Pollo con espinacas y salsa de tomate

Una delicia de receta, en casa la hacemos una vez por semana. A todos nos gusta mucho. Esta en cookidoo, pero con algunos cambios que me gustan más. En casa lo que hago es poner más carne y el doble de espinacas. pero como no caben en un principio, el paso dos lo repito varias veces hasta que me han cabido todas las espinacas porque con la calor bajan mucho de volumen y pongo más carne tambien para que me salga más cantidad y añado 10 minutos más de cocción en total 30 minutos, depende de la carne que le haya puesto.

• 4 dientes de ajo
• 40gr de aceite de oliva
• 300gr de hojas de espinacas frescas
• 1 cucharadita de sal
• 600 gr de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en trozos
• Pimienta molida
• 400gr de tomate triturado en conserva (1 lata)
• ½ cucharadita de azúcar
• Un poquito de cayena (me encanta en este plato)
• Para acompañar: pasta hervida, arroz basmati, cuscús integral etc..

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite, trocear 3 seg. vel 7 y sofreír 6 min 120º vel. 1
2. Agregar las espinacas, un poco de sal y pimienta y sofreír 4 minutos 120º giro inverso vel.1.
3. Mientras tanto ponga el pollo en un bol y espolvoree con sal y pimienta.
4. Mezclar las espinacas con el pollo y remover con la espátula.
5. Ponemos en el vaso el tomate triturado, la sal, el azúcar y el picante al gusto (yo tengo copos de guindilla), ponemos la tapa y el varoma encima, ponemos la mitad de pollo y espinacas en el varoma y la otra parte en la bandeja varoma, aplanarlo un poco para que no tenga partes más gruesas y cocinar 20 minutos Varoma, giro inverso vel. 1

A disfrutar de este plato tan sano y rico. Se puede hacer con pavo también aunque queda mas seco, también me gusta y tiene poca grasa.

Tomaremos como medida para las especias una cucharadita de postre, de casi todas he usado molidas, pero en grano también va bien si no tenéis porque luego se trituran. Las semillas de cilantro y de cardamomo son posiblemente lo más difícil, se suelen encontrar en mercados, herboristerías, tiendas pequeñas de pueblo donde hay muchas cosas y marcas diferentes de las que suele haber en un supermercado habitual.

Ingredientes:

• 250gr de cebolla
• 100 gr de tomate natural maduro pelado o de lata
• 3 ajos
• 30gr de raíz de jengibre fresco pelado y en trocitos (mercadona)
• 30gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino en polvo (mercadona)
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de cúrcuma molida (mercadona)
• 3 clavos de olor ( mercadona)
• 1 cucharadita de semillas de cardamomo
• 1 cucharadita (de postre) de semillas de cilantro (o cilantro molido)
• 1 ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero (mercadona)
• 130gr de yogur natural, se puede poner nata si queréis.
• 200gr de leche de coco o más si queréis mucha salsa (mercadona)
• 50gr de almendra molida o anacardos molidos
• 1 kg de contra muslos de pollo sin piel ni hueso a trozos como una nuez

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el tomate, ajo, jengibre, aceite, y todas las especias, trocear 5 seg. vel 5 y sofreír 10 minutos a 120º vel. 1 (Varoma tm31)

2. Añada el yogur, la leche de coco, la almendra triturada y el pimiento choricero, triture 30 seg. vel 10

3. Añadir el pollo troceado y programar 30 min 100º giro inverso vel. Cuchara.

4. Vierta en una fuente honda y sirva acompañado de arroz basmati hervido.

Solomillo de ternera al estilo tailandés

Ingredientes:

• 600 g de solomillo de ternera en tiras (pusimos pavo a trozos)
• 15 g de maicena
• Media cucharadita de pimienta molida y media cucharadita de sal
• 30 g de aceite de girasol
• 15g salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 1 chile rojo fresco
• 20 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pasta de chiles tailandesa o tabasco o picante a elegir
• 150 g de pimiento rojo en juliana

Elaboración:

1. Corte el pimiento a juliana.
2. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el solomillo y la maicena. Espolvoree con la pimienta, mezcle bien con la espátula y reserve.
3. Ponga en el vaso el aceite, la salsa de soja, el ajo, la chalota y el chile rojo fresco y triture 3 seg/vel 7.
4. Añada el solomillo reservado, el azúcar, la pasta de chile tailandés y el pimiento y rehogue 15 min/ 120ºC/giro a la izquierda/ vel cuchara y el cubilete puesto.

