Deliciosa y espectacular crema de cacao,la tienes que probar, mil gracias a @food_fan_family que me la dió a probar la semana pasada en su casa y aluciné lo buena que estaba,la receta es de @biel_cornet muchisimas gracias.

Crema de cacao
✅ Sin lácteos
✅ Sin gluten
✅ Sin azúcar
✅ Sin huevo

-200 gr de avellanas tostadas
-100 gr de dátiles remojados *lee hasta el final
-2 ctas de postre de cacao en polvo (yo usé del 70%)
-110 gr de bebida vegetal de arroz
Elaboración:
Trituramos la avellana 1 minuto vel. 6.5, bajamos los restos de las paredes y repetimos la operación 4 minutos más, tiene que quedar bien lisa y brillante.
Añadimos los dátiles remojados, el cacao en polvo y la bebida vegetal de arroz y triturar hasta que tengamos la consistencia deseada, unos 30 seg. vel. 8
Notas: he puesto dátiles normales porque casi no dan sabor a dátil a la crema, si ponemos medjoul sabe más a dátil que a avellana.
El cacao puro en polvo podeis usar el puro, yo tenia el del 70%
Los dátiles los tuve un dia en remojo por despiste pero no es necesario, me quedaba muy poca agüita y también se la puse porque aportaba dulzor.

Una ensalada que me encanta, la hago todos los años, compro unas migas de bacalao saladas que venden en Agromart y las pongo en remojo un dia, luego quito el agua y congelo para tenerlo el dia que quiero. De esta receta tengo un video en mi canal de youtube https://youtu.be/tep0z4bB5i0

Ensalada de judias blancas “empedrat”

Receta rápida
Saludable
Nutritiva
•    Judias blancas hervidas
•    Huevos hervidos
•    Bacalao desalado en migas
•    Pimiento rojo en trozos
•    Pimiento verde en trozos
•    Pimiento amarillo si tienes (opcional)
•    Cebolla al gusto
•    1 ajo
•    Aceite de oliva virgen extra
•    Para decorar: aguacate y aceitunas negras
•    Para hervir las judías: un trozo de pimiento verde, un trozo pimiento rojo, una cabeza de ajos, dos hojas de laurel, un puerro y una cebolla, comino en grano, pimienta en grano y 3 clavos de olor y 1 cucharadita de pimentón dulce.
Primero es hervir las judías, a mi no me gustan de bote y si puedo las hiervo yo y congelo en bolsitas que me van muy bien para esta receta.
Ponemos en una olla a presión las judías, las verduras y los condimentos y poner al fuego, cuando hierva espumar bien, cerrar la olla y cocer durante 30 minutos a presión baja para que la legumbre no se deshaga.
Mientras tanto ponemos los huevos en el vaso, un litro de agua y con el TM6 seleccionamos la función manual de cocción de huevos, para hacer “huevos duros”
En el vaso del thermomix ponemos la verdura para hacer una vinagreta, pimiento rojo, cebolla, pimiento verde y un ajo todo troceado del tamaño de un huevo y troceamos 3 seg. vel 4.5. Ajustar el tamaño a vuestro gusto.
En un bol montamos la ensalada, ponemos abajo las judías blancas, las verduras troceadas, el bacalao desmigado, las aceitunas, los huevos cortados, sal y un buen chorrito de aceite de oliva y a disfrutarlo porque está buenísima.
A mi me gusta comprar el bacalao salado y lo desalo en casa durante 2 dias y me encanta !!

Una crema riquisima ahora que en verano es tiempo de calabacines y están de temporada y también de puerros, espero que os guste a mi me ha encantado !!
Vichyssoise de calabacín

    250 g de puerros en rodajas (solo la parte blanca)
    1 diente de ajo
    20 g de mantequilla en trozos
    20 g de aceite de oliva
    500 g de calabacín con piel en trozos
    1 patata (aprox. 100 g) en trozos
    500 g de caldo de verduras
    o bien 500 g de caldo de pollo
    150 g de leche

Vichyssoise de calabacín

    Ponga en el vaso el puerro, el ajo, la mantequilla y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
    Incorpore el calabacín y la patata y sofría 5 min/120°C/vel 1.
    Añada el caldo y programe 15 min/100°C/vel 1.
    Añada la leche y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Retire a un recipiente, deje templar y reserve en el frigorífico. Aclare el vaso.

