Panellets
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Quina coca més bona, l'he feta per el curs de cuina que tenia avui i els alumnes m'han donat el vist-i-plau. L'he feta amb meitat de nesquick i de colacao i de gust bonissima, una al.lota m'ha dit que se pareixia molt al "tigreton" i després la cobertura de damunt també molt acertada, encara que si no vos agrada li podeu posar sucre pols i llestos !! Si la feis i vos agrada penjau una foto aqui mateix.
cobertura:
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1 En un bol poner todos los ingredientes secos, harina, cacao y levadura, mezclar con un batidor de varillas. 2 POnemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 2 minutos vel. 3 y medio 3 Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos vel. 3 y medio 4 Incorporar la leche, el brandy y la mezcla de harina del bol y mezclar 30 segundos vel. 3 y comprobar que esté bien unido 6 Volcar en un molde engrasado con manteca y harina, hornear 1 hora a 170º 7 Yo lo hornée en la fussioncook ( www.fussioncook.com )menú cake 51 minutos + 10 de reposo sin abrir, y me qudó perfecto. Desmoldar sobre una rejilla y debajo de ésta un plato que pueda recoger el sobrante de la cobertura. 8 cobertura: poner en un cazo el agua, el sobre de gelatina y el azúcar, empezar a hervir, cuando casi esté hirviendo (no tenemos que esperar mucho porque va a espesar) el liquido se vuelve blanquecino, entonces regamos todo el bizcocho con la mitad del liquido que tenemos en el cazo. Recogemos el que nos ha sobrado del plato y lo volvemos a poner en el cazo junto con el chocolate al fuego, cuando se funda el chocolate y espese un poquito ir bañando el bizcocho por encima. |
Dia 21 d'octubre és la festivitat de les Verges aixi és que ja podeu practicar a fer bunyols, mirau bé les fotos i les explicacions i segur que vos animau, esper els vostres comentaris, a youtube teniu un video de com se fan aqui
A qui li fa ganes un buñol de les verges banyat de sucre o de confitura ?
Esta receta tiene más de 100 años, era de la madre de una compañera Cuca y la cantidad de leche se ponia a ojo según la clase de la patata y de la harina, inclulso habia mucha gente que ponia agua de hervir la patata que también queda bien si hay algún alérgico a la lactosa o se quieren hacer veganos sin usar la mantequilla.
elaboracion de los buñuelos, se mete la mano izquierda en el bol con la masa y se aprieta el puño, nos saldra una bolita de masa, nos mojamos los dedos de la mano derecha con el agua y sal y recogemos esa bolita con la mano derecha, luego meter el dedo pulgar enmedio y verter en el aceite caliente estirando un poco la masa.
si miráis las fotos veréis más fácilmente como se hacen, os tenéis que atrever, estan buenisimos.
TRUCOS Y CONSEJOS A TENER EN CUENTA:
Ahir vaig preparar una cobertura per una tarta de pestenegó que ja havia fet la setmana passada. Ha estat bonissima perque ja l'havia repetida altres vegades i m'havia sortit molt dolça, aquesta vegada vaig llevar sucre i aleshores vaig haver d'afegir una fulla de gelatina, ja que el sucre li dona consistència i com que n'hi vaig llevar bastant necessitava algo que me donàs consistència a la glasa.
Ingredients:
- 300 g de formatge filadelfia o similar
- 100 g de sucre pols
- 2 sobres de sucre vainillat (del lidl) + un poc de vainilla de miquetes negres (Dr Oetker)
- 45 gr de mantequilla
- 45 gr de nata
- 1 fulla de gelatina i mitja (tipus eroski,mercadona etc..)
Primer posam la fulla de gelatina a remull amb aigua dins un plat.
pesam la mantequilla i la nata, fondre al microones 1 minut al 75% de potencia. Si no basta afegiu alguns segons més perque estigui ben fus.afegim la gelatina que en contacte amb la nata calenta se fondrá tot d'una, remenar per fondre bé i deixam refredar un poc perque si posam ara el formatge quedarà una pasta clara i no és el que volem.
a un bol mesclar amb una cullera el formatge, el sucre i el sucre vainillat, mesclar bé per desfer els grums que pugui tenir, afegir la nata amb la mantequilla i mesclar ben mesclat fins que faci una pasta llisa. Deixar refredar un poc abans de posar damunt la tarta.
cobertura per cupcakes de galleta maria
formatge mascarpone + sucre glass al gust + aroma de galleta.
segons els cupcakes que heu de cubrir, pos més o menys quantitat però ho faig a ull i vaig tastant de dolç i de aroma, res més fàcil. Posam a una màniga pastissera i ho deixam dins la gelera 1 hora o dues. Decorar els cupcakes com vulguem i al damunt li posam un polsim de galleta maria picada.
