Tel: 606 68 61 20

Reposteria

Trufa multiusos

Trufa multiusos

  • Llegir 3870 vegades

Aquesta trufa la vaig descobrir per casualitat fent proves, l'he utilitzada per moltes de preparacions, per farcir tartes i per rellenar cupcakes, inclús per fer petites trufes. El que li dóna distinta consistència a una trufa és la quantitat de nata que posam, per la mateixa proporció és una trufa bastant consistent però amb molt de gust de xocolata, inclús se poden fer trufetes, si afegim més nata serà una consistència més lleugera per decorar aniria millor.

 

 Ingredients per una trufa molt consistent, costa treballar-la amb màniga pastissera:

  • 200 gr de xocolata nestlé postres
  • 200 gr de nata (per montar amb un 33% m.g)

 

Elaboració:

  1. Picam la xocolata amb tres o cuatre cops de turbo, i després pica 10 segons a vel. 10
  2. Afegim la nata i programam  
  3. 1 minut 50º vel. 2
  4. 1 minut vel. 2 (no pitjarem el botó 50º però seguirà encés, es calor residual)
  5. 1 minut 50º vel.2
  6. 1 minut vel. 2

Deixar refredar la trufa dins la gelera 1 hora o dues com a molt, quedará molt consistent, procurar que tampoc estigui massa temps perque no sigui tan dura. Afegim la mariposa al tassó i montar la trufa durant 10 segons vel. 3, baixar les restes de les parets cap a la mariposa i tornam programar 10 segons vel. 3

He fet aqueta curva de calor perque no volia que quedás massa calent i líquid.

 Ingredients per una trufa de consistència mitja, es pot  treballar-la amb màniga pastissera i decorar:

 200 gr de xocolata nestlé postres

  • 300 gr de nata (per montar amb un 33% m.g)

la elaboració igual que la anterior.

 

View the embedded image gallery online at:
https://mariaantoniamartinez.com/index.php/avis-legal/itemlist/category/59-?start=112#sigProGalleriaa4f290d019

 

 

 

By
Llegir més ...
Cake de xocolata

Cake de xocolata

  • Llegir 4239 vegades

Cake de xocolata sense farina.

Feia mesos que cercava aquesta recepta, la m'havia donat na Helena Roca de Muro i se m'havia perdut. Ahir fent neteja a l'agenda va sortir, i el capvespre dit i fet !! m'encanten els cakes de xocolata de tota classe, aquest és molt fàcil perque no s'han de pujar els ous només mesclar tots els ingredients. No du farina i per substituir-la se posa galeta maria picada i ametlles, avellanes, o nous picades. No queda com un brownie perque l'ametlla ha de estar ben picada, però com es veu a la foto és mooolt humidet i molt de gust de xocolata, per variar l'he fet a un motlle de cake. Disfrutareu d'aquest pastís, jo ben segur que el repetiré moltes vegades.

Si vos agrada el gust de nutella vos agradarà aquest pastís, jo la propera vegada que el faci que no tardaré molt, el faré amb galeta maria normal enlloc de digestive i amb anous i crec que encara m'agradarà encara més.

 

Ingredients: 

  • 150 gr de galetes maria picades (poden ser digestive o normals)
  • 120 gr de nous, ametlles o avellanes picades + 40 gr trocetjades amb la mà.
  • 200 gr de xocolata nestlé postres
  • 150 gr de mantega
  • 250 gr de llet
  • 200 gr de sucre
  • 3 ous
  • 1 sobre de llevadura royal

Elaboració: 

  1. Picam les galetes 10 segons vel. 4,5. Reservar a un bol
  2. Picam les nous o ametlles o avellanes, 9 segons vel. 4,5 Reservam  al mateix bol de les galetes.
  3. Sense fer net el tassó afegim la xocolata i trituram uns segons a vel 10. baixar les restes cap les cutxilles, afegim la mantega i la llet i ho hem de fondre 3 minuts a 50º vel. 3
  4. Afegim el sucre i els ous, mesclar 1 minut vel. 3
  5. Incorporam el sobre de llevadura royal, la galleta maria i les avellanes, mesclam 15 segons vel 3 y 1/2. Afegim les anous trocejades grosses i mesclam amb la espàtula.
  6. Mentres tenim un motlle gros de cake de 30 cm. untat amb saïm i espolvoretjat de colacao o nesquick i enfornam 35 minuts forn adalt i abaix a 170º  (aquest temps no faceu molt de cas, en el meu forn m'ha sortit perfecte però cada forn és molt diferent en quant a temps i a funcions)
Bon profit !!

