– 130 gr. de agua

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 20 gr. de azúcar

– 120 gr. de harina de repostería o floja

– 130 gr. de harina de fuerza

– ½ cucharadita de leche en polvo (opcional)

– 5 gr. de aceite de girasol

– 15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 1 huevo batido para pintar

– semillas de sésamo, amapola, etc., para espolvorear

• Preparación:

Ponemos el agua y la levadura en el vaso de la Thermomix. Programamos 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos el azúcar, la harina de repostería, la harina de fuerza, la leche en polvo, el aceite y la mantequilla. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora.

Cuando la masa haya subido, la volcamos sobre una superficie de trabajo enharinada, la amasamos ligeramente y damos forma de cilindro (de aprox. 27-28 cm. de largo). Cortamos el cilindro en 11 trozos, les damos forma de bola y las cubrimos con un paño para que no se resequen. Cogemos cada bola de masa (sin dejarlas reposar) y con el dedo hacemos un agujero en el centro, estirando la masa para darles forma.

Colocamos los bagels en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear y dejamos que reposen durante 20 minutos, cubiertos con un paño.

Precalentamos el horno a 170º.Cuando los bagels hayan reposado, los pintamos con huevo batido y espolvoreamos por encima semillas de sésamo, amapola, etc.

Colocamos la bandeja en la parte media del horno debajo de la bandeja podemos poner otra con agua, para que se cocinen con abundante vapor. Horneamos durante 20-23 minutos, a 170º.

Retiramos la bandeja con los bagels y los cubrimos con una paño hasta que se enfríen. Sugerencia: podemos rellenarlos de jamón y queso, lechuga, canónigos, tomates cherry, salmón, mayonesa, queso cremoso, mermeladas, etc.

Pan Moreno (barrot)

Un delicioso pan con mucho sabor y una corteza muy crujiente y con la mezcla de pan moreno hecha por nosotros así controlamos la calidad de los ingredientes para obtener un buen pan.

• 325gr de agua
• ½ taquito de levadura prensada de panadería
• 250gr de harina de fuerza
• 135gr de harina de centeno
• 75gr de harina de trigo sarraceno *
• Opcional (5gr de harina de algarroba para hacerlo más oscuro)
• Una cucharadita de sal

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura, mezclamos 1 min. 37º vel. 3
2. Añadimos las harinas y la sal, mezclamos 15 seg. vel 6 y amasamos 3 minutos vel. Espiga.
3. Sacamos la masa del vaso, le damos forma alargada y lo fermentamos hasta que doble su volumen.
4. Hornear con el horno precalentado a 200º durante 15 minutos, luego bajamos a 180º durante 30 minutos como mínimo. A mi me gusta fermentarlo en un banneton que es un molde especial para fermentar panes con forma alargada y me sale un típico “barrot” de pan mallorqui este pan alargado tipo barra ancha, pero es opcional, lo fermento en el banneton bien enharinado para que el pan no se pegue y cuando ha fermentado le doy la vuelta con cuidado para no desgasificar el pan y lo coloco en una bandeja de horno con un papel de hornear.

* las harinas especiales se venden en herboristerías

La harina de pan moreno es una mezcla que ya viene preparada y que no es fácil encontrarla ya que en muchos hornos no la quieren vender, por lo tanto nos hacemos nuestra propia mezcla nosotros en casa.

La harina de algarroba le da un toque buenísimo a este pan aunque solo sean 5 gramos, por supuesto si no tenemos podemos hacer el pan igualmente.

Trigo sarraceno: Es un cereal sin gluten, si no tenemos trigo sarraceno aumentamos la cantidad con integral pero a mi esta mezcla me encanta es mi preferida.

También podéis comprar el trigo sarraceno en grano y triturarlo a vel. 10 hasta obtener una harina.

Aquí tenéis dos moldes de banneton para que sepáis lo que es y para que se usa, solo para fermentar y dar forma a los panes

hola, aqui teniu totes les receptes de la classe cena para 10 en 1h. ses receptes estan totes juntes i seguides per tal de estalviar temps.

esper que vos agradin, les vos podeu descarregar del menu / descàrregues o aqui mateix.

Hamburguesas de calabacin y pavo

• 500gr de carne de pavo picada
• 200gr de calabacín en trozos
• 40gr de cebolla tierna
• 1 huevo mediano
• 1 cicjarada de hierbabuena
• 1 cucharada de cilantro
• 2 ajos
• Comino
• Sal, pimienta
• Un poco de aceite de oliva para la sartén

Elaboración:

1. Picar las hierbas y el ajo bien picados , 10 segundos vel. 5-10
2. Añadir el calabacín y la cebolla y trocear 5 seg. vel. 5
3. Incorporar la carne, el huevo, el comino y la pimienta y mezclar 15 segundos vel. 3 o el tiempo necesario para que se mezcle bien
4. hacemos bolitas de masa y las aplastamos, yo lo hago con un aparatito para hacer hamburguesas, pongo un trozo de plástico debajo, una cucharada de masa y otro plastico encima y apreto bien para que me quede la forma de hamburguesa.

bon profit !!

Una receta buena de acelgas que si te gusta esta verdura está muy buena y “diferente” otra forma de comer verdura.

• 250gr de cebolla
• 1 ajo
• 40gr de aceite de oliva
• 100gr de jamón serrano en tacos
• 400gr de tomate natural troceado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 500gr de hojas de acelga

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite, trocear 3 seg. vel. 5
2. Incorporar el jamón, y sofreír 7 min. 120º giro inverso vel. Cuchara
3. Añadir los tomates, la sal, el azúcar, situe el varoma en su posición y ponga dentro las acelgas limpias y troceadas. Tape el varoma y programe 20 min. Varoma giro inverso vel. Cuchara
4. Retirar el varoma, escurrir bien las acelgas.
5. En una sartén o wok o bol mezclar bien el tomate con las acelgas, servir caliente.

Nota: puede completar el vaso con huevos poché, ponga un film transparente dentro del cubilete con una gotita de aceite, casque un huevo dentro, poner sal y pimienta y cerrar el paquetito, poner en el varoma o en la bandeja el tiempo que se cocinan las acelgas.