m'encanten aquestes sopes, i ademés molt fàcil de fer, la vos recoman.

SOPA ASIÁTICA DE CAMPIÑONES AL CURRY

Ingredientes

• 1 trozo de raíz de jengibre fresca (15g en láminas)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 6-8 ramitas de cilantro fresco
• 20g de aceite de sésamo tostado
• 600g de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 160g de leche de coco
• 200g de champiñones frescos laminados
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta cayena molida
• 100g de fideos orientales de arroz

Preparación

1. Ponga en el vaso el jengibre, el diente de ajo, las semillas de cilantro y el cilantro fresco y pique 3 seg / vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Agregue el aceite de sésamo y sofría 3 min /120º/ vel 1.
3. Añada el agua, la pastilla de caldo, la leche de coco, los champiñones, el curry, la sal y la cayena molida y programe 10 min / 100º / giro inverso / vel 1.
4. Incorpore los fideos de arroz y programe 2 min / 100º /giro inverso / vel 1. Vierta en una sopera y sirva inmediatamente.

Salmorejo

Un plato de verano que me encanta, se puede hacer normal o una versión más ligera que también esta muy buena.

• 50-70 g aceite de oliva
• 4 huevos duros
• 100 g jamón ibérico a taquitos.
• 1 diente ajo
• 10 g sal
• 200 g pan del día anterior ( o manzana o zanahora si lo queréis light)
• 10-20 g vinagre (opcional y al gusto)
• 1 kg tomates maduros
• 4 o 5 cubitos

Elaboración:

1. Echar el aceite en un jarra sobre la tapa de la thermomix. Reserva.
2. Pon en el vaso los huevos duros y trocéalos 2 seg/ vel. 4.
3. Sin el lavar el vaso pon el ajo, los tomates y la sal. Tritura 30 seg/ vel. 5.
4. Añade el pan y el vinagre, si le pones, y tritura 30 seg/ vel. 5 y a continuación bate 1 minu/ vel. 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Añadir los cubitos y triturar 1 min. Vel 10
5. Programa vel. 5 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierte el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorífico.
6. Antes de servir, adorna con el huevo picado y el jamón. Sirve muy frío.

Crema de calabacin

• 150 gr de puerro solo la parte blanca, cortado en rodajas
• 1 diente de ajo
• 30gr de aceite de oliva
• 30gr de mantequilla
• 700gr de calabacín semipelado y partido en trozos.
• 700gr de agua
• 1 pellizco de sal, de pimienta y de nuez moscada
• 8 quesitos en porciones
• Cebollino picado para decorar

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el puerro y el ajo, trocear 8 seg,. Vel 5, bajar con la espátula los restos hacia el fondo.
2. 2.  Añadir el aceite y la mantequilla, sofreír 6 min. Varoma vel.2

1. Agregue los calabacines y rehogue 6 min. Varoma vel. 2

1. Incorpore el agua,sal, pimienta y  nuez moscada, programe 20 minutos 100º vel. 1

1. Cuando termine espere que baje un poco la temperatura y triture 40seg. Vel 7. Si no ha quedado bien triturado, añada unos segundos más hasta que sea de su gusto.

1. Añadir los quesitos y programe 5 min. 90º vel. 3. Sirva espolvoreada con perejil picado o cebollino.

Caldo casero de verduras receta de Carmen Muñiz / avecrem de verduras

• 5 gr de boletus secos deshidratados (opcional)
• Unas 7 ramitas pequeñas de perejil
• 2 dientes de ajos
• Hierbas aromáticas frescas (tomillo,2 hojas de albahaca,salvia,romero,2 brotes de orégano)
• Una cucharada de algas ( nori i wakame las que tenia en casa)
• 500gr de cebolla
• 200gr de puerro
• 100gr de zanahoria
• 100gr de patata
• 35 gr de ramas de apio fresco (la receta ponía 100)
• 100gr de tomate
• 100gr de col (berza)
• 50gr de pimientos
• Cúrcuma para darle color y pimienta
• 90 gr de vino blanco
• 125gr de sal ( son 100gr de sal por kilo de verdura en crudo )
• 1 cucharada de aceite de oliva.

1. Pulverizar los boletus 15 segundos vel. 10
   1. Añadir el resto de ingredientes y cuando veamos la thermomix medio llena, cerrar y trocear unos 10 segundos a vel. 5 para que baje el volumen y podamos seguir añadiendo más verdura. No tenemos que triturar solamente trocear grueso, con la cocción ya se queda bien.
2. Añadir lo que queda de la receta y trocear 10 s. vel. 5 bajar los restos de las paredes y repetir si hace falta solo unos segundos más, repito que no hay que triturar solo trocear.
3. Cocinar 45 minutos Varoma para evaporar todo el liquido y el cubilete destapado. Triturar 30 seg. Vel. 7 bajar los restos y repetir la operación otra vez.