View the embedded image gallery online at:
https://mariaantoniamartinez.com/index.php/avis-legal/itemlist/category/59-?start=112#sigProGalleria910717c506

By
Llegir més ...
Tarta de xocolata amb maduixes

Tarta de xocolata amb maduixes

  • Llegir 4193 vegades

Aquesta tarta és d'aquelles per guardar la recepta tota la vida, la m'ha passada na Carme Blanch de Santa Ponsa i ens va encantar, suau de gust, excel.lent és d'aquelles que quan la proves tot d'una exclames aquell Uhmmm !!! Sé que vos fiau molt del meu criteri i vos puc assegurar que triunfarem amb aquesta tarta, és exit assegurat.

By
Llegir més ...
Muffins de xocolata Dan Lepart

Muffins de xocolata Dan Lepart

  • Llegir 3909 vegades

Vos present el muffin guanyador del concurs que vaig fer el passat dia 1 de març. Molt accentuat el gust de xocolata, jo li vaig donar el nº 2 me vàren agradar una mica més els Starbucks però aquets també.La propera vegada provaré de posar un poc de glucosa o sucre invertit per millorar la humitat i substituiré la maizena per farina a veure com me surten, la maizena fa que s'esmicolin molt. muffin dan lepard 1

By
Llegir més ...
Muffin de xocolata Starbucks

Muffin de xocolata Starbucks

  • Llegir 3830 vegades

Per jo el millor muffin de xocolata, li vaig donar la 1ª puntuació del concurs de muffins, però va quedar en segon lloc. Molt humidet i amb molt de gust de xocolata, li vaig posar mooooltes perletes de xoco i vos assegur que son mel, i lo millor és que són facilíssims de fer, la recepta original posa cacau pur en pols i a mi m'agrada molt més la textura amb nesquick que amb el cacau per això ho vaig mesclar. muffin starbucks

By
Llegir més ...
Muffins de frambuesa i xocolata

Muffins de frambuesa i xocolata

  • Llegir 3685 vegades

 


Aquest a jo me va encantar !! no va esser generalitzat, ha de agradar el gust àcid de la frambuesa amb la dolçor de la xocolata, uhmm boníssim de veres i la cobertura mooolt bona.

MUFFINS DE CHOCOLATE

(Cova Morales)

Ingredientes:

  • 280 gr de Harina reposteria
  • 215 gr azucar moreno
  • 3 cucharadas grandes de cacao en polvo nesquick
  • 1 cucharada grande de cacao puro valor en polvo
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1/2 cucharada de levadura
  • 170 ml leche
  • 150 mantequilla fundida
  • 2 huevos grandes
  • 150 gr de chocolate negro 70% en trozos (troceado 12 seg. Vel. 5)
  • 90 gr de frambuesas

Vamos con lo solido: Tamizamos la harina, levadura, el bicarbonato y el cacao. Añadimos el azucar y el chocolate y removemos

ahora vamos a por lo líquido: en el vaso ponemos los dos huevos y batimos 10 segundos vel. 3, añadimos la mantequilla liquida, batimos, la leche y batimos.

Incorporamos los solidos al vaso y mezclamos hasta que quede una masa en el que todo quede integrado, mas o menos unos 20 segundos vel. 3 o 4.

Colocamos un poco de masa sobre los moldes de muffins (con su papel correspondiente), ahora ponemos 2 frambuesas sobre la masa y acabamos de rellenar con la masa hasta 3/4 partes del molde. (Yo en el curso las puse en la masa juntamente con los sólidos y se mezcló todo)

y al horno precalentado a 200º , por arriba y abajo unos 25-30m. Vereis como se agrietan por arriba… ese será el momento de estar atentos.. estarán a punto !!

cobertura de chocolate blanco

250 gr de chocolate blanco Nestlé postres

50 gr de frambuesas (si las descongelais incluid el liquido)

Aroma de frambuesa

1 cucharada de mantequilla y un poco de colorante rojo

Una cucharada de azúcar en polvo.

Esta cobertura ha sido un poco densa, la próxima vez ponerle un poco de nata para que quede más suave.

By
Llegir més ...
Muffins triple xocolata

Muffins triple xocolata

  • Llegir 3795 vegades

Aquest muffin va quedar el nº 4 del concurs de muffins de xocolata que vàrem fer el dia 1 de març , molt bo de gust hi va haver bastanta gent que li va donar la 1ª puntuació per això pujaré la recepta al web perque "sobre gustos no hay nada escrito" si sou fans dels muffins els heu de provar.

Triple chocolate muffins (receta de  browneyedbaker)

95g. de mantequilla

100g. de chocolate troceado

150g. de azúcar
250g. de harina
50g. de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de levadura
½ cucharada de bicarbonato sódico

1 pizca de sal


300ml de buttermilk
1c de esencia de vainilla
1 huevo L

Precalentamos el horno a 180ºC. Derretimos la mantequilla y la mitad del chocolate troceado al baño maría o al microondas y lo dejamos enfriar.

