Ingredientes:

• 1 bolsa de gamba pelada (descongelada)
• 70 g. de aceite de oliva. 
• 3 ajos
• un trocito de guindilla
• ½ cucharadita de pimenton dulce 

Elaboración:

1. Poner el aceite y los ajos laminados y el trocito de guindilla a sofreir 4 minutos 100º v. cuchara.
2. Añadir las gambas, la sal, pimienta, pimentón y cocinar 4 minutos, 100º v. cuchara y giro izquierda.

Nota: No se tienen que cocinar mas tiempo porque se endurecen. Si decidis poner mas cantidad de gambas, se sabe que estan en su punto cuando empiezan a volver blancas, pero aun estan un poco crudas, en este momento se apaga la thermomix y se dejan reposar en el caldito que sueltan.

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Ingredientes:

• 1500 gr. de rodaballo en filetes (o mero, merluza, rape u otro pescado)
• 250gr almejas u 8 mejillones 
• 8 a 10 gambas enteras sin pelar
• Sal (con precaución) 
• Pimienta blanca molida 
• 10 gr. de perejil sin tallos 
• media cebolla
• 7 o 8 dientes de ajo 
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra 
• 1 trozo de guindilla (si gusta picante) y unas hebras de azafran.
• 150 gr. de agua o 200gr si he mos puesto mucho pescado
• 150 gr. de vino blanco seco si hemos puesto mucho pescado
• todo el cestillo lleno de patata pelada, laminada y salpimentada con sal y pimienta
• 20gr de maizena
• 60gr de agua

Elaboración:

 
Colocar el pescado en el recipiente varoma y las almejas y gambas en la bandeja del Varoma, tambien si os cabe mejor se puede hacer al revés. Reservar.

Salsa:

Poner en el vaso las hojas de perejil bien seco, los ajos y la media cebolla y picarlas 5 seg., vel. 6. añadir el aceite y sofreir 7 minutos Varoma vel. 1

 
Incorporar el vino, el agua, la sal, la pimienta y el azafrán,añadir el cestillo con las patatas, poner la tapa y colocar envima el varoma con el pescado, programar 25 min. Temp. Varoma, vel. 1.

Cuando termine, ponemos primero las patatas en una fuente y encima el pescado y si os gusta la salsa espesa ponemos en un vaso el agua y la maizena y removemos con una cuchara, programar 3 minutos, 100º vel. 3 e ir añadiendo por el bocal el agua con la maizena.
Rectificar el punto de sal de la salsa y echarla sobre el pescado.

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Para la sepia con tomate: 

• 1 sepia (cuanto más grande sea, más tierna queda) 
• 1/2 kilo de tomate triturado 
• 60 grs de aceite de oliva 
• 1/2 cebolla ( como unos 70 grs. más o menos) 
• 20 grs. de azúcar 
• 10 grs de sal (2 cucharaditas 

Para el arroz blanco:

• 30 grs de arroz por comensal 
• 50 grs de agua por comensal 
• 1 chorrito de aceite por comensal 
• sal 
• 1 flanera individual por comensal 

Preparación:
Ponemos en el vaso el aceite para la sepia y programamos 10 minutos, tª varoma, vel. 1.

Mientras limpiamos la cebolla; a los tres minutos el aceite ya estará caliente, echamos por el bocal (agujero de la tapa) la cebolla cortada en cuartos. Subimos la velocidad al 5 durante 4 segundos y volvemos a poner en vel. 1 hasta que termine el tiempo. Así tendremos la cebolla bien pochadita.

Incorporamos la sepia troceada y sofreímos 7 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

A la sepia rehogada que teníamos en el vaso, le añadimos 1/2 kilo de tomate natural triturado (los botes traen 400 grs, también nos vale), el azúcar y la sal, tapamos el vaso y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Ponemos el recipiente varoma en su sitio y.........(en ese tiempo yo me he ido a por los niños al cole) cuando acaba el tiempo el arroz estará en su punto de cocción

Ahora preparamos los vasitos de arroz blanco. Necesitaremos flaneras individuales (las de la marca albal van muy bien. Pesaremos 30 grs de arroz en cada recipiente (uno por persona), le añadimos 50 grs de agua a cada uno, un chorrito de aceite y la sal al gusto. Colocamos en el recipiente varoma (a mi sólo me han cabido 3 porque los tazones eran muy anchos, pero los vasitos de albal caben 4 ó 5 en el varoma y otros 3 ó 4 en la bandeja del varoma)

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Ingredientes:

• 400 g. de cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo 
• 30 g. de aceite
• 200 g. de tomate natural triturado
• 1 kg. De sepia troceada a tacos
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Un chorrito de vino
• Sal, laurel, una pastilla caldo pescado
• 170 g. de agua 
• 200 g. de patata troceada muy pequeña (para que se deshaga cociendose)
• 800 g. de patatas troceadas para el recipiente varoma. 
• 3 anchoas.

Elaboración:

1. Poner en el vaso la cebolla, pimiento, y los ajos, y trocear 5 segundos ve.4
2. Añadir el tomate y el aceite y sofreir 8 minutos, Varoma, Vel. 1
3. Añadir la sepia, el pimentón, el vino, la sal, el laurel, la pastilla de caldo y sofreir 5 minutos, Varoma v. cuchara y giro a la izquierda 
4. Añadir el agua, los 200 g. de patatas troceadas pequeñas, y las anchoas cortadas, y programar 40 minutos, Varoma, Vl. Cuchara,y giro a la izquierda. 
5. Seguidamente, colocar encima del vaso el recipiente varoma con las patatas.
6. Acabado el tiempo, mezclar las patatas con la sepia y servir.

Receta delegacion palma de Mallorca 

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Ingredientes:

• 4 filetes de mero 
• 100 ml de vino blanco 
• 100 ml de caldo de pescado 
• 70 gr de avellanas tostadas 
• 70 gr de almendras tostadas 
• 200 gr de tomate natural triturado 
• 2 rodajas de pan tostado 
• perejil 
• 50 ml de aceite 
• sal, pimienta 
• una hoja de laurel 

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Instrucciones:
Poner todos las avellanas, almendras, pan tostado, caldo, vino, aceite, perejil, el tomate, y una cucharadita de sal en el vaso de la Thermomix
Triturar 1 minuto velocidad 5.

Poner una capa de la salsa obtenida en el fondo de una cazuela, poner encima los filetes de mero partidos en 3 trozos y salpimentados al gusto y hoja de laurel. Cubrir con el resto de la salsa y dejar a fuego muy lento, con la cazuela tapada.

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