25 grs. levadura de panaderia (las de taquito)
125 grs. mantequilla o margarina
200 ml. leche
100 grs. azucar
1 cda. azucar vainillada
2 huevos
650 gr de harina (yo usé de fuerza del mercadona)

40 gr de mantequilla a trocitos y a temperatura ambiente

Ingredientes:

• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 70 gramos de azúcar normal 
• 3 huevos 
• 12 quesitos (tipo El Caserío)
• 65 tartaletas pequeñitas de masa quebrada (Confiletas)
• 50 gramos de azúcar glasé para espolvorear. 

Elaboración:
1.Glasear el azúcar pulverizándola unos 30 segundos a velocidad máxima. Sacar y reservar
2.Sin lavar el vaso, echar la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, normal, los quesitos y los huevos, y programar 7 minutos a temperatura 90 º, velocidad 3, pasado ese tiempo, volver a programar (esta vez si pulsar el botón de la temperatura) 7 minutos a velocidad 3, teniendo quitado el cubilete del bocal, esto hará que espese un poco, si se nos ha quedado clara la masa, que ha de quedar como una crema.
3.Poner las tartaletas en un papel de horno e ir rellenándolas con la ayuda de una manga pastelera, o con una cucharita, o una jarrita con canalito, que queda muy bien, y no gotearemos nada.
4.Una vez todas rellenas, meterlas en el horno sólo con la función de gratinar (sólo calor arriba) y tenerlas unos 10 ó 12 minutos hasta verlas doraditas, como siempre el tiempo, dependerá de la potencia de nuestro horno.
5.Cuando estén listas sacarlas y dejarlas enfriar, y meter las siguientes. Después con la ayuda de un colador fino espolvorearlas con azúcar glasé (azúcar en polvo)

Esta receta me la dio Mª Dolores Gómez

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500 g de nata montada (libro imprescindible )

COBERTURA DE CHOCOLATE
150 g de chocolate fondant
50 g de agua
50 g de mantequilla

MASA CHOUX
160 g de harina de reposteria
120 g de leche
130 g de agua
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
4 huevos

ELABORACIÓN: 
1 PRECALIENTE EL HORNO A 180º
2 monte la nata siguiendo las indicaciones del libro imprescindible. Viértala en una manga pastelera con boquilla rizada y reserve en el frigorífico.

MASA CHOUX:
3 Pese la harina y reserve.
4 Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla,, la sal y el azúcar y programe 5 minutos a 90º / velocidad 2.
5 Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos / velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la máquina durante 5 - 10 minutos.
6 Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe velocidad / 4 sin programar tiempo y añada los huevos por el bocal.
7 Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y vaya poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o láminas de silicona.
8 Introduzca la bandeja en el horno durante 30 minutos a 180º. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro.
9 Cuando estén fríos, hágales un corte tranversal sin terminar de separar las dos mitades y vaya rellenándolos con la nata montada reservada.
10 Colóquelo en una fuente de servir formando una pirámide. Reserve en el frigorífico

• 400 gr d’aigua
• 200 gr d’oli
• 250 gr de farina de força
• 6 ó 7 ous
• Boquilla estriada grossa de 15 o 17 (les venen a Representaciones lluch C/ Arxiduc lluis salvador 

1.Posam dins el tassó l’aigua i l’oli, 6 minuts Varoma vel. Cullera
2.Afegim la farina de cop i programam 3 minuts 100º vel. 4. Treure la pasta del tassó i deixar refredar totalment dins un plat.
3.Abocam la pasta unaltra vegada dins el tassó i programar vel. 4 o 5, anam afegint els ous un a un fins que vegem una pasta espessa pero que es pot manejar amb maniga pastissera. Alerta a posar massa ous perque si surt clara no queden bé.
4.Posar dins una manga pastelera amb boquilla rissada i fer “retxes” de 6 a 8 centimetres, pensau que triplican el volum una vegada cuits.
5.Coure al forn fort 18 º - 190º durant 20 minuts ( han de esser ben cuits perque de lo contrari se baixen i s’acopen quan les treim del forn)

Fer net el tassó abans de fer la crema pastissera, a vegades queda un poc de restos de palos aferrats i no deixa passar la calentor.

Crema pastelera amb nata

• 100 gr de sucre
• Pell de llimona un tros
• 400 gr de llet sencera
• 150 gr de nata
• 4 vermells d’ou
• 40 gr de maicena
• ½ pal de canyella

Posam mariposa i tots els ingredients 9 min. 100º vel. 2. Colar per un colador per llevar la canyella si han quedat miques i la llimona.

Elaboración:
1.Pulverizar el azúcar con la piel de limón 30 segundo vel. 10
2.Colocar la mariposa (por la parte estrecha y dar un pelin de vuelta) y los huevos y batir 5 minutos 37º vel. 3 y medio.
3.Programar 5 minutos más sin pulsar la temperatura (seguirá encendido el 37º pero es el calor residual, no pasa nada) velocidad 4
4.Añadir los demás ingredientes, aceite,nata,levadura y harina y mezclar todo 10 segundos vel. 3.
5.Quitar la mariposa y volver a mezclar 5 segundos vel 2 y medio.
6.Volcar en un molde de bizcocho que no sea muy grande untado con mantequilla y harina y cocer 25 minutos como minimo a 180º (recordar que cada horno es diferente)

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