Ensalada china

A los que os guste la comida china seguro que alguna vez lo habéis probado en un restaurante chino. Ahora lo tenemos en Cookidoo. Esta muy logrado.

Ingredientes:

• Lechuga china o lechuga romana
• Zanahoria a hilos o la podemos rallar en el Thermomix®
• Tiras de jamón de York o de pavo
• Maíz dulce opcional
• Tiras de alga Agar Agar puesta en remojo al menos una hora (venta en herboristerías)

• Preparación:

1. Ponemos en el vaso la col o la lechuga cubierta de agua y troceamos 3 seg vel 4. Escurrir y reservar, no poner los trozos muy pequeños para que no quede demasiado troceado.
2. Ponemos la zanahoria en el vaso y la rallamos 5 seg vel 5, también podemos hacerlo en bastoncitos con un cuchillo
3. Ponemos en un bol la lechuga, la zanahoria, el jamón, las algas y el maíz y la aderezamos con el aliño oriental

Ingredientes para el aliño:

• 100 g de vinagre de arroz
• 100 g de azúcar
• 20 g de aceite de girasol

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el vinagre, el azúcar y el aceite y programamos 3 min vel 3,5.
2. Lo reservamos en un frasco en el frigorífico. Antes de utilizarlo lo agitamos.Os pongo la receta con la que mas me gusta utilizar este aliño. 
   Os encantara!!!

Si vas a Portugal es una de las cosas que no te puedes perder, los pastelitos de belen, que los hay en todos los sitios y estan riquisimos, aqui tienes la receta con thermomix, muy ricos

Pasteles de belen (portugueses)

-2 láminas de hojaldre, yo utilizo las del lidl

Para la crema.

-300 gr de leche

-200 gr de nata

-250 gr de azúcar

-25 gr de harina

-25 gr de maicena

-6 yemas de huevo

-la piel de medio limón

-1 palo de canela

-1 molde metálico de 12 huecos

Preparación

1-Enrollamos la capa de hojaldre haciendo un rulo o clindro y cortamos trozos de unos 3 cm. Untamos los moldes con mantequilla y colocamos en el centro de cada uno un trozo de los que hemos cortado. Aplanamos desde el centro hacia fuera ,adaptandonos al molde y dejando el borde un poco mas gordito. Pinchamos con un tenedor la base del molde y dejamos reposar unos 15 min, mientras preparamos la crema.        

2-Para preparar la crema primero vamos a infusionar la leche y la nata. Ponemos en el vaso la leche y la nata junto con la piel de limon y la canela. Programamos 10 min 80º vel 1. Dejamos reposar 5 min y que pierda calor.

3-Retiramos la piel de limon y la canela y añadimos al vaso las yemas, el azucar , la harina y la maicena. Mezclamos 5 seg vel 4 y despues programamos 7 min 90º vel 4.

4-Rellenamos las tartaletas sin llegar al borde ya que durante el horneado sube, aunque una vez se enfria vuelve a bajar.

5-Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo. Horneamos durante 15-20 min a 220º o hasta que la crema este dorada o tostadita.

Pan de espelta y Kamut

El kamut es una variedad de trigo antiguo que se compra en herboristerías, también lo llaman trigo khorasan. Se puede comprar en grano y molerlo a vel. 10 con el thermomix. Es un pan con una corteza muy crujiente que dura tierno muchos días.

• 350 gr de agua
• 20gr de levadura de pan
• 205 gr de harina de espelta
• 350gr de harina de kamut
• 2 cucharadas de harina de algarroba (opcional, es para darle color y sabor)
• Un poco de sal

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura, mezclamos 1 min 37º vel. 3
2. Añadimos las harinas y mezclamos 15 seg. vel 6
3. Amasamos 3 min. Velocidad espiga
4. Una vez amasado lo volcamos encima de una superficie limpia enharinada y le damos forma de pan, yo suelo ponerlo en un baneton de mimbre como se ve en la foto para fermentar, luego cuando ha crecido el doble dentro del baneton le doy la vuelta con cuidado sobre una bandeja de horno con un papel de hornear y dejo fermentar otro ratito más para que se expanda.
5. Hornear de 30 a 40 minutos a 180º

