Coca de nueces y pasas

Es un dulce de Semana Santa, variante de las monas de Pascua, pero que puedes tomar el resto del año, esta muy rico. Receta típica valenciana.Esta receta me salió muy muy bien , me gustó mucho el resultado, al terminar de hacerla me salio una masa muy muy blanda que la tuve que poner en el molde con una espatula grande porque con las manos no podía, y me salió riquisima. Las masas si son flojas de harina mucho más, lo que cuesta un poco de manejarlas porque se pegan mucho a las manos, la espátula la unté de aceite y me fué bien.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza (puede que varíe esta cantidad dependiendo de lo grande que sea la naranja y la calidad de la harina).
• 125 gr. de azúcar.
• 2 huevos. (Reserva parte de la clara para pintarla por fuera).
• 125 gr. de agua mineral.
• 40 gr. de aceite de girasol.
• Ralladura de naranja. 120gr de zumo de naranja.
• 40 gr. de levadura prensada o 10 gr. de levadura seca.
• Pasas. • Nueces. • Brandy para macerar las pasas.

Para la decoración: • Pasas. • Nueces. • Azúcar. • Canela.

Masa de arranque:

• 125 gr. de agua.
• 125 gr. de harina.
• 3 gr. de levadura seca o 10 gr. de levadura prensada.

Preparación:

1. Mezcla en un bol los ingredientes de la masa de arranque o masa madre, tapa y deja que haga burbujas. 2. Déjalo así a ser posible toda la noche en la nevera. 3. Pon esta masa de arranque con el resto de los ingredientes y amasa 3 minutos en vel. Espiga. 4. Tiene que quedar una masa algo pegajosa al tacto pero con las manos untadas en aceite se ha de poder trabajar bien sin que se pegue en exceso, pero repito es una masa blanda y pegajosa, si deja de ser pegajosa y se añade harina en exceso quedará dura. 5. Una vez levada estira la masa y pon parte de las pasas maceradas en el Brandy y las nueces que tenemos (eso al gusto). 6. Amasa y tapa con un trapo. 7. Deja levar de nuevo. 8. Una vez levada, pinta con clara de huevo, espolvorea con azúcar y canela, decora con pasas y nueces. 9. Hornea a 180º, mirando que si toma color por encima con rapidez bajar un poco la temperatura y tapa con papel de aluminio para que no se queme.

Una recepta tradicional a canostra que jo he après de mumare, és molt bona i agrada fins i tot als nins.He intentat escriure la recepta però sa veritat que a canostra ho feim a ull segons ses bledes que tenguem, més ciurons i més salsa tomàtiga o menys, esper que vos agradi !!

Garbanzos con acelgas (refrito)

• 30gr de aceite de oliva
• 160gr de pimiento verde cortado pequeño
• 3-4 ajos cortados o laminados
• 600gr de tomate natural triturado
• 2 manojos de acelgas lavadas y cortadas
• Sal, pimienta, pimentón de la vera y comino
• 1 bote de garbanzos

Elaboración:

• Lavar las acelgas, cortarlas, quitar el tronco más grueso y hervirlas en una colla con abundante agua y sal. Escurrir bien (yo las suelo tener hervidas y congeladas cuando tengo acelgas en abundancia)
• Cortamos el pimiento y el ajo y lo ponemos en el vaso junto con el aceite, sofreímos 10 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso
• Añadimos el tomate y los condimentos, sal, pimienta, pimentón y comino, dejamos hervir el tomate 15 min. 100º vel. 2.
• En una olla o cacerola baja, mezclamos la salsa de tomate, con los garbanzos escurridos, las acelgas hervidas y damos un hervor.

Notas; Es un plato tradicional de mi casa que hacemos muchísimo y gusta a todos.

• Las acelgas las suelo comprar frescas y congelo ya hervidas en bolsas bien escurridas
• En verano hago botes de salsa de tomate y siempre los uso para esta receta
• Si tienes las acelgas hervidas, un bote de salsa de tomate hecha y un bote de garbanzos, es un plato que se hace en 20 minutos, completo, sano y delicioso.
• Podéis ir jugando si os gusta con más tomate o menos, más acelgas o menos eso ya va a gustos, si uso el bote de salsa , solo dejo hervir con los condimentos en lugar de 15 minutos poner 7 u 8 minutos a 100º vel. 2
• Mi madre le añadia en el ultimo momento un majado de ajos fritos y una rebanada de pan frito.

