Una receta fácil y rica para sorprender a tus invitados, se puede hacer más cantidad y pondríamos las almejas en el varoma y aumentariamos el tiempo unos 6 o 7 minutos más (si no basta ponemos unos más y ya está)

Ingredientes:

• 500gr de almejas
• 100gr. de cebolla o chalotas
• 20gr de mantequilla
• 200gr de cava
• 200gr de nata para cocinar
• Perejil
• 1 cucharadita de maicena
• Sal y pimienta

Preparación:
1. – Pon las almejas  en un cuenco y cúbrelas con agua salada durante media hora para que suelten cualquier resto de arena. Pasada la media hora, ponlas en el cestillo para que escurran.
2. Poner la cebolla cortada en cuartos en el vaso junto con el aceite y pica la cebolla durante 5 segundos, velocidad 5. (Si te gusta la cebolla en trozos más grandes, pon velocidad 4)
3. Programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 sin el cubilete, para que se sofría bien la cebolla.
4. Añade el cava, la nata, la sal y la pimienta. Pon el cestillo con las almejas dentro del vaso y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Pon el cubilete para que las almejas se abran con el vapor.
5. Cuando acabe el tiempo, comprueba que están las almejas abiertas. Si es así, resérvalas. Si no, volveremos a ponerlas mientras espesamos la
salsa.
6. Añade la maizena disuelta en un poquito de agua fría y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. (Vuelve
a poner el cestillo con las almejas si no están abiertas…)
7. Pon las almejas en el cuenco donde las vayas a servir y vierte la salsa por encima. Espolvorea con perejil picado y sírvelas.

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Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña o ½ de grande
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de aceite
• 1 kilo de tomate natural triturado
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 cucharadita de sal 
• Pimienta 
• Lomos de bacalao o perca (4 filetes o 5 de un kilo en total)
• 4 patatas cortadas a rodajas
• 100 gramos de pimiento verde (opcional)

Ingredientes para la lactonesa:

• 150 g. de leche 
• 300 gramos de aceite
• 1 ajo
• Sal y zumo de limón

Preparación de la lactonesa:

1. Ponemos la leche, el ajo y la sal dentro del vaso y programa 2 minutos 37º velocidad 4.

2. Después ponemos el cubilete lleno de agua hasta la mitad y volvemos a programar 3 minutos 37º velocidad 4, y vamos echando el aceite en la tapa sin quitar el cubilete del vaso.

3. Sacamos la lactonesa y reservamos


Preparación del plato:

1. Ponemos en el vaso limpio el ajo y la cebolla a cuartos y troceamos 6 segundos a velocidad 4.

2. Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutosvaromavelocidad cuchara.

3. Añadimos el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 30 minutosvaromavelocidad 2.

4. A la vez ponemos en el varoma en el orden que se indica, primero las patatas y el pimiento troceado salpimentando y con aceite en la parte de abajo y dos filetes de pescado y luego en la bandeja del varoma otros dos filetes de pescado o tres según la cantidad.

5. Una vez finalizado se emplata poniendo primero la patata, sobre ella el tomate y sobre él, los lomos de bacalao, cubrimos el pescado con la lactonesa y lo gratinamos.

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INGREDIENTES: 

• 350 gr. de cebollas. 
• 2 dientes de ajo. 
• 50 gr. de aceite de oliva. 
• 200 gr. de tomate natural triturado. 
• 1 Kg. de anillas de calamar. 
• 200 gr. de brandy. 
• Pimienta negra. 
• Media pastilla de Starlux. 

PREPARACIÓN:

1 Troceamos los ajos y las cebollas 6 segundos en velocidad 5. Sacamos y reservamos.

2 Ponemos en el vaso el aceite y programamos 6 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Añadimos lo reservado y programamos 10 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

3 Acabado el tiempo incorporamos el tomate y programamos otros diez minutos a la misma temperatura y velocidad.

4 Seguidamente echamos los calamares, la pastilla de caldo y la pimienta, 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

5 Por último incorporamos el brandy 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

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INGREDIENTES: 

4 filetes de lenguado
10 gambitas arroceras con cascara
250 gr. de gamba pelada
2 palitos de cangrejo
100 g. tomate
1 cebolla
2 ajos
150 ml. de agua
2 cucharadas de agar-agar (maizena, harina de arroz, un espesante vamos))
30 gr. de aceite

preparación: ponéis en el vaso las gambitas enteras, con 15 gr. aceite, programamos 5 minutos varoma velocidad 3, acabado el tiempo trituramos las gambas añadimos el agua programamos 10 minutos varoma velocidad 3, cuando acabe escurrimos y reservamos.
enjuagamos el vaso y ponemos la cebolla y el ajo con los 15 gr. restantes de aceite, troceais al 3-5 progresivo, ponemos 5 minutos 100º velocidad 3, acabado el tiempo ponemos el tomate, y triturais que quede finito rectificais de sal y lo programamos 10 minutos mas misma velocidad..acabado el tiempo añadís el fumet reservado junto con el espesante escogido, en el varoma ya tendremos preparado los filetes con un poco de sal, lo pondremos sobre el vaso y programaremos 10 minutos varoma velocidad 2, cuando acabe incorporais las gambas peladas y los palitos de cangrejo cortaditos, con el calor residual que queda le basta para hacerse las gambitas.
  Yo lo he acompañado de arroz pero con unas patatas en el varoma a rodajas, con pasta, esta buenisimo....

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Ingredientes:

• 1 kg de calamar 
• 1 kg de cebollas 
• 6 dientes de ajo 
• 1 hoja de laurel 
• 1 guindilla 
• 1/2 bote pequeño de tomate natural triturado (220 g) 
• sal ,pimienta 
• 70 g de aceite 
• 50 g de jerez seco (opcional) 

Pasos:
1 Trocear la cebolla a vel. 5 y reservar.

2 Poner el aceite a calentar 5 min. vel.1 varoma. Añadir los ajos y 3 min. vel.1 varoma.

3 Poner la cebolla y sofreír 20 min. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para que evapore el agua, y con el cestillo puesto para que no salpique.

4 Añadir 1/2 bote de tomate y sofreír 10 min.temp. varoma y vel. cuchara

5Añadir la sepia a trozos, salpimentar, poner la cayena, el laurel y el jerez, programar 20 min, varoma, vel. Cuchara, giro a la izquierda. Si al terminar no está al gusto de tierno, le añades unos minutos más.

Esta receta es de Mª Carmen Martin

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