Nota:

• la pasta de chiles tailandesa al igual que otras muchas cosas más se compran en supermercados chinos que hay en Palma. Hay varios y en cualquiera de ellos se encuentra de todo para hacer recetas orientales.
• Sale poquita cantidad, yo doblaría cantidades e iria vigilando la cocción pero en principio pondría 20 o 25 minutos y puede ir bien
• No excederse con la maizena porque si está muy espesa la salsa al ir cocinando se va a pegar el vaso por debajo.
• Yo cambié el solomillo por pavo y en 15 minutos me bastó porque reposó bastante tiempo antes de comer y también se termina de cocer.

Cordero garam massala con arroz basmati

Exquisita esta receta si os gustan las especias,se puede hacer con contramuslo de pollo también si no gusta el cordero pero tal vez necesite menos tiempo de cocción.

Ingredientes

• 10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 250g de cebolla en cuartos
• 4 dientes de ajo
• 40g de aceite de oliva
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox 2-3cm)
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de garam masala
• 800-900g de pierna de cordero deshuesada, en trozos de 2-3cm (sin nada de grasa ni nervios)
• 1 yogur natural (125g)
• 500g de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 180g de arroz basmati

Preparación

1. Ponga en el vaso el cilantro y pique 2 seg / vel 7. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocee 2 seg / vel 5. Retire el cubilete y sofría 10 min / 120º / vel cuchara.
3. Añada el jengibre, la cúrcuma y el garam masala y pique 2 seg / vel 7.
4. Incorpore el cordero y el yogur y rehogue 10 min / 120º / giro inverso / vel cuchara.
5. Agregue 200g de agua y 1 cucharadita de sal. Sitúe el recipiente varoma en su posición y ponga en la base dos palillos orientales cortados o dos tenedores. Coloque encima un molde de aluminio desechable de 1 litro redondo. Pese en el molde el arroz y 300g de agua y espolvoree 1 cucharadita de sal. Tape el varoma y programe 20 min / varoma / giro inverso / vel cuchara. Sirva el arroz acompañado del cordero garam masala espolvoreado del cilantro reservado.
6. Se puede hacer más cantidad de arroz en el cestillo con la receta que siempre hacemos.

Hoy tenemos una receta con especias Cajún. estas alitas de pollo estan muy buenas y el sabor de estas especias la hace especial. Ademas la hemos horneado en lugar de freirlas para restar calorías. No te la pierdas, a tu familia le va a encantar. Ya lo verás.

ALITAS DE POLLO CAJÚN

Ingredientes:

• 1000 g de alitas de pollo cortadas en 2 sin la punta

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de albahaca seca

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 cucharadita de guindilla seca desmenuzada

• 50 g de mantequilla

• 150 g de whisky

Preparación:

1. Precaliente el horno a 250ºC.

1. Ponga en el vaso del Thermomix® las alitas, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, la albahaca, el tomillo, la guindilla seca, la mantequilla y el whisky y programe 15 min/100ºC/Giro Inverso/vel cuchara. Vierta en una fuente de horno.

1. Hornee durante 15 minutos (250ºC). Retire del horno y sirva inmediatamente.

La lasaña preferida de mi familia, buenisima les gusta mucho y además fàcil, como la de los restaurantes italianos.

Lasaña boloñesa

• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30gr de aceite
• 500gr de carne picada de cerdo y ternera
• 2 hojas de laurel
• Sal o una pastilla de caldo de verduras o carne bio
• Pimienta
• 1 bote de tomate frito solís de 400gr (según os guste más o menos liquida)
• Queso rallado o un trozo de queso gouda o edam entero en barra
• 1 paquete de laminas de lasaña precocinadas, que las pondremos en remojo en agua fría con sal y un poco de aceite.

