Crema pastelera de xocolata

• 500 gr de llet sencera
• 3 ous
• 40 gr de maicena (ojo, maizena normal no vale la espesante hay de dos tipos).
• 100 gr de sucre
• 130 gr de xocolata negra

Trocejar la xocolata al turbo i retirar del tassó, posam la mariposa i tots els ingredients restants i coure 7 minuts 100º vel. 3

Afegir la xocolata i mesclar 15 segons vel. 3

Crema pastelera amb nata

• 100 gr de sucre
• Pell de llimona un tros
• 400 gr de llet sencera
• 150 gr de nata
• 4 vermells d’ou
• 40 gr de maicena (ojo, maizena normal no vale la espesante hay de dos tipos).
• ½ pal de canyella

Posam mariposa i tots els ingredients 9 min. 100º vel. 2. Colar per un colador per llevar la canyella si han quedat miques i la llimona.

Aquest és un postre senzill i que quedareu com a reis si ho duis a un dinar o un sopar, fácil i econòmic. Es pot farcir de trufa, crema pastelera, nata etc..

Ingredientes para 2 trenzas bien grandes

100 g    de nata liquida o 90g de leche
30 g    de levadura prensada fresca
4    huevos medianos
500 g    de harina de fuerza
60 g    de azúcar
un pellizco de sal
100 g    de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

1.  Precaliente el horno a 200º.
2.  Vierta la crema ligera en el vaso y programe 30 seg/37º/vel 1 para templarla.
3.  Disuelva la levadura desmenuzada en la leche programando 10 seg/vel 3.
4.  Añada los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programe 30 seg/vel 6.
5.  Amase 3 min/ /  .
6.  Programe 2 min/ /  y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
7.  Deje reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Trascurrido este tiempo, baje la masa con la espátula y amase 1 min/ / .
8.  Retire la masa del vaso, haga una bola y póngala en un molde (puede ser redondo y acanalado como el de flan -tradicionalmente se le pone una bolita de la masa en el centro- o rectangular como el de cake). Llene el molde sólo hasta la mitad y reserve en un lugar templado, libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos). Con estas cantidades obtenemos un pan grande (de 31 x 15 x 10 cm) o dos pequeños (de 25 x 11 x 7,5 cm).
9.  Pinte la superficie con huevo batido y hornee de 30 a 40 minutos (200º).

Se puede rellenar con crema pastelera, nata montada, nutella, crema pastelera de chocolate, trufa etc..

Crema pastelera amb nata:

Crema pastelera amb nata

• 100 gr de sucre
• Pell de llimona un tros
• 400 gr de llet sencera
• 150 gr de nata
• 4 vermells d’ou
• 40 gr de maicena
• ½ pal de canyella

Posam mariposa i tots els ingredients 9 min. 100º vel. 2. Colar per un colador per llevar la canyella si han quedat miques i la llimona. la posam dins una màniga pastissera i deixam refredar per poder farcir la trunyella

Aquesta recepta de brioche també es de thermomix i surt molt bé, provau quina de les dues vos agrada més

Masa de brioche

150 gr de leche
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr de llevadura prensada fresca de panaderia
370   o  400gr de harina fuerza jo li pos 370 i queda perfecta
Un pellizco de sal

Vierte en el vaso la leche, el azucar y la mantequilla y programe 1 minuto ,37º ,velocidad 3
Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos ,velocida 4

Agregue la harina y la sal,programe 15 segundos, VELOCIDAD 6 i despues amase durante 2 minutos ,vaso cerrado,velocidad Espiga .
Repartesc la masa amb 3 parts les estir amb les mans amb unes gotetes d'oli com si fosen pals despres vaig fent la trenza .
Despres unt la trenza amb ou amb un pinzell i el deix tovar
Pensau que torna el doble
Pos el forn a 180 turbo i una olleta d aigua abaix i queda mes fluix uns 10-15 minuts o menys ha de quedar cruet si no es sec.

Aquestes cookies les vaig fer un dia que tenia amigues de sa meva filla i va volar tota sa palangana amb un moment. Varen triunfar. Sa recepta original duia més sucre jo n'hi he llevat un poc. Esper que vos agradin

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr de azúcar blanco
• 50gr de azúcar moreno
• 1 chorrito de vainilla liquida
• 1 huevo
• 260gr de harina
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de levadura quimica en polvo
• 150gr de chocolate blanco en trozos
• 50gr de arándanos rojos deshidratados (en mercadona hay)

1. Precalentar el horno a 180º y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. triturar el chocolate blanco que se quede en trocitos medianos como un garbanzo, 4 o 5 segundos vel. 4 e ir ajustando y añadiendo más tiempo si es necesario. reservar
3. Poner en el vaso la mantequilla, azúcar y azúcar moreno y la vainilla, mezclar 1 minuto vel 3
4. Añadir el huevo y mezclar 30 segundos vel. 3
5. Incorporar la harina, la sal, la levadura, y mezclar 30 segundos giro inverso vel. 4 . Añadir el chocolate y los arándanos y mezclar con las manos dentro de un bol.
6. Ponga cucharaditas de masa en la bandeja separadas entre si y hornee 10-12 minutos a 180º

bon profit !!

