Turron de chocolate y crema de vainilla

• 50gr de nueces peladas
• 175gr de chocolate negro
• 50gr de nata
• 100gr de mantequilla
• 50gr de coco rallado
• 15gr de cacao puro en polvo
• 100gr de galletas troceadas a mano
• 220gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de vainilla liquida

1. Forrar con film transparente una caja para turrón de 23x13x3 cm, tupperware tiene unas cajas bajas de congelacion que hacen esta medida.
2. Ponemos las nueces en el vaso y pique 2 seg. vel. 6. Retire un bol y reserve.
3. Ponemos en el vaso 160gr de chocolate negro y ralle 8 seg. vel. 8, baje hacia el fondo del vaso, añada 70gr de nata y funda 4 minutos 70º vel 2.
4. Incorpore el coco rallado, las nueces y el cacao puro y las galletas y remueva 1 min. Vel.1. Vierta en el molde de turrón, alisando la superficie. Reserve en el frigorifico
5. Ponemos en otro vaso limpio si tenemos dos, 75gr de mantequilla,170gr de azúcar glass, el agua y la vainilla, mezclar 3 minutos vel. 3.5, vierta en el molde sobre la otra capa y reserve en el frigorífico hasta que la capa de encima esté un poco durita.
6. Ponemos 75gr de chocolate en el vaso y rallar 8 seg. vel. 8, añadimos 25gr de mantequilla y 25gr de azúcar glass y fundir 3 minutos 70º vel. 2.5, vertemos sobre la capa blanca y dejamos solidificar a temperatura ambiente.
7. Notas: este turrón se tiene que hacer en una caja grande de las medidas que os he puesto, podéis encargarlo a un carpintero o en los chinos seguramente habrá recipientes parecidos, sino la capa blanca se hace muy gruesa, y el toque de este turrón es que la capa blanca sea finita.

Bonissima aquesta crema que té un "toque" exótic amb el cardamomo i un "toque" nadalenc amb el marisc, fàcil de fer i molt bona.

Crema de calabaza con leche de coco

Receta del chef Dario Barrio

• 100gr de agua
• 100gr de vino blanco
• 500gr de mejillones frescos limpios
• 500gr de berberechos frescos
• 500gr de pulpa de calabaza en dados grandes
• 300gr de cebolla pelada y cortada en cuartos ( 1 o 2)
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de semillas de cardamomo
• 1 cucharadita de sal
• 1 lata de leche de coco 400gr (reservar una cucharada para decorar)
• 2 cucharadas de aceite de albahaca

Elaboración:

1. Vierta en el vaso el agua y el vino blanco, introduzca el cestillo en el vaso y ponga dentro los mejillones, programe 8 min. Varoma vel. 2. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo, retire los mejillones a un bol y reserve
2. Introduzca de nuevo el cestillo en el vaso y ponga los berberechos, programe 5 minutos, Varoma Vel. 2, con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y reserve los berberechos junto con los mejillones. Vierta el liquido de cocción en una jarra y reserve.
3. Ponga en el vaso la calabaza, la cebolla, el aceite y las semillas de cardamomo, trocee 4 seg. Vel. 4 y rehogue 5 min Varoma vel. 1
4. Incorpore la sal y 450gr del liquido de cocción reservado (complete con agua si falta liquido), y programe 15 min. 100º vel. 1
5. Agregue la leche de coco y triture 1 min. Vel. 10.
6. Sirva la crema en boles individuales junto con los berberechos y mejillones y decore con un hilo de leche de coco y unas gotas de albahaca.

Turron de chocolate blanco crujiente

 (salen dos tabletas)

40 gr de manteca, o aceite de coco o manteca de cacao o aceite de girasol

400 gr de chocolate blanco de cobertura para postres

70 gr de arroz inflado, tipo kellog’s de krispis

 ELABORACIÓN:

1. Pon los dos chocolates dentro del vaso, y dar 3 golpes de turbo para trocearlo
   2. Pulveriza 15 segundos vel. 10
   3. Añadir la manteca y programar 5 minutos, 50º v. 2 dejar enfriar un poquito
   4. Añadir los krispis y mezclar 20 segundos, vel. cuchara
   5. Terminar de mezclar con la espátula si hace falta.
   6. Se pone en un molde y se deja enfriar(Podemos utilizar tetrabricks de leche o zumo cortados por la mitad para hacer los moldes)
   Yo lo hago en un tuper rectangular de esos del tupperware para poner fiambre que se llaman “gemelas de tupperware“ y que sirven también para congelar. Esta receta cabe perfectamente en un tuper de estos.

m'encanten aquestes sopes, i ademés molt fàcil de fer, la vos recoman.

SOPA ASIÁTICA DE CAMPIÑONES AL CURRY

Ingredientes

• 1 trozo de raíz de jengibre fresca (15g en láminas)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 6-8 ramitas de cilantro fresco
• 20g de aceite de sésamo tostado
• 600g de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 160g de leche de coco
• 200g de champiñones frescos laminados
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta cayena molida
• 100g de fideos orientales de arroz

Preparación

1. Ponga en el vaso el jengibre, el diente de ajo, las semillas de cilantro y el cilantro fresco y pique 3 seg / vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Agregue el aceite de sésamo y sofría 3 min /120º/ vel 1.
3. Añada el agua, la pastilla de caldo, la leche de coco, los champiñones, el curry, la sal y la cayena molida y programe 10 min / 100º / giro inverso / vel 1.
4. Incorpore los fideos de arroz y programe 2 min / 100º /giro inverso / vel 1. Vierta en una sopera y sirva inmediatamente.

Aquesta recepta és tipica valenciana per nadal, son molt bons.

Pastissets de nadal con almendras

•         250 gr. de almendras (yo la puse ya rallada).

•         150 gr. de azúcar.

•         Una cucharada rasa de harina.

•         Un huevo.

Relleno:

•         1 lata de mermelada de boniato (de venta en Mercadona).

•         Zumo de ½ limón.

•         2 cucharadas de azúcar.

•         Un poco de canela.

Preparación:

1. Pon el azúcar en el vaso del Thermomix y pasa por las velocidades 5-7-10 y al llegar al 10, echa la almendra molida (rallada previamente) o ponla ya molida comprada, el huevo, y después la harina, batiéndolo todo hasta que quede una pasta homogénea.
2. Haz bolitas poniéndolas encima de una servilleta de tela mojada, con cierta separación, doblándola de forma que tape la masa y con una cuchara la aplastas formando un círculo.
3. Puedes aplanar la masa entre dos plásticos si te es más fácil, cortas círculos y rellenas.
4. Destapas y pones en cada círculo un poquito de relleno cuyos ingredientes habrás mezclado previamente, cerrando el pastelito como si fueran empanadillas.
5. Después se pintan con huevo batido y se espolvorean con un poco de azúcar.
6. Se prepara una fuente de horno con porciones de neula (opcional) donde colocaremos los pastelitos ya terminados, seguidamente lo metemos en el horno a 150º durante 20 minutos.