Bechamel:

• 30gr de aceite
• 35gr de maizena
• 500gr de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada (bien condimentado)

Elaboración:

1. Rallamos el queso 5 segundos vel. 5. Reservar , no lavamos el vaso.
2. Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 2 minutos Varoma vel. 2
3. Añadimos la media cebolla y los dos ajos, trocear 3 seg. vel. 5 y sofreír 8 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso.
4. Añadimos la carne picada, laurel, los condimentos que queramos, sal pimienta etc… mezclamos bien con la espátula y cocinamos 15 minutos, Varoma, giro inverso
5. A media cocción paramos y removemos con la espátula para disolver posibles grumos de carne y continuamos con la cocción.
6. Si al remover vemos que la carne ya está cocinada, le añadimos el tomate frito y calentamos 7 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso. Ya tenemos una rica salsa boloñesa que sirve para macarrones, espaguetis, lasaña etc…

Bechamel:

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y cocinamos 7 minutos, Varoma vel. 6 unos segundos para mezclar bien y luego bajamos al 3 para terminar la cocción.

Montaje: en un recipiente alargado, ponemos una capa fina de bechamel, y una capa de pasta, boloñesa, otra capa de pasta y boloñesa y la última será de pasta, cubrimos con la bechamel y el queso rallado y gratinamos 20 min a 1810º

Pollo al curry con verduras

 Bonissim aquest curry !!! vos agradará

•           4 cucharadas de curry en polvo

•           40gr de aceite

•           2 ajos cortados a cuadritos pequeños

•           1 cebolla a cuadritos grandes

•           1kg de muslo de pollo sin piel ni huesos

•           135 gr de calabacín a trozos medianos

•           2 botes de leche de coco

•           Sal y una pastilla de caldo de verduras o pollo (opcional) y pimienta.

•           325gr de champiñones laminados

•           1 cucharada de maicena

•           3 cucharadas de leche o agua

Elaboración:

1. Tostamos el curry en el vaso 2 min. 110º vel. 2, removemos con una espátula y seguimos tostando 1 min. 110º vel. 2. (TM31 Varoma)

2. Añadimos 40gr de aceite y sofreímos el curry 3 min. Varoma vel.2. mientras tanto cortamos la cebolla, calabacín y ajos a trozos

3. Añadir los ajos y la cebolla, sofreír 3 min. Varoma vel. 1 giro inverso

4. Añadimos el calabacín, 1 min. Varoma vel. Cuchara giro inverso.

5. Repartimos entre el varoma y la bandeja el pollo cortado a dados grandecitos, dejando espacios vacíos para que pase el vapor, salpimentamos al gusto.

6. Añadimos al vaso la leche de coco, y los condimentos al gusto. Colocamos el varoma encima de la tapa y cocinamos 20 minutos, Varoma giro inverso vel. Cuchara.

7. Pasados los 20 min, removemos el pollo del varoma sin tenerlo abierto mucho tiempo para que no pierda calor y añadimos al vaso los champiñones laminados , cocinar 10 min. Varoma giro inverso vel. Cuchara

8. Ahora solo queda espesar la salsa, yo en una tacita pongo 3 cucharadas de leche o agua y una de maizena normal, tamaño de café la cucharita, remuevo para quitar grumos y lo añado al vaso, cocinar 2 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso. Servir la salsa al curry con verduras y el pollo.

1-    Repartir el caramelo en flameras bajitas que quepan en la bandeja y asegurase que se pueda tapar con la tapa. Mezclar huevo, leche y leche condensada, 10 seg. Vel. 4. Repartir la mezcla en los moldes y poner en la bandeja plana del varoma. Tapar con papel albal los moldes.