CONFITURA DE FRUITES BAIXA AMB SUCRE

• 1.300 gr de pruna de frare llarg ben rentada i sencera (ses altres fruites s’han de fer sense pinyol)

• 550 gr de sucre
• 2 sobres de gelatina neutra Royal  (la trobareu als supers petits al mercadona no n’hi ha)
• Mig tassó d’aigua
• 1 cullerada de sacarina liquida (segons el gust de cada un)

Elaboracio:

1. Posar els dos sobres de gelatina dins un bol petit i afegir l’aigua, remenar per dissoldre bé I faci una pasta.

2. Dins el tassó posam la fruita trocejada en aquest cas eren prunes de frare netes I senceres amb el pinyol i el sucre coure 18 minuts Varoma, gir a l’esquerra i vel. Cullera.

3. Afegir la gelatina, remenar amb la cullera perque se integri bé i coure 2 minuts Varoma, gir a l’esquerra i vel. Cullera.

4. Tastar de gust i si trobau que li fa falta sacarina liquida li afegiu amb una cullera i remenar bé perque es mescli per tota la confitura.

5. Omplir els pots de vidre que tendrem super nets, ben escurats i aixuts, abocar la confitura calenta i tapar la tapa. Posam dins una olla grossa i afegir aigua fins que tapi els pots, bollir 20 minuts i deixar refredar els pots dins la mateixa aigua.

Nota: la textura és molt bona, si la voleu més espessa s’ha de posar més gelatina, aquesta no va quedar molt espessa. No va bé per robiols, perque la gelatina amb el calor del forn se fon i vos surtiran!!!

Aquest merengue m'ho va ensenyar na Margarita i na Hortensia Thomás Rosselló i havía perdut la recepta, avui m'he posat molt contenta quan l'he trobada, és de manera tradicional, amb la thermomix no he aconseguit el mateix resultat encara.

-        200 gr de clara de huevo

-        300 gr de azúcar

-        Azúcar glass para espolvorear

-        Cápsulas de magdalena

-        Opcional: unas gotas de colorante rosa etc..

En un cazo ponemos la clara de huevo y el azúcar, calentar hasta que se haga una papilla de color blanquecino, sin parar de remover con un batidor de varillas, no importa calentar mucho tiempo solamente hasta que el azúcar se disuelva un poco.

Poner el batido de claras y azúcar en el vaso de la batidora de varillas y batir hasta que la mezcle enfrie y quede muy muy esponjosa, duplicará el volumen, lo pararemos cuando el merengue este muy muy consistente. Para esta receta necesitamos si es posible una batidora de varillas tipo KitchenAid es decir que tenga una buena entrada de aire y no tengamos que aguantarla con la mano ya que la duración del batido es larga y puede tardar perfectamente 15 minutos.

Cuando esté bien duro el merengue, rellenamos una manga pastelera con boquilla lisa o rizada como queráis y rellenamos las cápsulas de magdalena, espolvorear con azúcar glass y dorar en el horno suave a 170º de 8 a 12 minutos.

Le doy las gracias a Margarita y a Hortensia Thomás por enseñarme esta receta, es fabulosa y sale de lujo como de pastelería !!!

BIZCOCHO INVERTIDO DE FRESAS, ALBARICOQUES O CIRUELAS

Una coca molt bona, la vos recoman perque és molt fàcil, se pot fer amb sa fruita que tengueu i en surt bastanta quantitat. Té totes les avantatges.

Molde rectangular de 25x35 o 27x37 cm sale un bizcocho bien grande, ideal para fiestas o cumples.

• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente (para untar el molde)
• 370 gr de azúcar
• 1kg o 1.200 kg de fruta fresco (fresas, albaricoques o ciruelas rojas)
• 400gr de harina de repostería
• 6 sobres de gasificante litines (se vende en mercadona, en el lugar de la levadura royal, en total hay que poner 6 sobres 3 blancos y 3 azules)
• 3 huevos grandes o 4 de medianos
• 250 gr de leche
• 250 gr de aceite de girasol