Notas: se cocina solamente con el propio liquido que sueltan las verduras y con el vino blanco. No se le echa agua. A mi me gusta así sin triturar a velocidad 10. Recordar no poner el cubilete de lo contrario el concentrado no va a evaporar. Se guarda en la nevera o en el congelador y se usa para saborizar platos de arroces y pasta o para calentar agua y hacernos un consomé, sopita o fideos. Se pueden cambiar las verduras al gusto mientras que respetéis la proporción de verdura y de sal, no queda nada salado cuando se diluye.

Gazpacho de melocotón con tofu

Aquest gazpacho l’he fet aquest estiu i a ca nostra ha tengut molt d`èxit, el meu home diu que és el millor que ha probar mai,a jo també me va agradar molt però esperava notar es gust de melicotó i no se nota ! Molt refrescant i es trempat del tofu és mel i se pot aplicar a moltes coses també.

Para el gazpacho 

• 1000 grs. tomates maduros
• 25 grs. cebolla
•  10 grs. pimiento verde
•  250 grs. pan duro
•  1 diente de ajo pequeño
•  50 grs de aceite de oliva extra
• 10 grs. Vinagre de Jerez
• 400 grs. Pulpa de melocotón

Para el tofu con pesto de albahaca

•  20 grs piñones
•  20 grs pistachos pelados
•  1 cucharada hojas de albahaca
•  50 grs aceite oliva virgen extra
•  Sal
•  200 grs. de tofu firme cortado en dados.

PREPARACIÓN GAZPACHO

1. Ponga en el vaso los tomates, la cebolla, el pimiento, el pan y el ajo. Triture 1 min/ vel. 5-10 progresivo.

2. Agregue el aceite, el vinagre, la pulpa de melocotón y la sal y programe 1 min/ vel. 5-10 progresivo. Pruebe para comprobar el punto de sal. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.

PREPARACIÓN TOFU CON PESTO ALBAHACA

3. Ponga en el vaso limpio y seco los piñones, los pistachos, la albahaca, el aceite y la sal. Triture 20 seg/ vel 7. Con la espátula baje los ingrediente hacia en el fondo del vaso y triture de nuevo 10 seg/ vel 7 hasta que quede un mezcla homogénea. Vierta en un bol y ponga dentro el tofu y deje marinar mínimo 30 min.

Crema de puerros y pera con jamón

• 200 g de puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas
• 80 - 100 g de cebolla
• 40 g de mantequilla
• 150 g de patata pelada y cortada en trozos
• 600 g de caldo de pollo
• 3 - 4 peras (sin piel ni semillas) cortadas en trozos
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 100 gr de nata liquida
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 2 - 3 lonchas de jamón serrano muy finas (yo las tosté en el horno y luego hice polvo de jamón)

1. Ponga el puerro y la cebolla en el vaso y trocee 3 seg/vel 5.
2. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, añada la mantequilla y sofría 7 min/100°C/vel 1.
3. Añada la patata y rehogue 3 min/100°C/vel 1.
4. Incorpore el caldo y programe 15 min/100°C/vel 1.
5. Agregue las peras y la sal y programe 10 min/100°C/vel 1.
6. Vierta la nata y triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Sirva la crema caliente o fría espolvoreada con pimienta y decorada con las lonchas de jamón cortadas en trozos.

Salmorejo de remolacha

Uhmm me ha sorprendido lo bueno que está este gazpacho, nunca había probado la remolacha y con este gazpacho me ha gustado mucho, volveré a repetir la receta seguro.

• 50 gr de aceite de olive
• 100 gr de queso de cabra de rulo (ponerlo en el congelador para que esté casi congelado)
• 1 ajo (cuidado sino da mucho sabor)
• 500 gr de remolacha cocida ( unas3 unidades las compré en Mercadona)
• 300 gr de tomate maduro en trozos
• Un poco de sal
• 50 gr de pan del dia anterior
• 15 gr de vinagre de Jerez
• 100 gr de agua
• 3 cubitos de hielo

Elaboración:

1. Coloque una jarra sobre el vaso del thermomix y pese el aceite. Reserve
2. Poner en el vaso el queso de cabra y trocear 6 segundos vel. 4. Vierta en un bol y reserve en el congelador.
3. POner en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal, Triture 30 segundos vel. 5
4. Incorporar el vinagre y el agua y 3 cubitos de hielo, triturar 1 minuto vel. 10
5. Con la espatula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcla 1 minuto vel. 5 y con la máquina en marcha añadir el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo poco a poco.
6. Servir decorado con el queso de cabra que tenemos en el congelador.

Aquesta crema me pensava que no m'agradaria, i al 35 aniversari de thermomix vaig veure que molta gent l'havia feta i per això me vaig animar. Es bonissima, baixa en calories i du 20 gr de parmesano que li dona un toque mooolt bo, no se nota gens que dugui colflori que era l'ingredient que me feia tirar enrera, de veres provau-la que és molt bona.

