Receta que no puede faltar el nuestras celebraciones familiares ni cumpleaños, sin thermomix.
1 kg. de bistecs de higado de cerdo
una cabeza de ajos
4 o 5 hojas de laurel
guindilla
aceite
4botes de los normales de aceitunas rellenas de anchoa
se pide en la carniceria 1 kg. de bistecs de higado de cerdo y se corta luego en casa en tiras finas de unos 7-8 cm.
se ponen bastantes ajos cortados a laminas , guindilla, cortada a juliana , 4 o 5 hojas de laurel, y aceite que cubra hasta la mitad, luego se va para abajo,mas o menos
aqui se ve el aceitito, para que tenga liquido y no se resequen, luego
se pone al fuego y se remueve, se tienen que dejar al punto, si se cuede demasiado son duras, luego con la misma calor del liquido se terminan de hacer, y se añade el liquido de las aceitunas (aqui esta el truco de mi madre) .
se empiezan a montar en caliente, porque frias no se moldean y se rompen, se empieza por un extremo de la tira de higado, clavando el palillo, luego una aceituna, y se termina de unir por la otra parte, haciendo una curva
y ya estan hechas!! cada año no pueden faltar en celebraciones, porque a que a menudo vamos a algun bar, y ya no comemos banderillas porque estan sec así pues el truco del caldo de las aceitunas aparte de dar sabor, es por eso, ah y mi madre dice que no se puede salar cuando se estan cociendo, que despues de cocidas, antes de montarlas, y no se pone pimienta (eso dice ella, le haremos caso)
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