INGREDIENTES:
5 Naranjas de zumo peladas (sin nada de parte blanca)
4 Rodajas de piña de bote (en almíbar o al natural) 
3 mitades de melocotón en almíbar
50 grs. de Azúcar 
500 grs. de Hielo 
200 grs. de Jarabe de granadina 
300 grs. de agua para añadir al final 

PREPARACIÓN:
Ponga en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, excepto el agua y el hielo. Programe 2 minutos velocidad 5-10. Añada el agua y los cubitos y triturar a vel. 5 hasta que no se oigan ruido de hielos. NOTA: Pruébelo y si admite más agua, añádala al final para que no haga espuma.

INGREDIENTES:

• 3 Melocotones pelados
• 1 Naranja pelada
• 1 Limon pelado
• 150 gr. de azúcar
• 600 gr. de vino tinto
• 330 gr. de gaseosa
• 10 cubitos de hielo
• 30 a 50 gr. de vermut
• 30 a 50 gr. de brandy
• 30 a 50 gr. de ginebra
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• la piel de un limòn y de una naranja para decorar

PREPARACION:
1Trocee el melocotòn programando 3 segundos, vel. 4. vierta en una jarra de servir y reserve.
2-Ponga enel vaso la naranja, el limòn y el azùcar . Programe 1 minuto, velocidad progresiva 510.
vierta en una jarra con el melocotón, añade los demás ingredientes y decore con la piel de la naranja y el limòn.

{rokcomments}

• 1 platano pelado y cortado en dos o tres trozos
• 1 manzana pelada y sin semillas cortada en cuartos
• 1 naranja pelada sin nada de parte blanca y cortada en cuartos
• 2 melocotones pelados sin hueso y cortado en cuartos
• 4-5 fresas (opcional)
• 200 gr de azúcar
• El zumo de ½ limón
• 750 gr de vino blanco
• 350 gr de cava (1 benjamin)
• 200 gr de cubitos de hielo

Preparación:

Ponga en el vaso el plátano, la manzana, la naranja, los melocotones y las fresas, trocear 3 segundos vel. 4

Añadir el azucar el zumo de limón y programar 5 minutos giro izquierda y velocidad cuchara para macerar la fruta y disolver el azúcar.

Incorporar el vino, el cava y los cubitos de hielo, remover 10 segundos giro izquierda vel. 1

Verter en una jarra o bol y servir bien frio.

{rokcomments}

INGREDIENTES:

300 g de llet
200 g de nata
50 g de sucre
4 vermells d’ou
100 g de caramel.lo liquid
una pisca de sal
1 culleradeta de sucre vainillat

PREPARACION:

1ºPosam tots els ingredients dins el tassó i programar 7 minuts 90º vel. 4. Posam el contingut dins un tupper baix i al congelador. 

2º treure el tuper del congelador i trocejar el gelat, triturar 20 segons vel. 4. Servir inmediatament. 

3º Adorna amb caramel liquid , anous etc…

Varietats:
sorbets: mescla d’aigua, sucre i fruites o sucs de fruites, herbes aromàtiques (menta, cidronela, etc.) o alcohol (armagnac, anís, oporto, etc.).
granissats: una espècie de sorbet mig congelat que té una textura granulada. Se sol prendre com a refresc.
gelats pròpiament dits, que se composen d’una crema a base de llet, sucre i vermell d’ou, mesclada amb purés de fruites, xocolata, vainilla etc.
cremes gelades: gelats als quals s’afegeix nata quan es comencen a gelar

Què són els gelats cremosos?
“Són els que duen en la seva preparació bàsica llet, ous, crema de llet i –en alguns casos- fècula o gelatina. D’aquesta manera s’evita que cristal·litzin. L’afegit de crema de llet es per donar-los una consistència més suau.”

“Per evitar que el gelat cristal·litzi s’afegeix sucre invertit substituiguent el 25% del sucre per sucre invertit. Convé que tingui components greixosos per tal que la mescla no cristal·litzi.”

“No és aconsellable servir els gelats massa freds, és millor posar-los mitja hora dins la gelera abans de treure’ls a taula.”

La temperatura de la gelera d’una gelateria sol estar -14º i -15º , en canvi en el congelador nostre solen estar entre -18ºo -19º.
El producte que s’empra per evitar els cristalls dins el gelats s’anomena emulsificant.

Els productes que s’afegeixen als gelats són: llet, aigua, greixos, sucres, sabors, fruites, estabilitzants, gomes, alginats, emulsionants, dextrosa, sacarosa i sucre invertit.

{rokcomments}