2-   Para el rollo de carne, trocear las verduritas pequeñas, cebolla, zanahoria,ajo, apio y pan 3 seg, vel 5, añadir leche, huevos, carne, bacon, y especies, mezclar 30seg. Vel 3 giro inverso. Sobre un papel de horno colocar las lonchas de jamón serrano una al lado de la otra un poco superpuestas y encima colocamos la carne (yo puse 500gr y un poco más de todo lo otro), ponemos unas lonchas de queso y enrollamos con el papel de cocina, luego lo ponemos en film transparente y apretamos bien apretado , pinchamos con un palillo un par de veces el rollo. Colocamos en el varoma.

3-   Para el gratén: rallar el queso 15 seg. Vel. 7, retirar a un bol y reservar. Ponemos en el vaso el agua y la sal y colocamos el cestillo lleno de patatas cortadas panadera con sal y pimienta. Tapamos y situamos el varoma en su posición, programar 15 minutos Varoma vel. 1

4-   Añadimos al varoma la bandeja y continuamos la cocción 30 minutos Varoma vel. 1

5-   Mientras tanto calentamos el horno a 200º, ponemos las patatas hervidas en una bandeja, regamos con la nata y espolvoreamos del queso. En otra bandeja ponemos el rollo de carne y le damos a todo un toque de horno, 15 minutos más o menos. Los flanes los ponemos en la nevera para enfriar.

SOLOMILLO DE CERDO CON CHAMPIÑONES Y SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes (para 4):
-450 gr de solomillo de cerdo cortados en rodajas de 1 cm
-100 gr de champiñones frescos laminados
-75 gr de vino blanco o vermut blanco
-100 gr de leche
-60 gr de cebollas en trozos
-1 diente de ajo (opcional)
-2 cucharaditas de mostaza de grano
-1 cucharadita de mostaza picante
-1 cucharadita colmada de concentrado casero de caldo de pollo o 1 pastilla de caldo de pollo
-1 cucharadita de sal
-1 pellizco de pimienta negra molida
-2 cucharadas de nata líquida
-1 cucharada colmada de maicena
-2-3 ramitas de perejil fresco (para decorar)

Preparación:

1.-Ponga en el cestillo las rodajas de solomillo y los champiñones laminados,alternando capa. Reserve

2.-Ponga en el vaso el vino, la leche, la cebolla, el ajo la mostaza en granos, la mostaza picante, el concentrado de pollo, la sal y la pimienta. Introduzca el cestillo en el vaso y programe 10 minutos, 100º y velocidad 1.

3.-Con la espátula, remueva el contenido del vaso para obtener una cocción uniforme y programe 5 minutos, 100º y velocidad 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y coloque la carne y los champiñones en una fuente.

4.-Añada al vaso la nata liquida y la maicena y programe 3 minutos, 80º y velocidad 4. Vierta la salsa encima de la carne, decore con el perejil picado y sirva.

Nota: la carne tiene que quedar guisada pero jugosa. Si la prefiere más hecha, en el paso 3 programe 10 minutos, 100º y velocidad 1 en lugar de sólo 5 minutos.

Fuente: vorwerk.

FILETES RUSOS

(salen 17 unidades si los hacemos del tamaño de una cucharada sopera)

• 500gr de filetes de ternera
• 2 dientes de ajo
• 2-3 ramitas de perejil
• 1-2 rebanadas de pan tipo bimbo o 50gr de barra
• 50 gr de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita (de café) de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 200gr de pan rallado
• 200-300gr de aceite de oliva para freir
• huevos para rebozar

1. Ponga en el vaso la mitad de la carne semicongelada y pique 10 segundos vel. 10. Retire del vaso.
2. Ponga la carne restante y pique otra vez 10 segundos vel. 10. Reservar junto con la otra carne.
3. Ponga en el vaso el ajo , perejil y el pan, rállelo 15 segundos vel. 10
4. Añadir la leche, los huevos, la carne, la sal y pimienta, mezclar 10 segundos giro izquierda vel. 3. Deje reposar en la nevera 30 minutos
5. Formar filetes , cogiendo cucharadas y aplastándolas con la mano, rebozar primero pasarlos por huevo y por pan rallado. Freir en abundante aceite. Reserve en un tuper hermetic hasta el momento de servir.