Aquesta recepta la vaig fer per la meva festa "encara 30" i tot d'una recién feta no me va agradar gaire, però al dia següent esteia bonissima.
Molt bona aquesta tarta, me va sorprendre molt el resultat perque la vaig provar a una festa d'aniversari i la vaig trobar boníssima, al cap de pocs dies la vaig repetir a canostra i éxit total.
Tarta de formatgets
200 gr de galletes maria
80 gr de mantequilla
500 gr de llet sencera
50 gr de sucre
4 ous
150 gr de quesitos
1 llauna llet condensada de 740 gr
Caramel.lo liquid al gust
Farcit:
pasta: Posam tots els ingredients per el mateix ordre que venen indicats i programam 15 segons vel 6. Deixam reposar aquesta pasta dins la gelera 30 minuts perque refredi.
Folrar un motlle desmontable baixet perque el relleno és poquet i picar amb una forqueta. Posam el motlle dins la gelera una horeta o dins el congelador 15 minuts (això ho feim perque les parets no baixin quan ho ficam al forn) coure aixi sense el farcit devers 15 minuts o fins que ho vegem daurat.
Relleno posar tots els ingredients junts dins el tassó i trocejar 10 segons vel. 4 , abocam damunt la tarta i enfornam 15 minuts o fins que sigui cuita.
Li podem posar una cobertura si volem, mermelada aubercoc dissolta amb un poc d'aigua dins un casso i al foc fins que estigui tot ben unit i pintar la tarta.
Francisca qué pinta tienen las magdalenas, una pasada me dan ganas de hacerlas ahora mismo, muchas gracias por compartirla.
Magdalenes
(Francisca Garrido)
Ingredientes:
6 ous
250 gr d'oli de gira-sol
350 gr de harina
1 copa de coñac
2 sobres de gaseosas (en mercadona los venden)
Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar y el coñac se añade poco a poc la harina despues el aceite y por ultimo los sobres de gaseosas
180º durante 20 minutos
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Na Laura Ferretjans de Manacor ens ha enviat una recepta de Magdalenes que tenen molt bona pinta, moltes gràcies Laura per voler compartir les teves receptes, ets un bombon !!
Magdalenas (recepta de Laura Ferretjans)
Ingredientes:
200g de harina de repostería
1 sobre de levadura royal
200 de azúcar
2 trozos de la piel de un limón sin partes blancas
4 huevos
200g de aceite de girasol
Elaboración:Pre calentar el horno a 170ºC si se va poner turbo o a 180ºC como horno tradicional.
Poner en le vaso la harina y la levadura y mezclarlas,30 seg vl.3 y reservar.
Sin limpiar el vaso, poner el azúcar y triturar a máxima velocidad, luego incorporar la piel del limón y volver a triturar a máxima velocidad.Bajar los restos con la espátula.
A continuación poner la mariposa, añadir los huevos y programar 6 minutos, vl.4.
Añadir el aceite 10 seg, vl.4.
Retirar la mariposa y añadir la harina y la levadura que habíamos reservado y mezclar 6 segundos, vl.4.
Volcar la masa en las capsulas de magdalenas, llenándolas solamente 2/3 y meterlas en el horno unos 20-30 minutos dependiendo del horno.
Desmoldarlas cuando esten frías y y decorarlas con azúcar glas.
Truco: para que salgan unas magdalenas más altas y esponjosas. Pongo flaneras y la capsula de papel dentro así cunado las lleno no se me abren y ademas dentro del horno suben mejor y no se desparrama la masa.
La receta original es de: Cristina Galiano, aunque yo he hecho algunos cambios.
Espero que os gusten.
