Ensalada griega de patatas

Esta ensalada es de la revista de verano de este año y me gustó la pinta y los ingredientes, es muy fácil de hacer y puedes hacer las patatas un dia, enfriarla en la nevera y luego otro momento solo tienes que hacer la salsita, está muy rica os la recomiendo.

ENSALADA GRIEGA DE PATATA

Ingredientes

• 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 ramitas de eneldo fresco, sólo las hojas
• 500 g de agua
• 1000 g de patatas de guarnición, en mitades (con o sin piel)
• 100 - 150 g de cebolla roja (1 cebolla)
• 2 pellizcos de sal
• 100 g de mayonesa
• 120 g de yogur griego
• 10 g de zumo de limón
• 10 g de mostaza
• 30 g de alcaparras o bien 30 g de pepinillos agridulces picados
• 50 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 100 g de queso feta desmenuzado

Preparación:

1. Ponga en el vaso el perejil y el eneldo y pique 2 seg/vel 8. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico.
2. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 40 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, corte en juliana fina la cebolla roja y reserve en una ensaladera grande. Retire el Varoma. Ponga las patatas cocidas en la ensaladera y espolvoree 1-2 pellizcos de sal. Vacíe el vaso.
3. Ponga en el vaso la mayonesa, el yogur griego, el zumo de limón, la mostaza, las alcaparras, las aceitunas, 1 pellizco de sal y la pimienta y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 2. (Yo en este paso puse las aceitunas enteras y en vez de mezclar solamente subi la velocidad a 4.5 unos segundos para que las aceitunas se trocearan) Vierta la salsa sobre las patatas. Mezcle con la espátula y añada las hierbas reservadas y el queso feta. Reserve en el frigorífico durante aprox. 15 minutos y sirva.