Tarta de fruta y queso quark     Cristina Gürke

Una tarta divina que se puede hacer con diferentes frutas, manzana, frutos del bosque, melocoton, fresas etc... os la recomiendo buenisima.

Masa:

• 250gr de mantequilla derretida
• 180gr de azúcar
• 1 cta azúcar vainillado
• Sal
• 500gr de harina
• 1 pack levadura royal

Fruta:

• 1 lata grande 480gr melocotón en almibar escurrido, o cerezas o manzanas etc…

Relleno:

• 500gr de queso quark 0% (queso fresco batido)
• 500gr de queso quark 40% materia grasa
• 150gr de azúcar
• 1 sobre de púding de vainilla (los venden en tiendas alemanas, Müller, Aldi )
• 1 huevo
• Zumo de limón una cucharada

Elaboración:

1. Engrasar un molde de 29cm
2. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezclamos hasta que esté integrado a velocidad 5. da igual si se quiebra es normal
3. Ponemos ¾ partes de la masa en el molde.
4. Mezclar el relleno 20 seg. vel 5 y ponemos encima de la tarta
5. Luego la fruta por encima cortada bien apretadita y la ¼ parte de masa que nos ha sobrado, la desmigamos con las manos y colocamos encima, hornear 50 minutos.

Un bizcocho que ha quedado delicioso, en mi casa ha tenido mucho éxito, les ha encantado, a cada bocado exclamaban un uhmmm!!!

3 huevos
200gr azúcar moreno
100gr aceite
1 yogur
120gr harina arroz
30gr de maizena o mejor fécula de patata
30gr almidon de trigo Sin gluten
Una pizca de sal
Un sobre de levadura
Cuando lo he sacado del horno he puesto una capa fina de dulce de leche calentado un poquito para que se esparciera mejor y coco rallado por encima.

Preparación:

Ponga los huevos en el vaso, añada el azúcar, programe 2 minutos, 37º, velocidad 3. Agregar el aceite y el yogurt, mezcle 15 segundos velocidad 3.

Incorpore la harina, la sal y la levadura, programe 12 segundos, velocidad 2 1/2.

Termine de envolver con la espátula.

Seguidamente vierta en un molde engrasado y enharino la masa y ponga el molde en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos (el tiempo de coccion varia mucho de un horno a otro)

nota: Marisa mi profesora sin gluten me ha recomendado poner almidon de trigo + fécula de patata o almidón de maiz + fécula de patata, que estas combinaciones quedan mejor sin gluten

Salsa romescu o romescu es una salsa bonissima que se sol menjar amb calçots torrats, una espécie de ceba tendra torrada al caliu. Es bonissima !!

SALSA ROMESCU
Ingredientes

180 g aceite de oliva virgen extra
100 g de avellanas tostadas
2 ñoras , sin semillas
1 rebanada pan , frito ( o unas tostaditas )
1 trozo guindilla  (opcional)
2 dientes ajos , pelados
150 g tomate triturado , natural o en conserva
20 g vinagre
100 g pimiento rojo asado

Preparación
1.    Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
2.    Ponga en el vaso las almendras, las ñoras, la rebanada de pan y la guindilla. Triture programando 10 segundos, velocidad 7. Compruebe que está bien triturado; de no ser así, vuelva a programar la misma velocidad unos segundos más. Retire y reserve.
3.    Ponga 30 g del aceite y los ajos. Programe 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
4.    Añada el tomate y sofría programando 5 minutos, 100°, velocidad 1.
5.    A continuación, incorpore el vinagre, el pimiento, la mezcla de almendras, ñoras, pan y guindilla reservada, la pimienta y la sal. Triture programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
6.    Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Cuando el aceite haya caído por completo en el vaso , pare el Thermomix.

Duquesas de requesón

Masa quebrada:

• 250 gr de harina de repostería
• 150gr de mantequilla
• 65 gr de azúcar
• 1 huevo M
• 1 cucharada de coñac

Relleno:

• 500gr de requesón
• 2 huevos y dos yemas
• 150gr de azúcar
• Canela y ralladura de limón al gusto
• 25-50gr de leche

Necesitaremos los moldes típicos de duquesa que son como si fueran aros de emplatar, que no tienen fondo.

1. Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa quebrada y mezclamos 15 segundos vel. 6. La ponemos en una bolsa de plástico y reposar en nevera 30 minutos si es posible.
2. Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes 30 segundos vel. 2 , giro inverso(tiene que quedar todo bien mezclado pero no queremos que se triture demasiado y que se noten los trocitos de requesón) sino está bien mezclado añadir unos segundos más pero sin pasarse.
3. Estirar la masa de un grosor de unos 4mm y cortamos 10 discos de 10cm. Se coge un trozo cuadrado de papel de hornear pequeño y se coloca encima el molde y dentro colocamos el disco de masa o un trocito de masa y vamos forrando los bordes  apretando. Se rellenan con la mezcla y se hornea 25 minutos a 180º

Preparación:
1.- Pica el jamón serrano con 5 golpes de turbo.si no lo has comprado en taquitos pequeños. Retira y reserva.
2.- Trocea los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.
3.- Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 6 minutos, varoma, velocidad 3-1/2 sin cubilete (puedes poner si te salpica el cestillo sobre la tapa).
4.- Añade la harina y tuéstala 4 minutos, 100º, velocidad 2-1/2.
5.- Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta y un poco de sal y la maizena y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
6.- Agrega 4 cucharadas de jamón serrano y programa 8 minutos, varoma, velocidad 4.
7.- Deja reposar unos minutos, pasado este tiempo agrega los huevos picados y el resto del jamón. Mezcla bien y rectifica el punto de sal. Dejar la masa reposar en el vaso 10 minutos. Deje enfriar hasta el dia siguiente (importante)
8.- Cuando la pasta de croquetas esté fría, dales forma, pásalas por huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite de oliva.