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MAGDALENES INTEGRALS AMB XOCOLATA (Recepta de Ana Lucena)
- 4 ous
- 250 gr de sucre
- 100 gr de nata para cocinar
- 250 gr de oli de gira-sol
- 1 sobre levadura royal
- 350 gr de farina integral
- 1 cullerada de vainilla liquida
- 1 capsa de pepitas de xocolata (mercadona)
1º Pulveritzam el sucre a vel. 10 durant 10 segons. Afegim la mariposa i els ous i batre 4 minuts 37º vel. 3, quan acabi, tornar programar 4 minuts vel 3. Retirar la mariposa
2º Afegir la nata, l'oli, la llevadura, la farina, i la vainilla, mesclar 15 segons vel 3 o 4.
3º preparar un motlle rigid de magdalenes i posam les capsules de paper dintre, aixi creixen les magdalenes molt més guapes. Anam posamt pepitas de xoco al gust i enfornam de 10 a 12 minuts a 180º.
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(Receta de : Barbara Galmés de Santa Margalida)
Elaboración:
Nota: en verano si tenemos todos los ingredientes a temperatura ambiente, tal vez va a bastar con 16 o 18 minutos, tiene que mantener la temperatura 100º unos minutos para que la cuajada haga su función de cuajar bien el pastel, si no llega a los 100º se nos va a quedar liquido, pasa lo mismo con flanes o gelatinas.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Sólo dos consejos: yo utilizo aquellos moldes de silicona de los que venden para los cubitos de hielo. Así, una vez que termino la preparación, relleno los moldes y al congelador. Si no tenéis, hay que dejar enfriar el chocolate, y después hacer las trufas a mano, lo que siempre resulta más engorroso. De la otra manera, os aseguro que repetiréis y repetiréis.
El segundo consejo es que intentéis encontrar glucosa. Yo la consigo en una tienda especializada en reposteria y productos para confitería. La glucosa, en sustitución del azúcar, consigue sin alterar el sabor de las trufas que las podáis comer recién sacadas del congelador sin que estén duras como piedras, ya que les da una textura mucho más tierna.
1- Poner la nata y la glucosa en el vaso de la Thermomix,
y programar 6 minutos-90º-vel. 1.
2- Añadir el café y dejar infusionar 5 minutos Batir a velocidad 6 durante 10 segundos Añadir las coberturas, dejar reposar unos minutos y batir a velocidad 3-4 hasta que quede bien emulsionado.
Dejar enfriar un rato dentro del vaso, y añadir la crema de whisky (si la añadimos con el chocolate demasiado caliente, el mismo calor hará evaporar el alcohol y perderá aroma y sabor).
Volver a batir a velocidad 3-4 unos segundos.
Volcar sobre los moldes, y al congelador
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Poner todos los ingredientes menos las galletas en el vaso y programar 9 minutos, 100 º vel.3
Debe quedar de una consistencia como la miel para que luego quede bien cuajado en la nevera, pero nunca os ha de quedar muy líquido, de lo contrario se pondrá unos minutos más a 100 º vel. 3 hasta que os quede un poco más espeso. Hay que fijarse que con el tiempo que he dicho a la receta debe llegar a los 100 º, sino se le pone un par de minutos más.
En un molde desmontable, poner una capa de sirope de chocolate y una capa de galletas (las galletas las tienes que poner enteras y sin trocear ni nada), una capa de sirope y unaltra de galletas y luego vertido la mezcla de la thermomix a poco a poco y siempre le tiras sobre una galleta nunca en los huecos que quedan para que las galletas no floten hacia arriba, o sea que tenga dos capas de galletas y luego la crema de chocolate. Dejar enfriar en la nevera y decorar al gusto
PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:
1 vaso de agua
1 cucharada sopera de nescafé
3 cucharadas de postre de azúcar
Colocar el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú, colocar la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café,(es importante, que este bien mojado) rellenarlo con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad, empaparla de café, y añadir encima el resto de la crema.
Guardar en la nevera,(es mejor de un dia para otro) y espolvorear con cacao en polvo en el momento de servir.
NOTAS: La crema queda tan consistente, que se podría servir al momento, aunque yo esperé unas horas
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Ingredientes relleno:
Elaboracion:
Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glass, durante unos 15 segundos.
Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 15 a 20segundos, hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada. Añadir el licor y mezclar un poco a vel. 3
Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae.
