Esta receta se hizo muy popular en internet es buenissima, suave y con sabor, la textura es perfecta, además solamente se trata de mezclar y hornear, es muy fácil. Para un molde desmontable de 25-26cm. Receta de la revista nº 99 de thermomix, la llaman tarta de la viña. Yo la hago en un molde de bizcocho de 25cm y queda súper bien, parece que en el horno va a salir del molde pero queda bien, lo untamos de mantequilla y harina como si fueramos a hacer un bizcocho, luego se deja en el horno con la puerta abierta solamente dos dedos (ponemos un trapo en doble) hasta que esté fria, y la dejamos reposar una o dos horas, luego se desmolda muy bien.

Ingredientes

Para un molde de 25-26cm de diámetro:

• 1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia®
• 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
• 5 huevos L
• 350 g de azúcar
• 30 g de maicena o harina de trigo.
• Mermelada de fresas, arándanos o frutas del bosque para la cobertura una vez este frio el pastel.

Pasos a seguir

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras unta un molde con manteca o mantequilla o usa spray desmoldante.
2. Pon en el vaso de la Thermomix® todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 segundos en velocidad 5-6. Vierte dentro del molde y hornea 50 minutos a 180ºC con calor abajo. Vigila el horno en los últimos minutos que cada horno es un mundo 
3. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira, desmolda y sirve ya a temperatura ambiente con miel, mermelada, o a tu gusto.

Notas:

La tarta puede parecer que está blanda porque se mueve la zona central, pero ya está hecha. En el interior queda como una mousse, así que si al meter un palillo para comprobar que está cocinado, este sale limpio, es que está lista. Una vez fuera del horno la tarta tienda a bajar, es normal.Yo la hice en un molde de 25 cm y parece que va a salir dentro del horno pero queda bien.

Als tallers d'enguany he fet dues versions d'aquesta recepta, una és la mousse de salmó o de trucha segons lo que tengueu que ho podeu fer amb unaltre peix fumat, que aquesta du nata, però vaig pensar que encara que és facilissima per els més experts pot donar problemes a la gent que no li va bé montar nata i vaig fer aquesta versio que és igualment bonissima i que és assegurat que no tenim es problema de passar-mos montant nata. Molt bo !!

Paté de trucha ahumada

• 200gr de trucha ahumada o salmón ahumado
• 1 yogur griego menos una cucharadita
• ½ cucharadita de azúcar
• 2 gotas de tabasco
• Pimienta
• Sal poquita
• Eneldo fresco
• Pan de centeno, crackers, tostaditas etc..

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la trucha o el salmón, trocear 3 seg. Vel. 5. Tienen que quedar trocitos pequeñitos.
2. Añadimos el resto de los ingredientes, y mezclar 15 segundos vel. 2. Terminar de unir con una espátula si ha quedado algo sin mezclar.
3. Servir el paté sobre tostaditas, o vol-au-vents o tartaletas

Aquesta recepta és molt bona i vistosa, i ja tenim un plat de ensalada que sempre va bé per si després menjam algo més pesat. Sa "pega" és que s'han de pelar 1kg de gambons grossos, però el resultat val molt la pena, ho vaig provar amb gamba pelada i el resultat no me va agradar, la vinagreta enlloc de ser això vinagreta era brou, els gambons les compr a Mercadona dels més grossos que hi ha en época de nadal, pelats i després li treim la tireta negra que té damunt l`esquena que són les visceres, i els caps i les pells les guardau per fer un fabulós fumet que vos pot servir per tot, aqui teniu la recepta  

Ensalada templada de gulas y gambones

• 300gr de hojas de espinacas baby variada
• 70gr de aceite de oliva virgen extra
• 4-5 dientes de ajo
• 1 trozo de guindilla seca (0.6gr)
• 400gr de gambones pelados
• 1-2 pellizcos de sal
• 200gr de gulas
• 20gr de vinagre
• 30gr de pasas sin semillas
• 30gr de almendras tostadas sin sal

