritura 30 segundos, velocidad 5. Comprueba que queda una mezcla homogénea. Vierte en la cazuela reservada y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje. Deberán pasar como mínimo 4 horas.
10. Pasadas las 4 horas (puede tardar más) ya puedes espolvorear con azúcar y quemar con un soplete o una pala caliente. Carameliza la superficie y sirve en tostadas.

Nota: Puedes hacerlo de un día para otro, queda estupendo y te ahorras tener que estar pendiente el día de la fiesta. Receta de velocidad cuchara, también está en cookidoo pero yo con unos cambios.