 

Mientras, ponemos el azúcar, la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato en un cuenco y mezclamos bien.

 

En el vaso ponemos la buttermilk, los huevos y la vainilla y lo batimos todo 15 segundos vel 3.

 

Después mezclamos los ingredientes secos con los húmedos, y añadimos el chocolate fundido removiendo lentamente a vel 2 o 3. A continuación metemos los trozos de chocolate y removemos con suavidad.
Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20min., después los sacamos y los pasamos a la rejilla de enfriar.

 

Ganache de chocolate negro

250 gr de chocolate de nestlé postres

125 gr de nata o mantequilla  (fundir a baja potencia en el micro)

Adornar los muffins con esta cobertura

By
Llegir més ...
galletes de xocolata

galletes de xocolata

  • Llegir 3937 vegades

Aquesta recepta és una d'aquelles que s'ha de guardar "como oro en paño" perque és bonissima, cruixent per fora i tendre per dins, no deixeu passar la oportunitat de fer-les. Una cosa, no vos heu de passar amb la cocció que no tenen rés a veure.

By
Llegir més ...

Més...

    mini cupcakes de xocolata

    mini cupcakes de xocolata

    • Llegir 3720 vegades

    MINI CUPCAKES DE XOCOLATA  


    Mini cupcakes de xocolata  mini cupcakes de chocolate

    - 120 gr de mantega fusa
    - 2 ous
    - 120 gr de llet
    - 240 gr de farina
    - 220 gr de sucre
    - 30 gr de cacau pur en pols
    - 1/2 sobre de llevadura royal
    - 1 sobre de vainilla
    - 20 gr de coñac

    1º mesclam els ous, la llet i la mantega fusa 30 segons vel. 3

    2º afegim la farina, sucre, cacau, llevadura, vainilla i coñac, mesclar 30 segons vel 4

    3º posar sa pasta dins una màniga pastissera amb boquilla rodona i anam omplint les capsetes de magdalena, jo aquest pic les vaig fer "mini". Perque quedin ben rodonetes i cresquin dins el forn ben guapes s'ha de posar el paperet de magdalena dins un altre rígid és a dir que tengui parets i aixi el paperet no s'obri per el pes de la pasta.

    4º Coure al forn suau 160º uns 15 minuts, però això depén de cada forn. Si volem unes magdalenes rodonetes per decorar per damunt hem de posar foc fluix i llarga cocció i si volem magdalenes amb "copete" o "cucurucho" és a dir ben altes, han de tenir poca cocció a forn fort. Heu de fer proves amb el vostre forn.

    BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

    - 120 gr de llet
    - 250 gr de sucre
    - 350 gr de mantega a temperatura ambient (molt molt important, no val fondre al microones)
    - 350 gr de xocolata negra fus (al microones a baixa potencia)

    1º -Fondre la xocolata al microones perque sigui tèbi quan ho incorporem a la crema.Remenar   perque estigui ben fús.

     2º- Feim el sucre pols: afegir el sucre al tassó i pulveritzar 30 segons vel. 10

    3º - Afegim la llet, baixar les restes de sucre de les parets i mesclar 1 minut vel. 3

    4º - Colocam la mariposa per la part estreta de les cuchilles (recorda que no són 4 anguls de 90º, n'hi ha dos de una micona més estrets idò per aqui se posa la mariposa) i mesclar en principi 3 minuts a vel. 3. Vigilam el procés i si veim que als dos minuts no s'ha fet una crema llisa, que encara no està ben unit i feta una crema sino que té grumets, vol dir que la mantega no ha estat el temps suficient a temperatura ambient i li hem de donar una micona de calentor perque la mantega es fongui una micona, per tant basta pitjar el botó de 37º fins que vegem que se fa una crema i canvia de textura, tot d'una canvia de textura li llevam la temperatura pitjant el botó de (on/off) i deixam que acabi el temps. Si la mantega està molt molt blana no farà falta fer el procés de encalentir una mica però si per el contrari no està lo suficientment reblanida no es farà mai una crema llista i homogènia, sempre quedaran grumets.

    5º Afegir la xocolata i mesclar a vel. 3 el temps just per unir tots els ingredients. Si ho bateu molt de temps torna el color més blanquinós i si no queda més oscur de xocolata.

        

    Quan estiguin els cupcakes freds, posam aquesta crema dins una màniga pastissera i començar a decorar amb la crema recién feta. No la deixeu reposar dins la gelera perque torna forta i no podreu decorar.

    Aqui teniu unes fotos dels mateixos cupcakes que vaig preparar per un cumple de na Mª Francisca


    By
    Llegir més ...
    Trufes de xocolata a la taronja

    Trufes de xocolata a la taronja

    • Llegir 3674 vegades

    No hi ha recepta més fàcil que aquesta si voleu un postre rapit, i que ho pogueu menjar al cap d'una estona. Son unes trufetes de xoco a la taronja que no heu de fer ni les bolletes es que m'encanten... són un vici.

