Carpaccio de champiñones

carpaccio de champiñones
Este carpaccio me encanta, es una opción sana de picar algo, si no tenéis el laminador lo haceis con la mandolina, o con el cuchillo súper finito

Ingredientes:

    30 g de queso parmesano, en un trozo
    250 g de champiñones frescos, enteros, sin el tallo (ver sugerencia)
    1 - 2 dientes de ajo
    30 g de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharada de piel de limón rallada
    30 g de zumo de limón
    ¼ de cucharadita de sal
    1 pellizco de pimienta molida
    1 cucharada de perejil fresco

Preparación

    Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el queso parmesano y los champiñones. Reserve.
    Coloque el adaptador y el recipiente del cortador en el vaso. Inserte el disco con la cara 1 (laminar) hacia arriba. Coloque la tapa del cortador, introduzca los champiñones por la abertura e inicie Laminar /Fino mientras presiona con el prensador. Extienda los champiñones en una sola capa, en una fuente para servir.
    Coloque el recipiente del cortador en el vaso e inserte el disco con la cara 1 (laminar) hacia arriba. Coloque la tapa del cortador e introduzca el queso parmesano por la abertura e inicie Laminar /Fino mientras presiona con el prensador. Retire el accesorio cortador y el adaptador del vaso.
    Ponga el ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
    Añada aceite, la piel de limón rallada, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el perejil y pique 10 seg/vel 7. Vierta el aliño sobre los champiñones, distribuya encima las lascas de parmesano y deje marinar los champiñones durante 10 minutos antes de servir.