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º. Untar el molde con la mantequilla y espolvorear de azúcar
2. Colocar la fruta una al lado de la otra bien apretada, cortada por la mitad sin el hueso.
3. Ponemos en el vaso los 400gr de harina y los sobres de gaseosa, 10 seg. Vel. 5. Reservar
4. Incorporar 300gr de azúcar al vaso y los huevos, batir 3 minutos 37º vel. 5
5. Añadir 250 de leche y 250gr de aceite mezclar 10 segundos vel. 5.
6. Añadir la harina con la gaseosa mezclada y batir 10 segundos vel. 3. Mezclar lo justo si hace falta añadir 1 o 2 segundos más pero poco a poco no se debe mezclar mucho tiempo, solo lo justo.
7. Vierta la masa en el molde sobre las fresas, albaricoques o ciruelas y hornear 45 minutos a 180º (el tiempo de cocción siempre es muy orientativo, siendo muy variable de un horno a otro )
8. Dejar reposar el bizcocho 15 minutos fuera del horno y desmoldar. Se conserva bien varios días y está buenísima, 100% recomendable y mejora más con los días.

coca aubercoc, albercoc, albercocs

Aquesta tarta de formatge la vaig fer pel curs de "pollastre" és molt fàcil de fer i surt bastant grossa, s'ha de fer amb un motlle desmontable gros de 28 o 30 cm.

• 1 l. de nata liquida para montar con un 35% de materia grasa
• 300 gr de queso philadelphia
• 350 gr de leche entera
• 220 gr de azúcar
• 3 sobres de cuajada royal
• galletas digestive
• 350 gr de mermelada de frambuesa

En el vaso del thermomix ponemos la nata, el queso, leche, azúcar y la cuajada, programar 13 minutos 100º vel. 3

hay que vigilar que la temperatura llegue a los 100º y la mantenga unos dos minutos porque de lo contrario la cuajada no va a espesar.

En un molde desmontable ponemos las galletas digestive colocadas una al lado de la otra y cuando termine de hacerse el relleno vertemos un poquito de la mezcla de queso caliente muy poco a poco encima de las galletas, poner solo hasta cubrir las galletas y dejarlas atrapadas en el queso y el resto lo volvemos a poner en la base de la thermomix a velocidad 3 para que no cuaje y  ponemos el molde en la nevera dos minutos .

Cuando pasen dos minutos vertemos toda la mezcla en el molde y dejamos enfriar asi conseguiremos que las galletas se nos queden por debajo y no suban a la superficie.

Luego coloco otra capa de galletas por encima y la dejo enfriar en la nevera.

Ponemos la mermelada en el vaso con un pelin de agua pero muy poco solo una cucharada y calentamos 3 minutos 50º vel. 2 y esparcimos por encima de la tarta, dejar enfriar y servir

Melassa aquesta confitura i sa consistència perfecta ni liquida ni molt espessa. Vos agradarà

• 1 kg de fresas limpias y sin rabito
• 850 gr de azúcar
• el zumo de un limón
• 2 cucharadas de aceite de girasol o aceite de coco (con el aceite es mas dificil que te rebose la confitura por el bocal)

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 45 minutos Varoma vel. 4. En tm6 y tm7 id vigilando la temperatura porque la confitura de fresa es facil que rebose, si rebosa hay que subir la velocidad, no omitas el aceite.

Vertemos la mermelada en tarros (yo hice 4 de 250 gr cada uno y uno más pequeñito) bien limpios y esterilizados, mejor si se ponen antes a lavar en el lavavajillas y con sumo cuidado de no tocar el borde se rellenan y se cierran.

Para más asegurar si hacéis mucha mermelada mejor hervir los botes al baño maria durante 20 minutos cubiertos de agua.

Si hacéis poca y la vais a consumir rápido podéis ponerlos recién cerrados boca abajo y dejarlos enfriar asi.

Si queréis hacerla para robiols, hay que dejarla hervir más tiempo y sino ponerle una cucharadita de agar agar en polvo.

bon profit !!

Molt bo aquest postre, massa bo !! ho he fet per una demostració que tenia avui i l'he presentat en tassonets de plástic de café petits per poder-ho degustar.

Postre de nata con nueces

• 100 gr de nueces
• 70 gr de queso Philadelphia
• 100gr de azúcar
• 200 gr de nata para montar muy fria
• 150 gr de yogur griego
• 6 cucharada de mermelada de frutos rojos

Elaboración:

1. Ponga las nueces en el vaso y trocee 1 segundo vel 6. Reservar
2. Coloque la mariposa en las cuchillas ponga el queso y el azúcar, mezclar 1 minuto vel. 2
3. Agregar la nata y montar a velocidad 3.5 hasta que tenga la consistencia deseada (semi montada)
4. Incorpore el yogur y 70 gr de las nueces troceadas, mezclar 12 segundos vel.2
5. Poner media cucharada de mermelada en el fondo de 6 copas de cóctel y reparta la mezcla del vaso. Ponga la otra media cucharada de mermelada encima y espolvoree las nueces restantes . Reserve en el frigorifico

Receta de Maria Dolores Gómez