Un aperitivo muy bueno y original.

• 175 gr de martini puede ser blanco o rojo
• 25gr de agua
• 20gr de azúcar
• aceitunas rellenas y escurridas
• 5 hojas de gelatina

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fria.

En el vaso ponemos el martini, agua, azúcar y programar 4 min. 100º v. cuchara

Añadimos la gelatina escurrida y mezclar 10 seg vel 3

Mientras tanto colocar las aceitunas en moldecitos de silicona (en comercios orientales encontraréis) que son como cubiteras pero de silicona. Echamos un poco de gelatina en cada cavidad junto con la aceituna y dejamos enfriar unas cuantas horas en la nevera.

Desmoldar y listo !!  muy bueno os va a gustar.

1-    Repartir el caramelo en flameras bajitas que quepan en la bandeja y asegurase que se pueda tapar con la tapa. Mezclar huevo, leche y leche condensada, 10 seg. Vel. 4. Repartir la mezcla en los moldes y poner en la bandeja plana del varoma. Tapar con papel albal los moldes.

2-   Para el rollo de carne, trocear las verduritas pequeñas, cebolla, zanahoria,ajo, apio y pan 3 seg, vel 5, añadir leche, huevos, carne, bacon, y especies, mezclar 30seg. Vel 3 giro inverso. Sobre un papel de horno colocar las lonchas de jamón serrano una al lado de la otra un poco superpuestas y encima colocamos la carne (yo puse 500gr y un poco más de todo lo otro), ponemos unas lonchas de queso y enrollamos con el papel de cocina, luego lo ponemos en film transparente y apretamos bien apretado , pinchamos con un palillo un par de veces el rollo. Colocamos en el varoma.

3-   Para el gratén: rallar el queso 15 seg. Vel. 7, retirar a un bol y reservar. Ponemos en el vaso el agua y la sal y colocamos el cestillo lleno de patatas cortadas panadera con sal y pimienta. Tapamos y situamos el varoma en su posición, programar 15 minutos Varoma vel. 1

4-   Añadimos al varoma la bandeja y continuamos la cocción 30 minutos Varoma vel. 1

5-   Mientras tanto calentamos el horno a 200º, ponemos las patatas hervidas en una bandeja, regamos con la nata y espolvoreamos del queso. En otra bandeja ponemos el rollo de carne y le damos a todo un toque de horno, 15 minutos más o menos. Los flanes los ponemos en la nevera para enfriar.

 Crema de Coliflor y brócoli

• 200gr de puerro
• 2 dientes de ajo
• 30gr de aceite de oliva
• 400gr de coliflor (el tronquito también)
• 200gr de brócoli (el tronquito también)
• 900gr de agua
• Sal y una pastilla de caldo de verduras
• Pimienta negra molida
• Crostones de pan para servir

1. Poner en el vaso el puerro y el ajo, trocear 8 seg. Vel. 4, bajar los restos de las paredes hacia el fondo, añadir el aceite y sofreír 7 minutos Varoma vel. 1

1. 2.  Incorporar la coliflor y el brócoli, rehogar 5 min Varoma vel. 1
   

1. Añadir el agua y los condimentos , programar 25 min. 100º vel. 1

1. Triturar la crema 1 min. Vel. 10

Ingredientes base

• 250 gr de chocolate de cobertura 53% de cacao o nestle postres
• 100 gr de nata liquida para montar
• 1 cucharada sopera de glucosa
• 1 cucharada de postre de azúcar invertido
• cacao puro en polvo para rebozar el turron
• ralladura de naranja al gusto (id probando) es mi preferido  (fundir el chocolate con la nata y después se le añade la ralladura al gusto)

Elaboración:

Si el chocolate que usamos es el nestlé postres, trocear un poco con unos golpes de turbo (no hace falta muy triturado para que no se apelmace)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos la ralladura de naranja y fundir 4 minutos 80º vel. 2-3

añadir la ralladura de media naranja e ir probando, cuidado de no poner nada de piel blanca ya que nos amargaria, utilizar un buen rallador de los que solamente rallan la parte naranja y remover 10 segundos vel 2-3

Tiene que quedar una pasta lisa y brillante, si no se ha fundido correctamente darle unos minutos más a la misma temperatura o incluso aumentar la temperatura si hace falta.

Verter en un molde de silicona en forma de tableta de turrón, en un tetra brick de leche limpio y cortado por la mitad o en un molde de plum cake que tenga la base ancha, dejar solidificar en la nevera. Desmoldarlo y rebozar con cacao puro en polvo.

notas: la glucosa y el azúcar invertido se ponen en esta receta para aportar humedad y elasticidad al turrón, el azúcar invertido es fácil de hacer en casa, yo ambas cosas las compro en "representaciones lluch" en Palma C/ Arxiduc Lluís Salvador una tienda especializada en productos de pasteleria para mayoristas y minoristas, y duran bastantes años si estan en un bote bien cerrado.

No batir más del 3 para que no queden burbujas de aire en el interior

Ingredientes base

• 250 gr de chocolate de cobertura 53% de cacao o nestle postres
• 100 gr de nata liquida para montar
• 1 cucharada sopera de glucosa
• 1 cucharada de postre de azúcar invertido
• 30gr de coñac y 100gr de cerezas confitadas.
• cacao puro en polvo para rebozar el turron

opciones diferentes de trufado:

1. ralladura de naranja al gusto (id probando) es mi preferido  (fundir el chocolate con la nata y después se le añade la ralladura al gusto)
2. miel, piñones tostados y vainilla
3. café soluble, coñac y cerezas confitadas (se añaden cuando el chocolate está fundido y se mezcla unos segundos a vel. 2-3)
4. Menta y licor de menta. Haceis una infusion de menta con la nata y dejad un rato, utilizar luego igual como si el de coñac se tratara sustituyendo el coñac por licor de menta

Elaboración:

Si el chocolate que usamos es el nestlé postres, trocear un poco con unos golpes de turbo (no hace falta muy triturado para que no se apelmace)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el coñac y fundir 4 minutos 80º vel. 2-3

añadir el coñac y remover 10 segundos vel 2-3

Tiene que quedar una pasta lisa y brillante, si no se ha fundido correctamente darle unos minutos más a la misma temperatura o incluso aumentar la temperatura si hace falta.Añadir las cerezas y mezclar con la espátula.

Verter en un molde de silicona en forma de tableta de turrón, en un tetra brick de leche limpio y cortado por la mitad o en un molde de plum cake que tenga la base ancha, dejar solidificar en la nevera. Desmoldarlo y rebozar con cacao puro en polvo.

notas: la glucosa y el azúcar invertido se ponen en esta receta para aportar humedad y elasticidad al turrón, el azúcar invertido es fácil de hacer en casa, yo ambas cosas las compro en "representaciones lluch" en Palma C/ Arxiduc Lluís Salvador una tienda especializada en productos de pasteleria para mayoristas y minoristas, y duran bastantes años si estan en un bote bien cerrado.

No batir más del 3 para que no queden burbujas de aire en el interior