BERENJENAS RELLENAS MALLORQUINAS

• 10 berenjenas
• 1 kg de carne picada mezclada
• 1 cebolla
• 40 g. de aceite y 25 g. de mantequilla 
• 1 cucharadita (de café) de tomillo, 2 de orégano y 2 de perejil picado, 1 cucharadita de sal y media de pimienta.
• 1 pastilla de caldo de carne
• 2 ajos (yo utilizo el prensaajos de ikea que va muy bien)
• 55 g. de harina
• 200 g. de leche. 
• 1 huevo o 2 según la textura del relleno
• Pan rallado

Preparación 

Lavar y cortar las berenjenas por la mitad, con un cuchillo hacerles varios cortes sin llegar a la piel y hervirlas en una olla grande con agua y sal, luego escurrir en un colador y dejar enfriar . Vaciarlas con la ayuda de una cucharita y solo les dejo la piel bien fina y pongo la pulpa en un colador para que suelte toda el agua. Cortar un poco la pulpa solamente 5 segundos vel. 4. No queremos que esté muy triturado ya que se va a licuar mucho, solamente trocear los trozos grandes.

1- Poner la cebolla en cuatro trozos dentro del vaso y un ajo, trocear 5 seg. vel. 5 . añadir y la mantequilla y el aceite y sofreír 10 min, Varoma, vel. Cuchara y con el cubilete destapado para que el sofrito se evapore bien. Mientras se hace el sofrito, poner todos los condimentos juntos (hierbas, sal y pimienta) y remover la carne picada para que no esté apelmazada.

4- Añadir la carne picada, sofreír 10 minutos, 100º vel cuchara, giro izquierda y cubilete destapado, de tanto en tanto , sin parar la maquina remuevo con la espátula por el bocal para que no quede la carne apelmazada.

5- Cuando pare el tiempo, añadir los condimentos y la pastilla de caldo desmenuzada, remover con la espátula de arriba abajo para quitar los grumos a la carne (este paso es importante) sofreir 8 minutos, 100º, v.cuchara, giro izquierda

6- Añadir la harina, remover bien con la espátula y seguir 3 minutos, 100º, cuchara y giro izquierda, añadir el ajo prensado o cortado bien pequeñito, la leche, un poco de sal si hace falta y remover con la espátula y seguir 4 minutos, 100º, cuchara, giro izquierda

7- Ponemos la carne en un bol grande y  añadimos la pulpa de las berenjenas bien escurrida y removemos y según esté de liquido o no le vamos a poner un huevo o dos. Untar una bandeja de horno con aceite,colocamos las barquitas de berenjena vacias y las vamos rellenando (siempre sobra alguna piel sobretodo si las hacemos bien llenas) espolvorear con pan rallado,(mejor si lo hacemos nosotros con la thermomix con un poco de ajo y perejil) y echar un hilito de aceite sobre las berenjenas antes de hornearlas. Como todo esta cocido, bastan 20 o 25 minutos de horno hasta que veamos que están un poco doradas. Listas para comer o congelar y al dia siguiente calentadas en la sartén están buenísimas.

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Esta sopa esta muy buena para aquellos dias en los que no sabes que hacer para cenar, no tienes nada comprado y te apetece algo calentito. Se hace con ingredientes que solemos tener en casa. Aunque es muy rustica a todos encanta el sabor incluso a los peques.

Ingredientes para 3 platos.

35 g de aceite
6 ajos pelados
2 tomates de ramellet (son los que dejan mejor sabor, pero me molestan las pepitas) 
800 g. de agua caliente (el tiempo del sofrito la caliento en el microondas y tarda menos)
Sal o una pastilla de caldo starlux o las dos cosas
18 quelitas pequeñas
2 huevos.

Elaboración:

Picar la galleta a vel. 7 y reservar ( a mi no me gusta demasiado picada)

1 – Calentar el aceite 2 minutos Varoma vl. 1

2 – Añadir los ajos laminados, o cortados con un prensaajos, o a cuadritos como querais 
y sofreir 2 minutos Varoma, vl.1

3 – Añadir el tomate pelado y rallarlo a vel 4, bajar los restos de las paredes y 
Sofreir 5 minutos, Varoma, vl.1

4 – Añadir el agua caliente, la sal o caldo y programar 10 minutos, Varoma ,v. cuchara 
como el agua estara bien caliente, tarda poco en hervir entonces cuando faltan 3 minutos 
para terminar, añado la galleta picada .

