En esta pagina web comparto mi recetario particular con mis clientes, de ahí que sea de acceso privado y con contenido exclusivo para ellos, para cualquier duda Tf.606686120.

Avui vos vull donar la benvinguda a aquest espai que he preparat amb tanta ilusió durant els darrers mesos.

Hola, edit aquesta recepta perque veig que hi ha molta gent que té dubtes o que no li surt bé la recepta. Al llibre bàsic està explicada d'una altra manera, i per això vos explic com ho faig jo i si ho feis aixi com diu no falla. El més important és el punt numero 3 on diu que heu de puajar poc a poc la velocitat fins el 5 i esperar 10 segons abans d'afegir l'oli.

LACTONESA O ALIOLI

• 150 g. de leche

• 1 diente de ajo (opcional) o 3 ajos si queremos alioli
• sal , unas gotas de limón o vinagre (al gusto)
• 400 g. de aceite
  (si se le quiere dar color, añadir un poco de colorante o mostaza (yo no le pongo)
  
  Preparación :

1. Primero pesar el aceite en una jarrita.
2. Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal,cerrar la tapa y poner el cubilete con agua hasta la mitad o con un limón para que pese y no se mueva durante la emulsion, programa 1 min. 37º vl 5 si no pones ajo 30 seg 37º vl. 5

3. Cuando termine, programe 3 minutos, 37º, y poco a poco suba hasta la velocidad 5 y esperar mas o menos 10 segundos. Empezar a echar el aceite poco a poco, sobre la tapadera dejándola inundada hasta terminarlo. Dejar que acabe el tiempo y después añada el limon o vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad. Para la maquina y rectifique la sazon si fuera necesario. Añadir un poco de colorante o mostaza para darle color si se quiere.

nota: Tenéis que tener en cuenta que esta lactonesa está hecha con temperatura, por lo tanto hay que dejarla enfriar para que coja consistencia, las mayonesas mientras más aceite tienen más espesan.

a primera recepta que m'envien a la pàgina,me feia moltes ganes que sa gent volgués participar amb aquelles receptes que li agraden i que saben que tenen èxit a ca seva per compartir-les amb tots nosaltres, quina alegria he tengut, moltes gràcies Rosa Rosal de Manacor, hi haurà molta gent que t'ho agrairà i podrà posar aqui els comentaris.

PA FARCIT  (Recepta de Rosa Rosal)

Ingredientes:

• un pa mallorquí de quilo

• un manat de porros(4 o 5)

• 30cc oli d'oliva

• tires de bacó(aprox 150gr)

• tres formatges: emmental, gruyere i gouda. (jo en pos una porció de cada un)

• una cullerada de maionesa

Elaboración:

Lo primer hem de buidar el pa, millor si és de un dia per l'altre. Fem un forat a la part superior que ens farà de tapadora i amb molt d'esment l'anem buidant, no cal apurar massa ja que llavors mos pot vessar.

Tallem tots els formatges amb la termomix a velocitat 5 i ho reservem.

 A continuació tallem els porros vel.5 i afegim l'oli per sofregir durant 10 minuts varoma vel. cullera.
Afegim les tires de bacó i 3 minuts 100º vel. cullera.

A lo darrer hi tirem els formatges trocetjats 3 minuts a 90º vel 2 fins que estigui ben lligat, en aquest moment hi afegim la cullerada de maionesa i acaba de lligar molt bé.

Ara amb aquesta mescla podem farcir el pa amb ajuda d'una cullera, ben plenet i ho tapem amb la tapadora de pa.
s'ha de menjar calent i per tant un poc abans el posarem dins el forn a 200º devers 15-20 minuts quan comenci a daurar-se.
Dir-vos que sempre que faig aquest pa ha agradat molt, tant que quasi ja me cansat de fer-lo. Esper que vos agradi




{rokcomments}