Maria Antònia Martinez

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Conill amb ceba

CONEJO CON CEBOLLA

Qué receta más buena, me faltaba adaptar el conejo con cebolla tradicional a thermomix, es la misma receta que hace mi madre, si queréis le podéis poner gambas y patas de cangrejo, la he hecho en el curso de cocina mallorquina y les ha gustado mucho, el marisco le da un sabor riquisimo, os animo a probarla y me decís que tal, mandadme una foto o la subís a las redes y etiquetarme, que me hace mucha ilusión.

Ingredientes

  • 1 conejo en trozos
  • 2 hojas de laurel
  • 600 g de cebolla en cuartos
  • 50 g de aceite
  • 2 dientes de ajo con piel chafados
  • 4 ajos laminados
  • 130 g de tomate natural triturado
  • Pimentón dulce al gusto
  • 60 g brandy
  • Sal, 1 cucharada sopera de caldo casero
  • Pimienta
  • un poco de especias arroz brut
  • opcional si queréis unas 6-8 gambas y unas 6 patas de cangrejo separadas una por una

Pasos de preparación

  1. Troceamos la cebolla 10 seg/velocidad 3.5. Sacar y reservar.
  2. Añada al vaso los 50 g de aceite y 2 dientes de ajo con piel chafados y  4 ajos laminados.Sofría 5 min/Varoma/velocidad cuchara sin poner cubilete, con la rejilla antisalpicadura o cestillo sobre la tapa.
  3. Salpimentar el conejo,añadirlo al vaso, cocinar 15 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara
  4. Añadir 130 g de tomate natural triturado, el brandy, 2 hojas de laurel, Pimienta y Sal, 1 cucharada sopera de caldo casero y 400gr de cebolla, programe 15 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara, mantener la rejilla antisalpicaduras puesta. Añadir el varoma con las patas de cangrejo
  5. Quitar el varoma, probar de sazón y añada el resto de cebolla reservada, el Pimentón dulce al gusto, un poco de especias arroz brut. Programe 10 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara y ponemos otra vez el varoma (con las patas de cangrejo) añadiendo la bandeja con las gambas
  6. Ponga en una fuente y sirva inmediatamente

Rolls de jamón y queso

 

Ingredientes

Masa

  • 230 g de leche
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • 30 g de azúcar
  • 300 g de harina de fuerza
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • un poco de orégano

Formado y horneado

  • 350 g de jamón curado en lonchas o jamón york
  • 350 g de queso en lonchas finas (gouda o edam o central lechera asturiana)

Preparación

Masa

  1. Ponga en el vaso la leche, la levadura, el aceite, el huevo y el azúcar y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
  2. Añada las harinas y la sal e inicie 1 min/vel espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos).

Formado y horneado

  1. Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear la base y las paredes de un molde grande desmontable de Ø 25 cm o más grande.
  2. Con un rodillo, extienda la masa dándole forma rectangular de un poco menos de un dedo de grosor (aprox. 30x50 cm). Cubra la superficie con las lonchas de jamón serrano o jamón york y de queso . Forme un rollo comenzando por la parte más ancha. Corte en rodajas de dos dedos y colóquelas en el molde preparado. Pincele la superficie con huevo batido y espolvoree de orégano
  3. Hornee durante 25 minutos (180°C). Retire del horno y sirva templado o frío.

Panades sense gluten

May be an image of menjar

PANADES SENSE GLUTEN (Carme Garcia Ballester)
  • 140 g aceite oliva suave
  • 60 g zumo de ? naranja
  • 190 g agua
  • 2 g bicarbonato (poquísimo)
  • 200g harina Mix Shar reposteria
  • 200g harina Proceli Mix pan
(Pot dur 50g més de farina i la pasta seria més consistent)
 
Mesclar els liquits 15 seg. Vel 6
Afegiri farines i pastar 2 min o 3 espiga, deixar reposar 15 minuts i ja se pot emprar

Coques bambes sense saïm

Simplemente una receta espectacular, las cocas de patata son excelentes recién hechas pero tienen un problema y es que enseguida se ponen duras,en cambio esta receta no, el boniato le aporta dulzor a la vez que hace que sean muy elásticas y esponjosas, os la recomiendo al 100%. Salen unas 6  bolas de masa de unos 240gr cada una
  • 350gr de boniato blanco hervido con piel y a trozos
  • 130gr de azúcar
  • 120gr de leche
  • 1 huevo
  • 110gr de aceite de oliva
  • 40gr de agua de hervir el boniato
  • 25gr de levadura de panaderia
  • 700gr de harina de fuerza
  • 15gr de aceite de oliva

Hervimos el boniato con piel en un cazo, dejamos enfriar un poco

En el vaso ponemos 300 gr netos de boniato sin piel, azúcar,leche,el huevo,el aceite de oliva ( 110gr)y el agua, mezclar 1 min. vel 4

Añadimos la levadura y mezclar 30 seg. vel 4

Añadimos la harina, mezclamos 15 seg.vel 6 y amasar 5 min. vel espiga.

añadimos los 15gr de aceite y amasar 30 seg. mas velocidad espiga.

dejar fermentar hasta que doble el volumen (eso puede tardar bastante dependiendo de la temperatura de la casa y de la humedad ambiental, fijaros solo en el volumen, no en las
horas)

Desgasificamos la masa y hacemos una bola, dejar reposar tapada 5 minutos, la dividimos en 6 bolas dependiendo del tamaño que queremos hacerlas. Dejamos que fermente otra
vez hasta que doble.

Hornear a 150 grados durante 15-20 minutos. A mi me gusta no cocerlas demasiado, solo el tiempo justo para que no pierdan humedad y se resequen

Magranetas semi integrales

Las magranetas son unos panecillos blandos ideales para la merienda. Esta receta la he creado para aquellas personas que quieren hacer un cambio en su alimentación y el pan integral 100% les cuesta, o para aquellas familias que desean dar a sus peques un buen pan, una bolita de 50gr de masa es ideal para bebés y para niños pequeños,si los niños ya comen más hacéis las bolitas de 75gr o 100gr.

Salen unas 15 magranetas de 75gr cada una (peso de la masa)

  • 160gr de leche
  • 160gr de agua
  • 15gr de levadura
  • 80gr aceite de oliva
  • 350gr de harina de espelta integral
  • 200gr de harina de fuerza
  • Media cucharadita de sal

Pasos de la receta

Ponemos en el vaso la leche, el agua, la levadura y el aceite de oliva, programar 1min 37° vel 2

Añadimos las harinas y la sal, mezclamos 15 seg. Vel 6 y dejar reposar 20 minutos antes de amasar

Amasar 2 minutos vel espiga

Sacamos la masa del bol y hacemos bolitas según de que tamaño queremos los panecillos. Si los niños son pequeños bolitas de 50gr, un panecillo mediano 75gr o 100gr si los quereis más grandes. Aplastais las bolitas hasta dejarlas de 1 dedo de grosor, dejar fermentar hasta que doble su volumen el tiempo necesario

Hornear a 180° durante 15 minutos más o menos o 20 si los hacéis mas grandes