Ingredients:

• 800 gr de mandarina pelades i tallades a trocets congelades.
• Suc de 2 llimones i de 1 mandarina (per facilitar la trituració)
• 250 gr de sucre

Preparar les mandarines, pelar-les i treure els pinyols, si vos va millor sucar i colar després el suc també es pot fer i es més fàcil. Congelar dins bossetes:

A l’hora de fer el sorbet sucar les llimones i la mandarina (això és fa només per facilitar la trituració també es pot posar licor o cualsevol altra liquid), posam tots els ingredients junts i triturar dos minuts vel. 10

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Unaltra éxit del curs de nadal 2012, la salsa és bonissima i molt adequada per cualssevol peix, jo ho he fet amb dorada salvatge i amb bacallà, totes dues variants ben bones.

Fumet:

• 70 g. de cebolla
• 1 ajo 
• 30 g. de aceite
• 20 g. de tomate frito
• 1 pastilla avecrem pescado o sal
• 1 chorrito de coñac
• 350 g. de agua.
• 3 calabacines medianos bien pelados 
• 3 zanahorias medianas. 
• 1 puerro grande (solo la parte blanca) 
• media cebolla. 
• 250/300 grs. de gambas crudas, pelarlas y reservar pieles y cabezas (según os guste de concentrada)
• 2 dientes de ajo. 
• 1 Cda. pimentón dulce y picante, mitad y mitad 

Instrucciones:

Hacer el fumet:
1 Trocear la cebolla con el aceite y el ajo 5 segundos velocidad 4
Sofreir 7 minutos, Varoma v. 1

2 Añadir las cabezas y las pieles de las gambas, el tomate concentrado, la sal o avecrem sofreir 5 minutos Varoma v. 2 (subir la velocidad unos segundos al 4 para trocearlo bien) al cabo de un momento de empezar el sofrito añadir por el bocal un chorrito de brandy.

3 Añadir el agua y hervir 10 minutos, Varoma, v. 2 Colar i reservar

Mientras trocear las verduras echar todas las verduras troceadas y el fumet que acabamos de hacer y cocer durante 20 minutos, Varoma v. 1 echar la mitad de las gambas y triturar todo a velocidad 710 durante unos minutos, hasta que quede como una cremita. En el último momento añadir el resto de las gambas reservadas.

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INGREDIENTES

 -        400 g. de coco rallado

-        375 g. de leche condensada

-        200 g cobertura de chocolate negro para decorar.

ELABORACIÓN

 1-    Poner en el vaso el coco rallado y la leche condensada, mezclar 2 minutos 37º vel. 2.

 2-   Mezclar a vel. 2 o 3 unos segundos hasta que consigamos una masa densa .

 3-   Estirar un papel film sobre una esterilla de “Sushi” (las venden en el eroski, donde la comida china) y vamos haciendo un rulo apretando bien con la esterilla. Si no tenemos esta esterilla se hace sin, apretando para que quede lo más cilíndrico posible ya que eso facilitara que la cobertura quede perfecta. POner el cilindro sobre una neula o dos segun el diametro.

4-   Trocear el chocolate con unos golpes de turbo con el vaso cerrado y luego fundir 3 minutos 60º vel. 2

5-   Cubrir el rulo de turron con el chocolate y adornar con alguna pepita de chocolate blanco o con virutas de chocolate blanco hecho con un rallador y cortar los sobrantes de neula

També tenim aquesta recepta que ens ha enviat en José Antonio Martínez , segur que està bonissim com tot el que fa ell, no tenc cap dubte.
Moltes gràcies per voler compartir les teves receptes amb els altres.

Ingredients:

60 g de llet
150 gr de sucre
300 gr de coco ratllat

Posam la llet i el sucre dins el tassó, programam 1 o 2 minuts a 100º vel. 3 (si veim que bull molt aturam)

Afegim el coco i deixam reposar un minutet o dos i després mesclam 20 segons vel 3-4

Colocam el torró dins una capseta i deixam refredar.

Amb aquesta pasta se poden fer trufes i se poden banyar de xocolata calenta.

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Quina crema més bona, abans no m'agradaven els pésols i no me feia gràcia tastar aquesta crema i va esser una amiga que va insistir i uhmmm que bona... la vos recoman.