COCA DE SANJUAN DE ANA DE LA SOTILLA

INGREDIENTES Para la masa madre:

• 70gr de leche
• 25gr de levadura fresca
• 100gr de harina de fuerza

INGREDIENTES MASA

• 470 gr de harina de fuerza
• 50 gr de leche
• 100 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 50 gr de anís
• ralladura de 1 limón 
• 1 huevo batido para pintar la superficie
• 40gr de aceite de oliva suave

Para decorar -crema pastelera

• 500gr de leche
• 100gr de azúcar
• 50gr de maizena normal (no sirve la que pone “espesante”)
• 3 huevos
• 1 sobre azúcar vainillado o vainilla al gusto

-piñones previamente remojados un par de horas en agua para que no se quemen o almendra laminada también lo mismo, -fruta escarchada -azúcar

PREPARACIÓN

1- Primero haremos la crema pastelera con TM6, ponemos todos los ingredientes función espesar Con TM31 y TM5 7 min 90º vel 4, dejamos enfriar un poco y ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda

2-Para preparar la masa madre ponemos en el vaso 70 gr de leche, la levadura desmenuzada y 100 gr de harina, programamos 2 min 37º vel 3.Reservar hasta que doble su volumen de media hora a ¾ de hora mas o menos

3- En el vaso ponemos los ingredientes de la masa y añadimos la masa madre reservada y mezclamos 10 seg vel 6 y amasamos 4 min función amasar. Cuando falten 1 minuto añadir el aceite por el bocal. La masa nos tiene que quedar bastante pegajosa, pero con las manos aceitadas se tiene que poder manejar, tiene que quedar fina y elástica, si no es así añadir un poco más de harina y volver a amasar.

4-Pintamos una bandeja con aceite, volcamos la masa y la extendemos con la mano dejándola de un grosor de 1 cm. Pintamos con huevo batido y decoramos a gusto con la crema pastelera, la fruta escarchada, los piñones,…pintamos de huevo y espolvoreamos con azúcar o con azúcar mojado con agua.

Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen.

Calentamos el horno 160-170º y horneamos la coca de 15 a 18 min , tiene que quedar dorada.   La dejamos enfriar sobre una rejilla.

CONEJO CON CEBOLLA

Qué receta más buena, me faltaba adaptar el conejo con cebolla tradicional a thermomix, es la misma receta que hace mi madre, si queréis le podéis poner gambas y patas de cangrejo, la he hecho en el curso de cocina mallorquina y les ha gustado mucho, el marisco le da un sabor riquisimo, os animo a probarla y me decís que tal, mandadme una foto o la subís a las redes y etiquetarme, que me hace mucha ilusión.

Ingredientes

• 1 conejo en trozos
• 2 hojas de laurel
• 600 g de cebolla en cuartos
• 50 g de aceite
• 2 dientes de ajo con piel chafados
• 4 ajos laminados
• 130 g de tomate natural triturado
• Pimentón dulce al gusto
• 60 g brandy
• Sal, 1 cucharada sopera de caldo casero
• Pimienta
• un poco de especias arroz brut
• opcional si queréis unas 6-8 gambas y unas 6 patas de cangrejo separadas una por una

Pasos de preparación

1. Troceamos la cebolla 10 seg/velocidad 3.5. Sacar y reservar.
2. Añada al vaso los 50 g de aceite y 2 dientes de ajo con piel chafados y  4 ajos laminados.Sofría 5 min/Varoma/velocidad cuchara sin poner cubilete, con la rejilla antisalpicadura o cestillo sobre la tapa.
3. Salpimentar el conejo,añadirlo al vaso, cocinar 15 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara
4. Añadir 130 g de tomate natural triturado, el brandy, 2 hojas de laurel, Pimienta y Sal, 1 cucharada sopera de caldo casero y 400gr de cebolla, programe 15 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara, mantener la rejilla antisalpicaduras puesta. Añadir el varoma con las patas de cangrejo
5. Quitar el varoma, probar de sazón y añada el resto de cebolla reservada, el Pimentón dulce al gusto, un poco de especias arroz brut. Programe 10 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara y ponemos otra vez el varoma (con las patas de cangrejo) añadiendo la bandeja con las gambas
6. Ponga en una fuente y sirva inmediatamente