1. Ponga las hojas de ensalada en un plato grande y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite, los dientes de ajo y la sal, trocee 3 seg. Vel 5, con la espátula baje los ajos hacia el fondo del vaso, añadir la guindilla y sofreír 5 min. 120º vel. Cuchara
3. Incorpore los gambones y la sal, y sin poner el cubilete, rehogar 3 min. 120º vel cuchara giro inverso.
4. Añadir las gulas y el vinagre, rehogar 1 min 120ºgiro inverso vel. Cuchara.
5. Verter sobre la ensalada, junto con las pasas y las almendras tostadas.

Un entrant excel.lent si voleu quedar bé, original i molt fàcil perque ho podeu tenir fet amb antelació i congelat i treurer-lo 10 minuts abans de fer els canapés, per Nadal a lidl venen unes llaunes de foie que esta molt be de preu i és molt bo per aquesta recepta.

Si no vos agrada el mango que li dona un tóque exquisit, podeu fer la salsa pedro ximénez que li diu molt bé a tots els patés recepta aqui

Turron de foie con cebolla frita y mango

• 20gr de azúcar
• 75gr de almendras tostadas
• 200gr de foie mi-cuit de pato en trozos
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de oporto
• 1 cucharadita de brandy
• sal
• tomillo
• pimienta
• laurel en polvo (si no se encuentra no pasa nada)
• Tostadas de pan con fruta seca tipo arándanos o pasas
• Mango maduro cortado en rodajas finas
• Cebolla frita crujiente

1. Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 15 seg. Vel 10
2. Añadir las almendras y trocear 15 seg. Vel. 5. Con la espátula baje los ingredientes hasta el fondo del vaso y triture 20 seg. Vel. 7, después triture 10 seg. Vel. 10.
3. Incorpore el foie, el curry, los condimentos y mezcle 20 seg. Vel. 3.
4. Coloque la pasta sobre un film transparente y forme un cilindro que quede bien apretado, a mi me gusta dejarlo finito del mismo tamaño de la tostada.
5. Pelamos y cortamos el mango en láminas finas, ponemos encima de la tostada un trozo de turrón de foie, luego un poco de mango y un poco de cebolla frita, también me encanta con un poco de salsa de pédro ximénez.

Nada que ver este mazapán con el comprado, el sabor exquisito y la textura muy buena. Los podéis cortar de diferentes formas.Uno no puede parar de comerlos

Mazapan en figuras

Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar.
• 250 gr. de almendras crudas y peladas.
• La piel de un limón (solo la parte amarilla).
• 1 huevo.

Preparación:

1.Vierte en el vaso del Thermomix bien seco, el azúcar y la piel de limón y programa 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.Añade las almendras y programa 30 segundos en velocidad 6 (a mitad del tiempo mira para ver si ya está, no debe pasarse porque si se trituran las almendras demasiado tiempo, saca el aceite de las mismas y el mazapán queda blando y sin consistencia).

3.Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y echa una clara de huevo, mezcla en velocidad 6 hasta que este bien mezclado.

4. Haz figuritas con moldes, echa por encima yema de huevo con un pincel e introduce en el horno a gratinar.

Trucos:

- Para hacer las figuritas, mejor con las manos húmedas, será mucho mas fácil. No picar las almendras más tiempo del indicado que se pasan.- Para gratinar: poner solo calor de arriba, con la bandeja lo mas alto posible en el horno y con la puerta del horno abierta. Cuanto menos se calienten mejor, solo que se doren.

Se pueden bañar en chocolate una vez hecho, para ello derrite en el micro chocolate de fundir (postres Nestlé) unos segundos y removiendo de vez en cuando con cuidado que no se queme.

Se puede meter una avellana o un trozo de nuez dentro de cada bola de mazapán.

Se puede hacer un glaseado de azúcar y claras y bañarlas (glasa blanca del libro). Esta endurece con rapidez y para hacerla fluida de nuevo meter unos segundos en el microondas.