Esta ensalada quedó muy buena, la hice para acompañar una barbacoa y a la gente le gustó mucho

• 3 naranjas grandes
• aceitunas negras pansidas
• aceite de oliva
• vinagre
• 1 cucharadita de café de azúcar
• 1 cucharadita de café de pimentón
• pimienta negra y sal

Elaboración:

1. pelamos y quitamos la piel blanca de la naranja con un cuchillo y las cortamos en dados, mezclar y añadir los demás ingredientes y dejar enfriar en la nevera

Ensalada de judías verdes restaurante“Dar chef” en Marrakech

Si no estáis acostumbrados al sabor del cilantro, podéis mezclarlo con perejil en este plato

• Judías verdes redondas
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal
• Ajos, cilantro y limón

Para la ensalada de judias verdes las pones en el cestillo y las hierves al vapor durante 15 minutos Varoma vel. 2 (comprobar la cocción y alargar si gustan más cocidas)

luego las salteas con aceite de oliva , pimienta ,ajos cortados pequeños,cilantro picado y un poco de zumo de limon. Dejar enfriar en la nevera

Para mi el mejor frito de cerdo es el que hace mi madre, le sale de lujo no, lo siguiente. Ella lo hace de una manera diferente asi como se lo enseñaron a ella, como un frito de cordero pero de cerdo, con hinojo y cebolleta tierna ( en muchos sitios no se pone nada más que carne, pimiento, ajos y patata) yo quería aprender a hacerlo como ella y un dia me enseñó y pude apuntarlo, me sorprendió que no es propiamente "frito" sino rehogado a fuego moderado ni muy fuerte ni flojo y con su correspondiente tiempo, por eso me gusta tanto porque no es nada aceitoso y sale muy tierno, para mi y todo el que lo ha probado buenísimo. Los ingredientes están puestos por orden asi como se van añadiendo a la sartén. Si lo hacéis y os ha gustado el resultado decídmelo que se lo voy a decir a ella que se pondrá muy contenta.

• Aceite de oliva
• 2.5 kg de carne de cerdo a trozos (cuello)
• 1 cabeza de ajos o 2
• 1 plato lleno de pimiento rojo cortado a cuadros grandecitos
• 1 plato de pimiento verde cortado a cuadros grandecitos
• 3 hojas de laurel
• 1 plato de postre lleno de cebolla cortada a trozos medianos
• Hígado de cerdo a trozos, 1 plato pequeño
• 2 manojos de cebolla tierna cortada por la mitad y en trozos
• Hinojo cortado pequeño de postre
• Patatas cortadas a lo largo y fritas o a cuadros

Nota: la carne de cerdo suele ser de la parte del cuello que no tenga mucha grasa, carne magra, panceta, y costilleja con hueso, se puede mezclar y poner al gusto o poner solo de una cosa

Elaboración:

1. Ponemos aceite a calentar en una sartén grande que quepan todos los ingredientes.
2. Lavamos la carne y sin escurrirla demasiado se añade a la sartén (esta especie de aguilla que tiene la carne de haberla lavado contribuirá a que se pueda cocer bien ya que es una cocción larga, luego al final se evaporará toda el agua y se vuelve a quedar el aceite que habíamos puesto, no se tapa )
3. Al cabo de un rato se añade 1 cabeza de ajos chafados y 3 hojas de laurel
4. Dejamos hervir bastante hasta que se haya evaporado el agua que suelta la carne.
5. Añadimos el pimiento rojo en trozos y esperamos que se cueza un poco, y cuando se ha vuelto a evaporar el líquido y vemos otra vez el aceite inicial, se añade un pelín de agua para facilitar la cocción un rato más y se añade el pimiento verde. Todo esto sin tapar la olla
6. A medida que va cociendo se añade un pelín de agua, pero poca cantidad para darle humedad, se pone a ojo.
7. Cuando el frito está medio cocinado se añade 1 plato de postre lleno de cebolla cortada, lo dejamos cocinar un rato.
8. Añadimos el hígado cortado a trozos, damos unas vueltas
9. La cebolla ya estará medio cocida, se añade la cebolla tierna cortada en trozos y vamos girando poco a poco con una cuchara de madera.
10. Añadimos, sal y pimienta e hinojo cortado pequeño y dejamos cocinar (la cebolleta vuelve a soltar agua y dejamos que se evapore), todo esto a fuego moderado ni flojo ni fuerte.
11. Mientras tanto podemos pelar las patatas y freírlas como si fueran para patata frita, las ponemos encima del frito y al calentarlo removermos para que se repartan.

