Paté de fetgets

Paté de fetgets

Per aquest paté lo seu es servir-lo amb un filet de salsa Pedro Ximenez 

Esta bonissim aquest paté !!
Ingredientes :

- 250 g. de higaditos de pollo
- 150 g. de vino oporto
- 1 manzana cortada a trocitos (como para tortilla)
- 250 g. de mantequilla
- sal i pimienta bastante
- 20 g. de oporto

Elaboración:
Poner en vaso, los 150 g de oporto, los higaditos , la sal y la pimienta, el laurel y la manzana cortada a trocitos, programar 8 minutos, 90º, v. 2.

Poner el cestillo dentro del vaso y tirar el liquido de cocción y el laurel, se saca el cestillo, se añade la mantequilla cortada en trozos , y los 20 g de oporto. Triturar a vel. 10 durante 1 minuto.

Ahora està liquido y hay que dejarlo enfriar en la nevera al menos dos horas y es mejor si se hace un dia o dos antes. El paté se tiene que salpimentar con gusto, ya que si es soso no parece el mismo paté, yo cuando esta cocido, lo pruebo, si me parece bien de sal, le añado más sal y mas pimienta porque luego le baja el sabor.

SALSA PEDRO XIMENEZ

- 300 g. de vino dulce pedro ximénez
- 120 g. de nata
- zumo de ½ naranja
- 1 cucharadita de maizena
- sal y pimienta

Elaboración:

Poner el vino en el vaso y reducir 20 minutos, Varoma, vl .2
Añadir los demas ingredientes y programar 8 minutos, varoma, vl.2

Gelatina de pedro ximenez para poner encima del paté si quieres:

75 gr de pedro ximénez

1 hoja de gelatina

hidratar la hoja durante dos minutos en agua. Ponemos el vino y la gelatina en el vaso 1 minuto 70º vel. 2. comprobar que esté bien mezclado y fundido, poner encima del paté.

  • Para la gelatina:
  • 75g Pedro Ximénez
  • 1 hoja de gelatina.
- See more at: http://thermomix-alicante.es/costa/recetas-entrantes/pate-de-higado-al-pedro-ximenez-en-su-gelatina/#sthash.MTCWUX0S.dpuf
  • Para la gelatina:
  • 75g Pedro Ximénez
  • 1 hoja de gelatina.
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