Cookies de chocolate, la mejor receta para mi

Tengo que dar las gracias a una compañera que me insistió en hacer estas galletas, son facilísimas, a los niños les encantan, y no te ensucias las manos al hacerlas, la mejor receta de cookies que he hecho nunca.

• 140gr de chocolate fondant para postres o pepitas de chocolate
• 130gr de mantequilla cortada en trozos
• 75-100gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• Azúcar vainillado ( en el Müller venden sobres buenos)
• 235gr de harina de xeixa harinas de mallorca (puede ser otra obviamente)
• ½ cucharadita de bicarbonato (en mercadona o en parafarmacias)
• ½ cucharadita de levadura royal
• 1 pellizco de sal

Elaboración:

1. Precaliente el horno a 160º (horno suave)
2. Si no hemos comprado pepitas de chocolate, trocear el chocolate de 3 segundos vel. 6 (tienen que quedar trocitos, eso dependerá de cómo cortéis los trozos de chocolate, eso van a ser las pepitas que llevan las galletas dentro, si esta muy grueso, picar un poco más.
3. Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno, la vainilla que uséis y el huevo, mezclar 2 minutos vel. 3. Cuando haya parado remover con la espátula todo el fondo del vaso para mover la masa a un lado.
4. Agregar la harina, el bicarbonato, la levadura química, la sal y mezclar 40 segundos vel. 4, volver a remover con la espátula todo el fondo del vaso.
5. Agregar el chocolate troceado o las pepitas y mezclar 30 segundos vel. 2
6. Vertemos la mezcla en un plato hondo y con ayuda de una cucharadita vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez y las aplastamos ligeramente, tienen que quedar gruesas pero no redondas, hay que usar dos bandejas porque en el horno se espanden bastante.
7. Según como las horneemos tendremos varios resultados, 7 minutos a 160º tendremos unas galletas cruditas, blanditas y muy sabrosas, si las horneamos un poco más tendremos unas galletas un poco crujientes por fuera y blanditas por dentro, en todo caso no se tienen que tostar demasiado, id con cuidado que se queman fácilmente.

Caldo verde

Els plats de cullera són la meva debilitat i aquí vos pas una recepta de la revista mensual de thermomix del mes passat que m’encanta, pocs ingredients, fácil i lleuger, sa veritat que pareix que amb tans pocs ingredients sigui tan bona.

• 300gr de patata en trozos
• 200gr de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1000gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 250gr de col rizada o kale (en bolsas en mercadona)
• 100gr de taquitos de jamón serrano o chorizo
• 40gr de aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la patata, la cebolla, ajos, agua y sal, tape el vaso y en el varoma coloque la col rizada o el kale y programar 25 minutos Varoma vel. 1
2. Retirar el varoma, poner el cubilete y triturar 1 minuto vel 7
3. Añadir al vaso la col rizada o el kale, el jamón serrano o chorizo y el aceite, calentar 2 minutos 100º vel. 1

Buenisimo hay que probarlo

Una coca bonissima i amb ingredients que solem tenir a casa, la recepta és d'una companya valenciana, allà li diuen Coca de llanda, l'heu de provar.

• 200 g de azúcar blanquilla
• la corteza de un limón sin parte blanca
• 3 huevos medianos
• 150 ml de aceite de girasol
• 150 ml de zumo de naranja natural
• 250 ml de leche entera, semi o desnatada
• 400 g de harina de trigo de repostería* (Para hacer bizcocho SIN GLUTEN usa 250 gr de harina de arroz y 150 gr de maizena en lugar de la harina de trigo)
• 3 gaseosas de papelillo, tanto el azul como el blanco ó un sobre de 16 gr de levadura Royal.
• Azúcar y canela para decorar

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pon en el vaso el azúcar blanco y pulveriza 15 segundos a velocidad progresiva 5-1 Añade la corteza del limón y repite lo mismo, otros 10-15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2. Incorpora los huevos y programa 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo vuelve a programar otros 3 minutos en velocidad 3, sin temperatura.
3. Agrega el aceite, el zumo de naranja y la leche en el vaso y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
4. Pon la harina y las gaseosas o la levadura Royal® y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
5. Vierte la mezcla en un molde rectangular grande,unta el molde con mantequilla. Espolvorea por encima con azúcar y canela y hornea unos 35 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté cocido. Comprueba que está bien hecho introduciendo un palillo en la masa, si sale seco es que ya está cocinado. Retira la Coca de Llanda del horno y deja reposar unos 30 minutos antes de cortar o desmoldar.