Bon profit ¡!

Pastel vegano de chocolate

“¿Por qué vegano?”. ¿Y por qué no? Todo el mundo tiene derecho a disfrutar de un dulce de chocolate de vez en cuando. Esta es una alternativa de receta dulce apta para todo tipo de personas. Vegano no significa ligero, aunque esta receta no es del todo pecaminosa. Ideal para personas intolerantes a los huevos o lácteos o simplemente que te faltan ingredientes en tu despensa. Me ha sorprendido este bizcocho por la miga tan esponjosa que queda aun sin llevar huevos ni lácteos.. Receta saludable que te permite aumentar el consumo de antioxidantes. Pruébalo porque te va a encantar.

BIZCOCHO

• 300 g de harina de repostería
• 260 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 80 g de cacao puro en polvo
• 30 g de café soluble
• 240 g de aceite de girasol (y algo más para untar)
• 260 g de bebida de soja
• 2 cucharaditas de vainilla líquida

COBERTURA

• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
• 200 g de margarina en trozos
• 20 g de aceite de girasol
• 80 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de café soluble
• 40 g de bebida de soja

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180ºC. Unte con aceite un molde de 20 cm y forre la base con papel de hornear.
2. Ponga en el vaso la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la levadura, el cacao y el café y mezcle 10 seg/vel 5.
3. Añada el aceite, la bebida de soja y la vainilla y mezcle 45 seg/vel 4. Retire la masa al molde preparado y extienda con la espátula para repartirla de manera uniforme.
4. Hornee durante 50 minutos (180ºC). Retire del horno, deje templar y desmolde sobre una rejilla. Reserve en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

COBERTURA

1. Ponga en el vaso el chocolate y ralle 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 5 min/50ºC/vel 2.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la margarina, el aceite, el azúcar las, el café soluble y la bebida de soja y bata 30 seg/vel 3. Vierta sobre el bizcocho reservado y, con ayuda de una espátula de repostería, cubra toda la superficie del bizcocho. Reserve en el frigorífico un mínimo de 1-2 horas antes de servir.

NOTA: Receta inspirada en la del chef Toni Rodriguez.Parte de: Cocina vegetariana Vol II y Clases Temáticas Mundo Thermomix®

Salmón a la naranja

Una receta excelente , tus invitados quedaran sorprendidos con este plato !! Fue una de las recetas estrella del ultimo curso que preparé de "cena para 10 en 1h" fácil, rapido y buenisimo, que más se puede pedir, gustó mucho a los asistentes, y os animo a que si lo hacéis colgéis la foto en el grupo de facebook "clients Maria Antonia Martinez"

• 5 g de jengibre fresco en trozos
• 6-8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 40 g de zumo de naranja
• 40 g de salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• 1 lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 600 g)
• 1/2 naranja en láminas finas
• 5 ramitas de tomillo fresco

CUSCUS DE BROCOLI

• 500 g de ramilletes de brócoli sin tallo
• 10 g de mantequilla
• 20 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 50 g de agua

Preparación:

Precaliente el horno a 200ºC

1. Ponga en el vaso del Thermomix® en jengibre, la piel de naranja, el zumo de naranja, la salsa de soja y los dientes de ajo y triture 5 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 5 seg/vel 8. Vierta la mitad de la trituración en una fuente de horno honda, coloque encima el lomo de salmón y cúbralo con el resto de la trituración del vaso. Coloque encima las láminas de naranja y las ramitas de tomillo.

1. Hornee durante 20 minutos (200ºC). Mientras tanto, prepare el cuscús de brócoli.
2. Ponga en el vaso 250 g de ramilletes de brócoli y trocee 10 seg/vel 5. retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso la mantequilla, el aceite y el ajo y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120ºC/vel 1.

1. Añada el brócoli troceado, el pimentón, la sal, la pimienta y el agua y programe 7 min/100ºC/vel 2. Retire del vaso y sirva inmediatamente con el salmón.