5 – Poner los dos huevos dentro del vaso y poner 1 minuto 100 º vl. 1

Tiempo thermomix: 21 minutos

Notas: si poneis el agua fria, aumentar el tiempo de coccion a 15 minutos Varoma v. cuchara
Yo se la pongo caliente para darme más prisa y si os fijais en la receta, el tiempo que se calienta el aceite da tiempo a pelar los ajos, el tiempo que se sofrien pelamos los tomates de ramellet (si no os gusta encontraros las pepitas hacedlo con tomate normal ) y el tiempo que hierve, cascamos los huevos y preparamos la mesa ¡!!!

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- 190 g. de agua 
- 190 g. de leche 
- 175 g. de harina de fuerza 
- 75 g. de maizena (ojo, maizena normal no vale la espesante hay de dos tipos).
- una pizca de sal y otra de azúcar 
- 170 g. de mantequilla (no margarina) 
- 6 huevos normales (no xl)

1.- poner el agua, la leche y la mantequilla, la pizca de sal y la de azúcar a hervir, entre 8 y 10 minutos, 100º v.2 (como es verano, el otro dia le puse 10 minutos, y a los 8 tuve que pararlo porque me subia por el bocal)

2.- Se añade de golpe la harina y la maizena, y se programa 3 minutos, 100º v. 3 (ahora no me acuerdo exactamente , pero que veais que mezcla todo bien) para que siga cociendo un poco mas con la harina.Reservar en un plato

3.- Se deja enfriar esta masa completamente y se vuelca otra vez en la thermomix, y se añaden los huevos de uno en uno, programando la velocidad 4 hasta que todos esten bien integrados.

4.- Con una boquilla rizada hago los buñuelos procurando no mover mucho la manga pastelera, ni hagais circulos, o sea un pegotito de masa.

5.- Cocer en el horno precalentado, en el mio yo lo tengo 25 minutos a 180º, calor de solera solamente.

6.- Con esta formula, salen unos 38 buñuelos normales, (no son pequeños) y hago un litro de crema pastelera.

TRUCOS Y CONSEJOS: se necesitan 25 minutos para cocerlos, si se sacan antes porque parece que estan, se agachan y se arrugan. 
se pueden congelar sin rellenar, para que el congelador les de humedad y salgan blanditos, si no, se rellenan con la crema caliente, para que haga el mismo efecto.

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- 1 litro de leche 
- 4 yemas de huevo 
- 80 g. de maizena  (ojo, maizena normal no vale la espesante hay de dos tipos).
- 1 palo de canela 
- 1 corteza de limon (un trozo de 7-8 cm) 
- 250g. de azucar 
1 sobre de vainilla (yo los uso del lidl porque me gustan mucho)

1.- hervir la leche con los aromas (canela y limon) en el microondas,(en el mio lo pongo 5 minutos. Dejar enfriar completamente,
Ponemos en el vaso del thermomix la leche aromatizada, las yemas, la maizena y el azucar, programar 8 minutos 100º vel. 3-4

2.- CUIDADO: tiene que salir espesa, el tiempo dependera lógicamente de la temperatura de la leche, tiene que llegar a los 100º y luego mantener la temperatura esa durante un minuto mas o menos

Relleno de nata

Es el mismo relleno del brazo de gitano de nata

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• 125 gr de leche
• 125 gr de agua
• 100 gr de mantequilla
• una pizca de sal
• una pizca de azúcar
• 130 gr de harina floja
• 1 cucharada de cacao amargo en polvo ( a gusto)
• 4 huevos aproximadamente

leche + agua + mantequilla + sal + azucar cocer 4 minutos 100º vel. 1
Añadir la harina de golpe y el cacao, programar 3 min. 100º vel. 3 y dejar enfriar completamente antes de añadir los huevos.
Poner la masa otra vez en el vaso, poner la vel. 4 e ir añadiendo los huevos de uno en uno.
Formar los buñuelos y cocer 25 minutos a 180º

El secreto de esta masa es que repose bien antes de añadirle los huevos, tiene que estar bien fría, no importa ponerla en la nevera para que no se enfrie demasiado, mejor a temperatura ambiente.

RELLENO DE TRUFA

Es el mismo relleno del brazo de gitano de trufa

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