    - 500 gr de xocolata de cobertura o nestlé postres
    - 200 gr de nata
    - pell d'1 taronja ratllada
    - 2 cullerades de coñac
    - 2 cullerades de glucosa (opcional per donar-li tendresa)

    Posam la nata dins el tassó 4 minuts 90º vel. 1
    Afegim la xocolata que hem trocejat prèviament amb les mans i deixar reposar uns minutets perque es fongui , després posam vel. 3 o 4 per mesclar.
    Abocam la pasta dins una màniga pastissera amb una boquilla estriada i deixam reposar dins la gelera només el temps just perque puguem fer les floretes (ahir vaig tardar mitja horeta però a vegades ha estat més temps segons la temperatura inicial de la xocolata)alerta a deixar-lo molt de temps dins la gelera perque si solidifiquen ja ho haureu de treure de la màniga i fer les bolletes amb les mans i de l'altra manera és molt més fàcil.



    trufes de xoco a la taronja

    By
    Llegir més ...
    Pastelitos Irene (Baklava)

    Pastelitos Irene (Baklava)

    • Llegir 3909 vegades

    Uns pastissets bonissims que vaig fer per la meva festa, cruixents i bonissims amb pasta filo, la propera vegada els provaré amb anous, han de esser mel també i duren molt de temps dins una llauna, les vaig deixar oblidats i després al cap de un mes encara esteien bons, realment és el postre turc "Baklava" amb una de ses seves variacions.

     

    600 gr de almendras crudas en trocitos (que no sea polvo)

    500 gr de masa filo

    250 gr de mantequilla

    150 gr de margarina

    100 de azúcar

    60 gr de agua

    2 yemas de huevo

     

    1. Calentar el horno a 180º (6)
    2. Derretir la mantequilla y la margarina sin dejar hervir.
    3. Trocear las almendras en el vaso, primero 300 gr , 7 segundos vel 5 y reservar en un bol,  luego los otros 300 gr.
    4. Añadir al vaso los 300 reservados, las yemas de huevo y un poco de mantequilla fundida para que se una un poco (no queda bien unido del todo es normal) y amasar 2 minutos vel. espiga para mezclar todo. Poner en un bol
    5. Colocar con cuidado una hoja de pasta filo en el mármol con un pincel pintar un poco con la mantequilla y margarina fundidos, en el borde colocar una tira de almendra y empezar a enrollar por el centro con cuidado de que no se rompa (igual como se enrolla un cigarro), colocar este rollo en una bandeja de horno, ir haciendo más rollos hasta que la bandeja del horno este llena y se ponen uno al lado del otro bien apretados.
    6. Una vez la bandeja esta llena se tienen que cortar de crudo porque luego es imposible, se corta toda la bandeja por la mitad y luego cada mitad en dos o sea que os queden 4 tiras gruesas que eso seran los pastelitos una vez terminados.
    7. Untar con un poco de mantequilla derretida por encima y al horno hasta que estén dorados
    8. Hacer el almibar con 100 g de azúcar y 60 gr de agua, cocer removiendo de tanto en tanto hasta que tenga la consistencia de un jarabe, cuando tenga esta consistencia añadir 3 gotas de zumo de limón y repartir sobre los pastelitos tibios eso le dara un brillo precioso.

    Guardar en una lata o en un tupper hermeticos

    pastelitos irene 1
    obrim el paquet de pasta filo i ho tapam amb un pedaç tot el temps que feim el pastís (es resseca molt fàcilment) untam de la mantequilla i margarina fuses
    pastelitos irene 2
    Agafan un poc del farcit d'ametlla (fixau-vos amb la textura, s'ha de poder fer un cilindre, si no és aixi posam un poc més de mantega a la ametlla)
    baklava 3
    Quan hem farcit la primera fulla de filo començam a enrollar i ho posam dins una llauna de forn ben apretat
    baklava 4
    Feim els talls segons la mida que volguem fer els pastissets perque quan son cuits ja no es poden tallar, després coure al forn a 180º fins que estigui ben cuit.
    pastelitos irene baklava

    By
    Llegir més ...
    Coca de garrova

    Coca de garrova

    • Llegir 3995 vegades

    Na Mª Antonia Cabrer d'inca ens ha enviat aquesta recepta tan original que va fer per l'anivesari de la tenda de comerç just "Finistra al Sud" (d'aqui el logo de la decoració). Moltes gràcies Mª Antonia per haver volgut perdre un poc del teu temps en compartir aquesta tecepta tan original amb tots nosaltres, segur que molts dels usuaris d'aquesta web t'ho agrairan, i podran posar comentaris abaix.

     

     

    By
    Llegir més ...
Subscripció a aquest canal RSS