Tenc debilitat per ses pastes, m'encanten. Aquets panets les faig de tota manera, heu de improvisar receptes diferents amb farines i mescles diferents. Aquets varen sortir amb un color groc guapissim i ademés varen ser molt bons. Jo el que faig és posar farina o oli damunt es marbre segons m'hagi quedat sa pasta fluixeta o més forta i estir tota sa pasta fent un rulo, vaig fent com un "cigarro", per aquets panetets es rulo ha de ser de 4cm de diametre és a dir primet, perque son panets per un refresc, cumpleaños, etc... i després han de tovar aixi que convé que siguin petits. després vaig tallant amb sa espátula de sa thermomix i sense torcarlos més ni dornar-lis unaltre forma les pos damunt una palangana de forn perque tovin, fixau-vos en sa forma que tenen a sa foto.

Me varen sortir uns 22 panets

Panecillos con aroma de curry y jengibre

• 100 gr de leche
• 175gr de agua
• 50gr de aceite de girasol
• 15 gr de levadura prensada fresca de panadería (royal no sirve)
• 35gr de semillas variadas al gusto
• Una cucharadita pequeña de curry
• Una cucharadita pequeña de tomillo
• 1 cucharadita pequeña de jengibre en polvo
• 560gr de harina

Elaboración:

Se hace como todas las masas, si os fijáis en las diferentes recetas de masas, siempre siempre se hacen igual, solo cambia que unas se amasan más tiempo o menos pero la elaboración es siempre la misma.

1. Ponemos en el vaso los liquidos y la levadura prensada, mezclamos 1 min. 37º vel. 2

2. Añadimos los demás ingredientes, los mezclamos 15 seg. vel. 6 ( aquí es cuando vigilamos si esta a nuestro gusto, si salen bolitas disociadas es porque la receta esta falta de liquido si nos sale excesivamente blanda es que le falta harina, rectificamos de agua o de harina)

3. Amasamos 2 minutos vel. espiga

Esta tarta también fue una de las recetas estrellas del evento mundothermomix 2018, es una tarta de chocolate deliciosa que se exclama un uhmmm cuando la pruebas. Se puede hacer sin la decoración de las zanahorias si no queréis trabajar más de la cuenta y queda igual de buena aunque esta decoración es un toque muy bonito para una fiesta.

Tarta huerto de zanahorias

INGREDIENTES

Tierra

8 galletas sándwich de chocolate ( Tipo Oreo)

Base de galleta

120 g de crakers

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

20 g de azúcar moreno

Ganache de chocolate y naranja

200 g de nata (35% materia grasa)

200 g de chocolate fondant para postres (50% de cacao) en trozos

40 g de azúcar

60 g de mantequilla a temperatura ambiente 

70 g de naranja confitada (en dados de 5 mm ) opcional

30 g de licor de naranja

Zanahorias

120 g de fondant de naranja

12 hojas de menta fresca pequeñas

PREPARACION:

Tierra

Separe las galletas, retire la crema y reserve por separado. Forre con papel de hornear la base de un molde de tarta desmontable rectangular de 13x35 cm y reserve.

1. ponga en el vaso las galletas y triture 6 segundos velocidad 8. Retire del vaso y reserve.

Base de galleta

1. Ponga en el vaso las crakers y triture 6 segundos velocidad 8.
2. Añada la mantequilla y el azúcar y mezcle 30 segundos velocidad 8. Vierta en el molde preparado, cubra con papel de hornear y, con una cuchara, reparta y presione para que quede compacta. Reserve.

Ganache de chocolate y naranja

1. Ponga en el vaso la nata y caliente 2 minutos 90ºC velocidad 1
2. Añada el chocolate y mezcle 2 minutos velocidad 2
3. Incorpore el azúcar, la mantequilla y la crema de las galletas y mezcle 30 segundos velocidad 2
4. Agregué la naranja confitada y el licor de naranja y mezcle 15 segundos velocidad 2. Vierta la mezcla en el molde sobre la base de crakers . Cubra la superficie con las galletas trituradas reservadas y reserve en el frigorífico.

Zanahorias

1. Forme un cilindro con el fondant de aprox.2 cm y córtelo en 12 trozos. Deles forma imitando la parte de arriba de una zanahoria. Coloque las zanahorias en la tarta y ponga en cada una una hoja de menta. Reserve en el frigorífico 30 minutos antes de servir.