M'encanten els purés de llegum. Als mercats solen vendre bossetes de llegum mesclada o cada una individual i m'agrada comprar-ne. Avui l'he fet de llentia pelada però el podeu fer amb la que volgueu i vos agradi, per exemple de fava és molt bo, però heu de pensar a posar-les en remull el vespre abans. Una manera de tenir sempre apunt llegum per cuinar (ciurons, mongetes etc..) és comprar-la i el mateix dia la posau en remull, després escorreu i congelau dins bossetes, aixi si voleu fer un puré o un cuinat basta descongelar i ja està. A ca nostra uns ho volen triturar i els altres no, aixi que a la carta

PURÉ DE LLENTIA PELADA

•  350 gr de porro tallat a rodanxes
• 250 gr de llentia pelada
• 300 gr de verdura variada (jo pos un sobre de salteado de verduras fresc que venen al mercadona)
• 90 gr de mongetes verdes (perque tenia aquesta quantitat, ho substituiu per la que tengueu)
• 850 gr d'aigua.
• 30 gr d'oli

Posam el porro dins el tassó i trocejam 5 segons vel. 5. Baixar les restes de les parets i afegir 30 gr d'oli.

Sofregir 10 minuts Varoma vel. cullera

Mentres feim el sofrit rentam la llentia pelada i la deixam en remull el temps del sofrit (va augmentar 100 gr de pes)

Afegim al tasso el sobre de verdura, les mongetes, les llenties i l'aigua, condimentar i coure 25 minuts Varoma vel. cullera.

Triturar si voleu un puré y sino ho deixau tal cual si vos agrada trobar trocets de verdura

Bon profit !!

Un plato estupendo si queremos hacer varias cosas a la vez utilizando el varoma, yo hice la prueba con un quilo de ensaladilla congelada y se coció perfectamente

LENTEJAS GUISADAS CON SOLOMILLO EN PAPILLOTE Y ENSALADILLA

-300gr de lentejas castellanas secas(pesadas antes del remojo) o 2 tarros de lentejas cocidas(800gr)acalaradas y escurridas aunque salen mejor las secas.
-150gr de cebolla cortada en cuartos.
-100gr de pimiento rojo o verde, cortado en trozos.
-2 dientes de ajo.
-1 zanahoria (60gr) cortada en trozos.
-40gr de aceite de oliva virgen extra y un poco mas para aliñar.
-750gr de ensaladilla de verduras congeladas. (se puede poner hasta 1 kilo)
-3 huevos
-2 solomillos de cerdo de 350-400gr cada unidad.(si son un poco más grandes no pasa nada)

-1 cucharadita de extracto de buey (bovril) o salsa de soja.
-2 pellizcos de pimienta negra recien molida.
-1 1/2 cucharadita de pimenton dulce.
-1 cucharadita de hierbas aromaticas secas variadas.
-1/2 cucharadita de caramelo liquido.
-10gr de zumo de limon.
-80gr de chorizo cortado en rodajas (yo se puse 4 alitas de pollo aliñadas del mercadona)
-100gr de jamon serrano en dados, tocino o bacon. (no se lo puse para hacerlo más light)
-1 hoja de laurel.
-sal
-700gr de agua.

PREPARACION:

1- Ponga las lentejasen remojo con abundante agua un minimo de dos horas antes de su preparacion. Lavelas y escurralas. (yo personalmente las echo sin remojar y salen perfectas).

2- Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria, y 50gr de aceite. trocee 4 seg/vel 4

3- Con la espatula, baje baje las verduras hacia el el fondo del vaso y sofria 8 min/varoma/vel 1

4- Mientras tanto, ponga la ensaladilla de verduras en la bandeja varoma, aclarela en el grifo para eliminar la escarcha y separar la verdura. Envuelva los huevos en film transparente y coloquelos en el recipiente varoma.
Envuelva con film transparente los solomillos sazonados al gusto, con el extracto de buey, la pimienta, 1/2 cucharadita de pimentos, las hierbas aromaticas, el caramelo, 10gr de aceite y el zumo de limon. Cierre bien los solomillos y coloquelos en el recipiente varoma dejando los huevos en el centro.Mejor si se envuelven por separado asi podemos poner los huevos en el centro del varoma y un solomillo a cada lado.

5- Cuando acaben los 8 min del sofrito, incorpore en el vaso el pimenton restante, el chorizo, el jamon, las lentejas, el laurel, 1 cucharadita de sal y el agua. Situe el recipiente varoma en su posicion y programe 30 min/varoma/giro izquierda/vel cuchara

6- Retire el varoma, vuelque las lentejas en una sopera, aliñe la ensaladilla con sal y aceite y decore con los huevos cocidos. Sirva la ensaladilla con los solomillos cortados en rodajas.

Sujerencia (menos racciones):

Para 2 personas.- Reduzca los ingredientes a la mitad. Tiempo: los tiempos son iguales, excepto en el paso 2 (reduzcs a 5 min el tiempo del sofrit