Mezcla de chocolate blanco.

• 75 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 150 gr. de chocolate blanco.
• 80 gr. de harina de reposteria.
• 1 cucharadita de levadura quimica.

mezcla de chocolate negro.

• 100 gr. de mantequillaa temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina de reposteria
• 3 huevos
• 250 gr. de chocolate fondant, en trozos

ELABORACIÓN: 

1-precaliente el horno a 180º

2-vierten el vaso el azúcar y los huevos y programe 5 min/37º/ vel 4. retire del vaso y reserve en un bol.

3-Sin lavar el vaso ponga la mantequilla y el chocolate blaco troceado dentro de vaso y programe 3 min/ 50º/ vel. 2. si quedasen alunos trozos de chocolate mezcle unos segundos más en velocidad 3.

4-añada la mezcla de huevos y azúcar, la harina y la levadura. programe 10 seg/ vel/3.

5-Termine de mezclar con la espátula con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.

6-vuelque la mezcla en un bol y reserve.
7-Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la mezcla de chocolate negro y programe 30 seg/vel 5.
8-en una bandeja de horno rectangular vaya poniendo cucharadas intercaladas de las dos mezclas. Dele unos golpes a la bandeja para distribuir bien la masa e introduzca en el horno durante 25 minutos.Nota: la coción debe realizarse en horno caliente y de forma apida, de esta manera se consigue que queden crujientws por fuera y humedos por dentro.

• 150 gr de azúcar 
• 4 huevos 
• 200 gr de mantequilla 
• 300gr de chocolate blanco 
• 160gr de harina (tamizada junto con la levadura) 
• 2 cucharaditas de levadura química 
• 140gr de pistachos o nueces (pelados y picados gruesos) 

1 precaliente el horno a 180º 

2 vierta en el vaso el azúcar y los huevos y programe 5 minutos, 37º, velocidad 4. REtire del vaso y reserve en un bol. 

3 ponga la mantequilla y el chocolate troceado dentro del vaso y programe 
3 minutos, 50º, velocidad 1. (Si quedasen trozos de chocolate, programe unos segundos más en velocidad 2) 

4 Añada los huevos reservados, la harina y la levadura tamizadas y programe 6 segundos, velocidad 2. 

5 Incorpore los pistachos y termine de mezclar con la espátula con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire. 

6 Vuelque la mezcla en un molde rectangular de poca altura, de aproximadamente 27x18 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 20 minutos. 

Nota: La cocción debe realizarse en horno caliente y de forma rápida. De esta manera se consigue que queden crujientes por fuera y húmedos por dentro. 

Sugerencia de presentación: Corte el Brownie por la mitad. Espolvore una mitad con azúcar glas y la otra con cacao puro en polvo. Corte cuadraditos de igual tamaño y preséntelos intercalados en una fuente de servir, formando un damero

NOTA: la receta esta un poco cambiada, la original es con la mitad de ingredientes, pero sale pequeña, y en vez de pistachos yo pongo nueces que me gustan más.

PARA EL FLAN: 
4 huevos 
500 g de leche 
120 g de azúcar 
1 cdta. de azúcar vainillada 

PARA EL BIZCOCHO: 
3 huevos 
90 g de azúcar 
90 g de harina 

PARA EL CARAMELO: 
6 cucharadas de azúcar 
Unas gotas de zumo de limón 

Instrucciones:
Verter en un molde rectangular el Caramelo líquido Royal). Reservar. 

Poner en el vaso todos los ingredientes del flan y mezclar 10 seg, vel 3. Poner la mezcla en el molde caramelizado. 

Poner la mariposa. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min a 37ºC, vel 3 1/2. Cuando termine, programar 5 min. vel 3 1/2 sin temperatura. 
Añadir la harina y programar 4 seg, vel 2 y terminar de mezclar con espátula. Verter delicadamente esta mezcla sobre el flan. 
Poner agua en un recipiente donde quepa el molde y cocinar baño María, en el hormo precalentado a 180 ºC durante 25-30 min. 
Dejar enfriar y desmoldar. Adornar con nata montada. 

