Crema tibia de espárragos con berberechos

Crema tibia de espárragos con berberechos

• 1 lata de berberechos al natural
• 200gr de mayonesa (lactonesa mejor)
• 30gr de aceite de oliva
• 1 pellizco de pimienta molida
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado o perejil
• 1 tarro de espárragos blancos en conserva (530-550gr)

1. Cuele los berberechos con un colador reservando el liquido.

1. Ponemos en el vaso todos los espárragos, mayonesa, aceite, pimienta y el liquido de los berberechos, cuidado de no echar la arenilla que sueltan, triturar 1 minuto vel 10 y calentar 3 minutos 60º vel. 2.5. Repartir la crema en copas de licor y distribuir los berberechos por encima y el cebollino picado. Sirva regados con aceite de oliva virgen.

Nota: es una crema deliciosa para servir de aperitivo y muy rápida que tanto fría como caliente está buena.