Este turrón ha tenido mucho éxito en mi casa, les ha gustado mucho

TURRÓN DE ALMENDRA SIN AZÚCAR

• 250gr de almendra tostada
• 75gr de avellanas
• 135gr de dátiles medjoul deshuesados
• 75gr de crema de cacahuete (mercadona)
• 1 cucharada y media sopera de sucralosa en polvo (edulcorante en eroski)

Elaboración:

1. Tostar la almendra
2. Picamos 45gr de almendra 10 seg. vel 5. Reservamos ese granulado para ponerlo al turrón después.
3. Ponemos en el vaso el resto de la almendra, las avellanas, los dátiles y la crema de cacahuete, y la sucralosa, Triturar 1 minuto vel. 7
4. Ponemos en las cajitas de turrón y dejamos reposar uno o dos días como mínimo.

Se rompe un poco al cortarlo, la próxima vez que lo haga hidratare los datiles y hare una pasta con un poco de boniato hervido que es dulce y le pondré un poquitin más de hidratacion para que la masa se una  más, muy poco solamente.

Este año me he decidido a hacer unas pruebas sin azúcar, hacia tiempo que tenia ganas de abrir el laboratorio y hacer estas pruebas, pues estoy muy contenta porque a la primera me han salido bastante bien, tal vez mejorare la textura un poco pero la verdad que han salido buenisimos, ideales para aquella gente que no quiere tomar azúcar, diabéticos o que quieren tener una dieta más sana. En mi casa me han pedido que no vuelva a hacerlos con azúcar.

TURRÓN DE NUECES SIN AZÚCAR

• 250 gr de nueces
• 165 gr dátiles sin hueso medjoul
• 47gr crema de cacahuete (mercadona)

1. Picamos 50gr de nueces 5 seg. vel 5 y reservamos ese granulado
2. Ponemos en el vaso 200gr de nueces, los dátiles, la crema de cacahuete y trituramos 1 min. Vel 8
3. Colocamos en un molde de turrón y decoramos con 3 medias nueces. Yo le puse por encima un poco de harina de coco para decoración pero no es necesario.

Se rompe un poquito al cortar, la próxima vez, con los dátiles hare una pasta con un poco de leche vegetal o boniato hervido o zanahoria hervida para darle un poco de consistencia y  no se rompa al cortarlo

TURRÓN DE ANACARDOS

• 200gr de anacardos
• 60gr de avellanas
• 1 cucharada y media de sucralosa en polvo (en eroski un paquete rosa)

Elaboración:

Tostar los anacardos en el horno hasta que esten doraditos. Cuidado de no quemarlos, los 5 ultimos minutos añadimos las avellanas para que recobren el tostado y se refresquen.

1. Ponemos en el vaso los anacardos, las avellanas y la sucralosa, triturar 10 segundos vel 5 y retirar una cucharada de la mezcla.
2. Triturar 10 seg. vel 8
3. Añadir el granulado reservado, mezclar bien con la espátula y ponerlo en las cajitas de turrón envuelto en una servilleta de papel.

Esta menestra con arroz jazmín la hice en un taller de cocina vegetariana en Youtube, esta buenisima y la pienso repetir muchas veces, el arroz estaba riquisimo y luego yo saltee las verduras en un wok con la salsa y quedó delicioso.

Un entrante exquisito, me encanta el queso de cabra y esta receta tiene la ventaja de que puedes tener la compota preparada con antelación y la granola también que además tienen otros usos, la compota vale para cualquier queso, y la granola con un yogur o con la leche del desayuno esta exquisita.Yo no tenia melocoton y lo hice con mango

TOSTADA DE QUESO DE CABRA, COMPOTA DE FRUTA Y GRANOLA (COOKIDOO)

Ingredientes Compota de fruta

• 4-5 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
• 1 pera (aprox. 150 g) pelada y en trozos de 3-4 cm
• 1 melocotón (aprox. 140 g) pelado y en trozos de 3-4 cm
  o bien 1 melocotón en almíbar (en mitades) bien escurrido, en trozos
• 30 g de orejones de albaricoque en mitades
• 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
• ½ cucharadita de extracto natural de vainilla
• 1 cucharada de jarabe de agave
• 8 - 10 fresas en mitades
  o bien 8 - 10 fresas congeladas

Granola de pistacho y avena

• 40 g de azúcar de caña integral
• 40 g de jarabe de agave
• 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de sal
• 130 g de pistachos pelados (sin sal) o nueces
• 100 g de copos de avena
• 20 g de almendras laminadas

Montaje

• 6 rebanadas de pan de molde integral
• 100 - 150 g de queso de cabra en rulo (blando)
• 1 - 2 cucharadas de miel

Preparación

Compota de fruta

1. Ponga la piel de naranja en el vaso y pique 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje la piel de naranja picada hacia el fondo del vaso. Pique de nuevo 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje la piel de naranja picada hacia el fondo del vaso.
2. Añada la pera, el melocotón, los albaricoques, el zumo de naranja y el extracto de vainilla y programe 8 min/90°C/giro inverso/vel cuchara.
3. Añada el jarabe de agave y las fresas y programe 2 min/90°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en un tarro hermético y deje enfriar antes de taparlo. Reserve en el frigorífico.

Granola de pistacho y avena

1. Precaliente el horno a 150°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Ponga en el vaso el azúcar, el jarabe de agave, el aceite de oliva y la sal y caliente 3 min/80°C/vel 1.
3. Añada los pistachos, los copos de avena y las almendras y mezcle 6 seg/vel 4. Extienda la mezcla sobre la bandeja de horno preparada.
4. Hornee durante 8 minutos (150°C). Remueva la mezcla y hornee 6-8 minutos más, hasta que la granola esté seca y ligeramente dorada. Deje enfriar (aprox. 15 minutos). Una vez fría, conserve la granola en un recipiente hermético hasta que vaya a utilizarla.