Para que el bizcoflan quede bien hay que poner primero a calentar el agua en la bandeja donde se vaya a introducir el molde con la mezcla. Si se pone con el agua en frío tarda mucho más. 
Siempre que se hace algo al baño maría hay que precalentar el agua y empezar a contar el tiempo a partir del momento en que se mete el molde en el agua caliente. De todos modos, tenéis que tener en cuenta que cada horno es diferente y los tiempos no son los mismos para todos. 
nota: este pastel se tiene que hacer en un molde de cake, si se hace en uno redondo no cuaja el flam.

(La cocina de auro)

{rokcomments}

Ingredientes:

• 2 manzanas
• Un rulo de galletas María (200 gr)
• 100gr de mantequilla blandita
• 100gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura Royal
• Extras:
• 50gr de nueces
• Un chorro de ron o coñac
• Una pizca de canela en polvo
• Un chorrito de leche (opcional)

Preparación:
1- Si vamos a utilizar las nueces, las troceamos unos segundos vel. 5. Qué queden entre polvo y trocitos pequeños. Reservamos.

2- Echamos en el vaso el rulo de galletas, pulverizamos durante unos 20 segundos, vel. 5-10. Incorporamos el resto de ingredientes menos las manzanas, mezclamos todo a vel. 7 durante 30.
Añadimos las nueces reservadas y las manzanas a daditos muy pequeños. Terminamos de envolver con la espátula. 
Engrasamos un molde de 22 o 24 cm ,vertemos la mezcla y  lo horneamos.

150gr de chocolate nestlé postres
1 paquete de galletas (Un rulo de 200 g)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
75gr de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de levadura, Royal


Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos.

Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo.

NOTAS: Queda genial, hasta el olorcillo que desprende mientras se hornea, es especial. Yo lo horneé sin aire, y en 20 minutos lo tenia listo, aunque no todos los hornos funcionan igual.

el mismo bizcocho se puede cambiar de sabor, en lugar de trocitos de chocolate, trocitos de manzana y que también queda muy rico. 

Ah! el molde que no sea muy grandote, así nos sale más gordito.

250g de chocolate negro de cobertura.
200g de nata.
50g de leche.
15g de mantequilla.

1.Verter el chocolate en el vaso y hacer polvo a vel 10.
2.Añadir el resto de ingredientes y fundir 4 min, 60º, vel 3.
3.Si cuando ha terminado el tiempo aún no está bien fundido, le añadimos algún minuto más a 70º por ejemplo, pero no se puede calentar demasiado porque mientras más calienta más líquido vuelve.

500g de nata líquida para subir (la necesitamos bien fría).
4 huevos.
150g de agua.
250g de azúcar.
300g de avellanas tostadas o almendras tostadas.

1.Doramos las avellanas 5 min a 180º, si son almendras un poquito más porque la avellana ya viene tostada.
2.Separar la clara de las yemas de los huevos.
3.Con el vaso bien limpio de grasa, poner la mariposa y montar la nata a vel 3-5 (mejor si troceamos dos cubitos antes). Reservar en un bol en la nevera.
4.Sin lavar el vaso trocear las avellanas 8 seg, vel 10. Retirar.
5.Poner el agua + azúcar a hervir = 7 min, varoma, vel 1.
6.Añadir las almendras o avellanas = 4 min, 100º, vel 2.
7.Añadir la yema de huevo y programar 2 min, 100º, vel 3. Reservar y enfriar.
8.Lavar bien el vaso, poner la mariposa y montar el blanco de huevo 4 min, vel 3 y ½.
9.Mezclar con mucha delicadeza con una batidora de varillas manual el blanco de huevo con la crema de almendras o avellanas y la nata montada. Verter en un molde alargado (de plumcake) y congelar. Es muy importante que la crema de almendras esté fría para mezclar con la nata y el blanco de huevo.
*Variación: 300g de higos secos.

