Esta es la mejor receta de mejillones a la marinera que he probado, venia en un libro antiguo de thermomix y siempre he preparado la misma, en mi casa les encanta. Si sobra salsa se puede usar para unos espaguetis o macarrones

• 1 kg de mejillones limpios
• 30gr de aceite de oliva
• 100gr de cebolla
• 100gr de pimiento rojo
• 100gr de pimiento verde
• 4 ajos
• 400gr de tomate natural triturado
• Unas hojas de albajaca fresca (opcional)
• Un poco de sal (no demasiada) o ½ pastilla de caldo de carne
• Cayena al gusto o pimentón picante

Elaboración:

1. Lavar los mejillones, quitarles las barbas sin arrancarlas, solo estirar y cortar con un cuchillo. Reservar en el recipiente varoma.

2. En el vaso ponemos el aceite, la cebolla, pimiento rojo y verde y los ajos, trocear 4 seg. vel 5, bajar los restos de las paredes y sofreír 10 minutos 100º vel. 2.

3. Añadir el tomate, la albahaca, sal y pimienta y picante al gusto, programar 15 minutos 100º vel. 2, sin el cubilete para favorecer la evaporación, ponemos encima la tapa antisalpicaduras de la tm6 o si no la tenemos el cestillo encima de la tapa.

4. Incorporamos el varoma en su posición y programar 15 minutos Varoma vel. 3

5. Quitamos una valva a los mejillones y los colocamos en una fuente grande, regar con la salsa y servir enseguida.

GYOZAS EMPANADILLAS JAPONESAS

Me sorprendió esta receta, no pensaba que salieran mejores que muchos que habia probado en los restaurantes, la receta esta en cookidoo pero yo le hice unas adaptaciones, en you tube podeis ver varios videos de como se montan las gyozas es más fácil de lo que parece, os animo a hacerlas que triunfareis con vuestra familia e invitados.

• 100 g de salsa de soja
• 25 g de vinagre de arroz
• Aceite de sésamo tostado
• 10 g de jengibre fresco en trozos
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharadita de maicena
• 30 g de cebolleta
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• ½ cucharadita de sal
• 90 g de setas shiitake frescas
• 120 g de carne picada de cerdo
• 24 obleas para gyoza congeladas (descongeladas)
• 200 g de agua
• 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

Preparación

1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso, pese la salsa de soja y añada el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Retire y reserve.
2. Ponga en el vaso el jengibre y el ajo y pique 3 seg/vel 7.
3. Añada la maicena, la cebolleta, las setas shiitake y sin tallos, 1 cucharada de aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Trocee 10 seg/vel 4.
4. Añada la carne picada y mezcle 5 seg/vel 4. Retire el relleno a un bol.
5. Ponga 1 cucharadita del relleno en el centro de 24 círculos de masa y humedezca el perímetro de la masa con agua. Cierre los círculos doblándolos por la mitad y selle los bordes haciendo pequeños pliegues desde un extremo al otro. Colóquelos repartidos entre el recipiente y la bandeja Varoma de tal manera que los pliegues queden en vertical. Tape el Varoma.
6. Vierta el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, añada al bol con la salsa 1 cucharada de aceite de sésamo, la guindilla y las semillas de sésamo y mezcle. Retire el Varoma y sirva los gyozas acompañados de la salsa. (nota: no teníamos espinacas y pusimos más shitake y en total unos 70-80gr)

CREMA THAI DE LANGOSTINOS Y COCO

Muy recomendable esta receta que esta exquisita acompañada con un poco de arroz jazmín hervido

Los ingredientes asiáticos los compro en un supermercado chino de la Calle Uetam de Palma, al lado de la plaza de las columnas

Ingredientes

• 500 g de langostinos cocidos
• 1 rama de lemon grass fresco (aprox. 5 g) en trozos se vende congelado
• 15-20 g de raíz de jengibre fresca
• 100 g de cebolla en trozos
• 800 g de leche de coco (2 latas)
• 100 g de champiñones frescos (pelados y en cuartos o laminados)
• 35 g de salsa de pescado
• 25 g de zumo de lima
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación

1. Pele los langostinos cocidos y córtelos en 2-3 trozos. Reserve.
2. Ponga en el vaso el lemon grass, el jengibre, la cebolla y la leche de coco. Triture 15 seg/vel 7.
3. Añada los champiñones, la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y la pimienta. Programe 15 min/100°C/giro inverso/vel 1.
4. Incorpore los langostinos y mezcle 15 seg/giro inverso/vel 2. Sirva en cuencos y espolvoree con el cilantro picado.

