Al curs de torrons i dolços nadalencs vaig fer aquest bras de gitano tan bo i vistós, el podeu fer amb freses també o d'unaltre gust, sa manera de fer-lo és molt fàcil. Vos adjunt sa plantilla per poder fer sa decoració de els copos de nieve, la heu de imprimir i posar damunt un paper de forn i amb la glassa dins una màniga pastissera fer el dibuix i deixar-lo eixugar un dia amb coco ratllat per damunt.

Brazo de gitano nevado con frambuesas - Revista Navidad 2016 Thermomix®

Bizcocho plancha

• 4 huevos grandes

• 130 g de azúcar

• 1 cucharadita de azúcar vainillado

• 120 g de harina de repostería

Nata montada con mascarpone

• 500 g de nata (35% de materia grasa) muy fría

• 100 g de queso mascarpone muy frío

• 3 cucharadas colmadas de azúcar glas

Montaje y decoración

• 200 g de mermelada de frambuesa

• 200 g de frambuesas frescas

• 100 g de virutas de chocolate blanco

• 20 g de coco rallado para espolvorear

Bizcocho plancha


Precaliente el horno a 180ºC. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, 110 g de azúcar y el azúcar vainillado. Bata 6 min/37º/vel 4 e inmediatamente después, bata 6 min/vel 4.

Incorpore la harina y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala por toda la superficie con la espátula.

Hornee durante 8-10 minutos (180ºC). Desmolde el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con 20 g de azúcar. Retire el papel de hornear. Enróllelo junto con el paño por la parte más estrecha y, después, envuelva todo con papel de aluminio. Deje enfriar durante un mínimo de 15 minutos. Reserve en el frigorífico.

Nata montada con mascarpone


Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata, el queso mascarpone y el azúcar glas. Bata a vel 3,5 hasta que la nata esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.

Montaje y decoración


Desenrolle cuidadosamente el bizcocho, retire el paño y coloque el bizcocho sobre un rectángulo de film transparente. Extienda la mermelada por la superficie y ponga encima 2/3 de la nata montada, de manera que haya mayor cantidad en el extremo donde se empieza a enrollar y dejando sin nata la última franja de bizcocho (aprox. 10 cm). Coloque una fila de frambuesas a 5 cm del borde por donde vaya a empezar a enrollar y otra a unos 10 cm (reserve las restantes). Con la ayuda del film transparente, enrolle el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Reserve en el congelador durante aproximadamente 1 hora.

Cubra con el resto de la nata montada, reparta las virutas de chocolate por encima, decore con las estrellas de nieve, espolvoree el coco rallado y coloque las frambuesas restantes. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

La vaig fer l'any passat per Nadal i a canostra va encantar, la m'han tornat demanar per enguany.

Galantina de pularda

• 100gr de foie mi-cuit en dados de 1cm
• 50gr de brandy
• 500gr de pechuga de pularda en dados de 1cm

o de pechuga de pollo sin piel

• 200gr de carne picada de cerdo (secreto)
• 150gr de jamón york en dados de 1cm
• 50gr de tocino cortado en dados pequeños
• 4 huevos
• 1 ½ cucharaditas de sal
• Pimienta
• ½ cucharadita de 4 especias
• 1 trufa en trozos con su jugo
• 100gr de pistachos pelados sin sal
• 250gr de bacon en lonchas finas
• 500gr de agua para el vapor

1. En un bol ponga el foie con el brandy y deje macerar 30 minutos.
2. Ponga en el vaso los dados de pularda, carne picada, jamón york, tocino, huevos y el foie con el brandy, la sal, la pimienta y las especias, la trufa y los pistachos mezcle 15 seg. Vel. 3, comprobar que está bien mezclado.
3. Forrar un molde de 1.5l. con lonchas de bacon y verter el peparado encima, terminar de tapar con el bacon sobrante y cocinar al horno a 180º durante 30 minutos.

Turron de “tambor d’ametlla o de guirlache"

Receta de Cuca Ribot

• 150gr de almendra cruda
• 100gr de azúcar
• 300gr de chocolate nestle postres
• 100gr de naranja confitada en trocitos
• Unas pasas al gusto si no queréis poner naranja
• 60gr de nata liquida para montar
• 25gr de azúcar invertido (para dar cremosidad)

1. Primero caramelizamos la almendra, en una sartén ponemos las almendras y el azúcar y vamos removiendo hasta que el azúcar se funda y caramelice a la vez que se van tostando las almendras, cuidado de no quemarlo, a fuego moderado.
2. Dejar enfriar y trocear 5 seg. a vel. 5 hasta que veamos pequeñito, que se noten los trocitos de almendra, lo ponemos en un molde de silicona rectangular del tamaño de un turrón o en un tetrabrik de leche cortado por la mitad.
3. Sin lavar el vaso trocear el chocolate, 15 segundos vel. 7 añadir la nata y el azúcar invertido y fundir 4 minutos 70º vel. 2
4. Mientras tanto cortamos a trocitos con el cuchillo la naranja confitada y la echamos en el molde con la almendra y añadimos unas pasas al gusto, verter por encima el chocolate fundido, dar unos golpes encima de la encimera por si queda un trozo sin cubrir y dejar enfriar, se puede poner por encima más naranja y un poco de almendra.

Para esta receta no usaremos todo el guirlache que hemos preparado, nos va a sobrar

No deixeu de fer aquesta recepta tan fàcil, vos sorprendrà el gust, molt bo !!

Hojaldre de jamón serrano (Espe)

Esta receta la hicimos en una comida con unas amigas muy cocinitas, Espe trajo esta empanada facilísima y nos encantó a todas, tenéis que probadla porque está muy buena y más fácil imposible.

• 2 láminas de hojaldre
• 1 bote de confitura de cabello de angel eroski ( se puede poner otra que tengáis)
• Jamón serrano cortado finito
• 1 huevo batido para pintar
• Sésamo para espolvorear

Elaboración:

1. Extendemos el hojaldre y ponemos una capa fina de cabello de angel, encima colocamos el jamón serrano cortado a trocitos.
2. Tapamos con la otra lámina de hojaldre, la pintamos de huevo batido y espolvoreamos de sésamo.
3. Hornear 20-25 minutos a 180º

Unaltra recepta molt antiga, de sa meva companya Antonia Torelló, me va encantar aquest gustet com a brossat i de canyella i llimona, exquisit. Sa llet formatjada no és bona de trobar s'obté durant la producció de formatge i diuen que aqui a Hiper Centro en tenen. Esper que vos agradi tant com me va agradar a jo.

Sopes de papa

INGREDIENTS:

-2 litres de llet formatjada.

-4 cullerades de sucre.

-Pell de llimona sense blanc.

-Canyella en pols.

-Bescuit.

PREPARACIÓ:

Posar el sucre, un poc de canyella i la pell de llimona dins el tassó i programar 10 segons V 5-10 per aromatitzar.

Afegir la llet formatjada i programar 20 minuts, 90º, V cullera. (Depen de la temperatura de la llet. Però ha d’arribar als 90º i no ha de bullir).

Preparar el bescuit dins una palangana fonda. Escaldar-lo amb la llet formatjada molt lentament. Ha d’entrar el sèrum dins el bescuit i el brossat ha de quedar a damunt.

Espolsar un poc de canyella per damunt.

Deixar refredar i posar dins sa gelera unes hores.