250 g de leche
30 g de levadura de pan
75 g de azucar
75 g. de mantequilla
2 huevos normales
500 g. harina
1 pellizco de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo

Glaseado de azúcar: 
200 gr. de azúcar glas 
1 cucharadita de mantequilla 
Unas gotas de zumo de limón 
Agua suficiente (que quede como una papilla ligerita)

1- Poner la leche en el vaso y calentar 1 min 37º v. 2
2- Añadir el azucar , mantequilla y huevos mezclar 3 0 seg. vl 2 
3- Añadir la levadura y mezclar 20 seg. vl. 2
4- Añadir la harina y el pellizco de sal, amasar 5 minutos, espiga
yo creo que le añadi un poco mas de harina. Se deja fermentar en el vaso o en un bol un rato, luego se desgasifica, es una masa muy muy pegajosa, mojarse las manos con aceite para manejarla. Cuando ha doblado el volumen extender una masa de 1/2 centimetro y cortar los donuts, retirar el sobrante de pasta y volver a hacer la operacion. Los donuts ya cortados, yo los pongo encima de un silpat (lamina de silicona para ir al horno) bien enharinado para que luego cuando hayan fermentado no se peguen y al cogerlos con la espatula no se desinflen. los pongo bien espaciosos para que puedan fermentar sin problemas. Dejar fermentar hasta que aumenten el doble.Caliento el aceite, pero a fuego lento porque se queman con muchisima facilidad y con una espatula "mojada" cada vez en harina ir recogiendo los donuts y echando sobre el aceite caliente. 
cuando estan frios, fundir un poco de mantequilla en un bol, pintar los donuts y luego rebozar en azucar. Es una técnica que requiere un poco de practica, sobretodo a la hora de cogerlos con la espatula y freirlos, es el paso más delicado, pero vale la pena hacerlos para saborear un buen donut casero BUENISIMOS!

A esta receta le tengo mucho cariño porque es una de las primeras que aprendí cuando empecé a cocinar, las hacia en el microondas, cocia unos minutos sacaba, le daba túrmix, las metia otra vez y así 3 veces y cuando tuve la thermomix !! qué diferencia ya nunca más en el microondas …

3 huevos 
950g. de leche entera 
125 g. de azúcar 
20 g. de maizena 
2 taponcitos de vainilla liquida 
una cascara de limon 

canela para decorar 
galletas maria para poner en el fondo del molde 

PREPARACION: 

- Preparar los moldes y poner una galleta maria debajo, y con la misma leche que haremos las natillas, tirar un poquito sobre cada galleta para que no flote después de hecha. 

- Poner la mariposa, y todos los ingredientes en el vaso menos la cascara de limon (para no triturarla) y mezclar a velocidad 3 durante 30 segundos o hasta que veamos que esta todo bien mezclado, añadir la corteza de limon y programar 13 minutos 100º vel. 2 1/2 

- cuando el thermomix haya acabado, retirar la cascara de limon y batir un poco para homogeneizar i que quede bien finita, Verter enseguida en los moldes reservados y decorar con un pelin de canela molida (poquita) solo un toque 

espero que os guste, ya que a mi me parece que en la receta del libro ponen demasiado huevo . Por 600 g. de leche 6 yemas y ami me da un poco de cosa tanto colesterol.

NOTA IMPORTANTE:
Os teneis que fijar que tiene que llegar a los 100º, esta receta tiene suficiente huevo y maicena para cuajar si no cuaja es porque le hace falta mas tiempo o sea que fijaros que llegue a los 100º de lo contrario no cuajara, como todas las tartas, flanes y pudines que lleven sobres de flam,cuajadas, huevos, maicena etc….

Pasta quebrada: 

• 300 g. harina
• 130 g. mantequilla
• 70 g. de agua
• 1 cta. De sal, otra de azúcar y otra de levadura.

Poner todos los ingredientes por el mismo orden en la thermo y programar 15 segundos velocidad 6. 

Relleno de crema pastelera para un molde desmontable de 24 cm 

• 500 gr de leche entera
• 2 yemas de huevo
• 40 gr de maicena
• ½ palo de canela
• 120 gr de azúcar
• La piel de 1 limon