Macarrones al curry

Esta receta es de aprovechamiento de la verdura que tengáis en casa, no lo pesé, lo eché a ojo según veo la carne que pongo pues pongo el mismo volumen de verdura. Para 4 personas, son rapidos de hacer y muy ricos, probadlos.

• 30gr de aceite
• 2 cucharaditas de curri en polvo (de postre)
• 2 o 3 zanahorias
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• 3 ajos
• Perejil
• ½ cebolla en 2 trozos
• 400gr de carne picada
• 1 lata de leche de coco
• Las semillas de dos cardamomos (opcional)
• Sal y pimienta
• 350 gr de macarrones al gusto (los mios de trigo sarraceno de mercadona)

Elaboración:

1. Calentamos el aceite y el curry en polvo 4 minutos, 100º vel. 3, para tostarlo
2. Añadimos al vaso las verduras elegidas, zanahorias, pimientos, ajos, perejil, cebolla y troceamos que quede pequeñito, 4 segundos vel. 5. No deben quedar trozos muy grandes Bajamos los restos de las paredes y sofreímos 8 minutos, Varoma vel. Cuchara giro inverso.
3. Añadimos la carne, removemos bien la carne con la verdura y condimentamos al gusto, sal y pimienta, sofreímos 8 minutos, Varoma, giro inverso vel. Cuchara.
4. Incorporamos la leche de coco y dejamos cocinar 10 minutos 100º vel. Cuchara giro inverso y cubilete puesto. Ya tenemos la salsa. Esta salsa no es es pesa es más bien liquida, ya que luego los macarrones la absorben.
5. Hervir la pasta como de costumbre, yo siempre con el thermomix, caliento 1l.de agua,10 minutos Varoma vel cuchara, cuando hierva añadimos la pasta y programar el tiempo que diga el paquete y vuestro gusto, 100º vel. Cuchara giro inverso.
6. Mezclar la salsa con los macarrones y servir

Yogur natural

Esta receta está en cookidoo, yo la hago muy parecida, pero hago la fermentación con el horno precalentado a 100º y luego apagado.

• 1 l de leche entera, semidesnatada o desnatada
• 1 yogur natural o de sabores de 125gr
• Opcional: 25-50gr de leche en polvo (mercadona)
• Opcional: 40-100 gr de azúcar moreno o blanco
• Opcional: vainilla o canela
• Opcional: dos capsulas de probióticos (se compran en la farmacia)

Elaboración:

1. Encendemos el horno a 100º. Esta temperatura es importante que no supere los 100º, si es un horno antiguo en el que no estéis seguros que la temperatura que coja sea la correcta, comprad en la ferretería un termómetro para hornos que valen poco.

2. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y templamos 6 minutos 50º vel. 3.

3. Ponemos los vasitos en un recipiente metálico o de loza o barro (para que conserve más tiempo la calor)Vertemos la mezcla de yogur en los tarritos, tapamos con la tapa o film transparente y cubrimos con dos trapos gruesos de cocina

4. Apagamos el horno y ponemos rápidamente los yogures bien tapados dentro, no abrir el horno durante las 8-10 horas de fermentación. Luego guardar en la nevera antes de consumir unas 4 o 5 horas para que terminen de cuajar.

Notas:

1. Los ingredientes opcionales no son necesarios pero cada uno de ellos ayuda a que el yogur quede más compacto y cuajado. Con 40gr de azúcar no salen nada dulces pero no son tan ácidos.
2. La leche en polvo la venden en mercadona, quedan más consistentes.
3. Con leche desnatada también salen pero más ligeros y la textura no es tan cremosa
4. Si los queréis de frutas, se añade fresca al final, los yogures con fruta natural casi no cuajan porque la fruta natural tiene unas enzimas que difucultan el crecimiento de las bacterias del yogur. Los yogures de frutas comerciales se usa la fruta confitada con mucho azúcar.
5. Se pueden hacer de sabores pero ya llevan mucho azúcar, yo no le pongo azúcar o como máximo 30 o 40gr de azúcar que es muy poco pero para eliminar la acidez.
6. Que yo sepa con leches vegetales no cuajan excepto con leche de soja y yogur de soja, pero no lo he probado.
7. Yo les suelo poner los probióticos, en la farmacia venden unos sobres que se llaman prodefen y se puede poner un sobre por cada litro de leche, también se pueden usar otros probióticos que tengais en casa