Esta masa me gusta mucho, es integral 100% y queda muy crujiente, la tenemos que precocinar unos minutos antes porque la masa tarda más en cocinarse.
masa integral:
- 95 gr de aceite de oliva suave
- 135 gr de agua
- 300gr de harina de espelta integral
Relleno:
- ½ manojo de acelgas y medio de espinacas o 150gr de cada cosa o 300gr una bolsa de acelgas o espinacas
- 3 o 4 ajos cortados
- ½ manojo de perejil cortado
- 4 cebollitas tiernas (grells o sofrits)
- Aderezado con sal aceite,pimenton y pimienta
Lo primero que yo hago es poner la verdura cortada, si compro una bolsa la corto un poco con el cuchillo para hacerla más pequeña, en un bol con sal para que vaya soltando el amargor de la verdura, todo el tiempo que hacemos la masa y el relleno.
La masa podemos hacerla como la de la coca con trempó porque es la misma aqui tenéis la masa y si la queréis hacer integral os aconsejo esta pasta, simplemente ponéis todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 seg,vel 6 y amasar 1 minuto vel. espiga. Esta masa integral debe quedar suave, nunca dura, si al tocarla os parece dura ponerla otra vez en el vaso añadirle un pelin de agua y un pelin de aceite y mezclar 15 seg. vel 6
Esparcir la masa sobre una bandeja de horno, a mi me gusta estirarla con el rodillo encima de un papel de hornear y dejarla finita, pincharla bien con un tenedor y precocinar de 10 a 15 minutos a 180º segun vuestro horno.
Luego preparar un bol grande e ir cortando con el thermomix toda la verdura, ponemos en el vaso el perejil (sin los tallos gruesos) y la cebolla tierna trocear unos segundos a vel. 5, primero pon 2 segundos y vas ajustando, te puedes ayudar con la espátula para un troceado más uniforme. vas poniendo en el bol que tenias reservado.
cuando las espinacas y acelgas han reposado, lavarlas debajo del grifo y escurrir bien con un escurridor de lechuga, este paso es importante porque no podeis poner la verdura con agua o liquido. Si no tienes escurre verduras tienes que apretar bien las verduras con la mano para sacar el máximo de liquido que es un poco amargo.
Mezcla toda la verdura de la coca y salpimenta con aceite generosamente, no puedes poner poco, sal, pimienta y pimentón, se tiene que condimentar bien, sino no sabe a nada,pruebala.
esparce la verdura sobre la coca precocinada, puedes poner rodajas de tomate y vuelve a cocinar unos 15 mimutos hasta que la veas dorada
los últimos 5 minutos añadele dos latas de sardinillas escurridas y las pones sobre el tomate y sigues la cocción 5 minutos más a 180º
Los tiempos son orientativos siempre, cada horno es un mundo y debes vigilar la cocción por lo menos la primera vez que la haces, a mi me gusta los ultimos 5 minutos, quitar el papel de la coca y hornearla sobre la rejilla para que me quede super crujiente y se quite la humedad que tenia.
buen provecho!!!!
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