Sopa marroquí de verduras (vegetariana)

Esta sopa la he comido en varios restaurantes marroquís y esta buenísima por lo sencilla que es, solo verdura y unos pocos fideos, el toque lo dais con las especias que os gusten en este caso las que usan ellos. Os animo a probar estas verduras que no solemos usar mucho, el apio huele más que sabe, no lo vais a notar, el nabo mezclado con la patata ni se nota y el cilantro yo lo corto y congelo mezclado con perejil y me encanta, al estar cocinado tampoco vas a notarlo pero el sabor del conjunto te va encantar y vas a repetir esta rica sopa vegetariana. Hay unas bandejas de verduras para caldo que vienen ideal para esta receta.

• 1 cebolla mediana en 4 trozos
• 1 trozo de apio rallado (1/2 tronquito)
• 2 tomates maduros o de bote
• 1200gr de agua
• 30gr de aceite de oliva
• 2 cuch, soperas de perejil y cilantro picado (yo lo tengo congelado)
• 1 cta. Cúrcuma, ½ de jengibre en polvo, ½ de pimienta ½ de comino, azafrán en hebra, sal
• 3 zanahorias a trozos
• 2 patatas medianas a trozos
• 1 nabo mediano a trozos
• 30gr de fideos

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el tomate y el apio rallado (asi no tendremos fibras), triturar 10 segundos vel. 6. Añadir el aceite, el perejil y cilantro,las especias,sal al gusto y 1200gr de agua y hervir 10 minutos Varoma vel. 1
2. Mientras tanto pelar y trocear la patata, zanahoria y nabo en trocitos para la sopa, cuando acabe lo añadimos al vaso y cocinar hasta que esté tierno, en mi caso 20 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso.Comprobamos la sazón por si hay que añadir sal y especias.
3. Añadimos los fideos y cocinar el tiempo que diga el paquete, 100º vel cuchara. Listo!!

“burballes” o arroz con col (para 6 platos) depende si ponemos arroz o los tipicos fideos mallorquines rizados "burballes"

• 5 ajos
• 70gr de puerro a trozos
• 230gr de cebolla en 6 trozos
• 40gr de aceite
• 100gr de zanahoria en trocitos
• 300gr de tomate natural triturado
• 300gr de col borrachona en trozos
• 1 cucharita (de postre) colmada de pimentón
• ½ cucharadita de especias de arroz brut “tot mesclat”
• 400gr de judías pintas bien escurridas
• Azafrán y 2.5l de agua
• 150gr de “burballes rissades” o fideo grueso o arroz
• 1 huevo por persona

Elaboración:

1. En el vaso ponemos los ajos, puerros, cebolla y aceite, trocear 5 seg. vel 5, bajar los restos de las paredes, añadir el aceite y la zanahoria a trocitos sofreír 10 min. 120º vel 1
2. Añadimos el tomate y sofreímos 10 min. 120º vel 1
3. Añadimos, sal, azafrán, pimentón, las especias de arroz brut y la col a trozos, ponemos 1l de agua y hervimos 20 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso. En el varoma podemos poner los huevos envueltos en film transparente y que se cuezan el mismo tiempo. Terminado este paso podemos congelar el caldo y luego solo tendríamos que añadir 1.5l. de agua y hervir hasta que la col esté tierna.
4. Cocinar el arroz, los fideos o las burballes como de costumbre.

• La judía pinta se puede usar de bote, pero yo la pongo en remojo y cuezo en la olla exprés, luego congelo tupers con un poco de caldo de cocción y lo uso todo para este plato.
• La col ideal es la borrachona pero se puede usar la rizada, la que es blanca y muy apretada esa no sirve.
• Con el mismo fondo se hace arroz o fideos
• La receta original es con costilleja de cerdo y butifarrón.Terminado el punto 3 de la receta se sofríe la carne en una greixonera, se añade todo el caldo y el 1.5l de agua y hervir.

Notas: Este es un plato típico del pueblo de Muro, que le llamamos arròs amb confits (judías pintas) también se le llama de otras maneras como Arròs de marjals, Fideus de marjals, Fideus de rota, un plato muy interesante nutritivamente, que lleva mucha verdura, un poco de legumbre y pasta, pero para 6 platos generosos fijaros que solamente lleva 150gr de pasta o arroz, por eso tenemos que recuperar los platos que cocinaban las abuelas que aunque no sabían de nutrición eran más equilibrados que los de hoy en día.

• La judía pinta se puede usar de bote, pero yo la pongo en remojo y cocino en la olla exprés y luego congelo tupers de unos 400gr con el caldito que se lo pongo al arroz.
• La receta original lleva siempre costilleja de cerdo y butifarrón que se tenia de las matanzas, esta es una versión sin carne y con huevo que también se puede suprimir
• Las burballes son un tipo de Tallarin plano con los bordes rizados, típicos de Mallorca.
• Para este plato la col borrachona es la más ideal porque se “funde” o si no la encontramos podemos usar la col rizada.

Per favor abans d'apuntar-vos llegiu les condicions

*Classes de nadal a Alcúdia C/ Arc de Sant Martí 16-a que se repeteixen aquets dies*

Dijous 21 novembre 17.30h

Divendres 29 novembre 17.30h

Dilluns 9 de desembre 17.30h

Dissabte 14 desembre 17.30h

Diumenge 15 desembre 11h

*Classe de dolços nadalencs Alcúdia*

Dimarts 17 desembre a les 18h

*classe de nadal a delegació de Palma*

Dimarts 26 novembre 11h i a les 18h

Divendres 29 novembre a les 11, 16h i 19h

Dissabte 30 novembre a les 11 i a les 17h

*classe especial per nous clients a Palma, delegació C/ Miquel Capllonch 33-a*

Divendres 22 novembre a les 18h

*important*

-necessit nom complet i telefon, no val "apunta sa meva germana i a mumare" jeje

-Les classes són per tots es clients que han rebut aquesta informació, si voleu venir amb algú més que no tengui thermomix no hi ha problema sempre que m’ho digueu.

-Les classes de nadal a Alcúdia se repeteixen perque tenc moltissims clients que volen venir, per tant ses receptes son cada dia iguals.

-Les classes de Palma són diferentes a les que faré a Alcúdia, allà seguim unaltre protocol.

-Si voleu apuntar a la parella no hi ha problema mentres hi hagi lloc a la classe (el mateix dia me enviau un whatsapp) Aquestes classes estan molt solicitades i sempre estan a tope.

-Per favor abans de apuntar-vos mirau bé els dies i horaris si vos van bé perquè pensau que sou molts i si he de apuntar i anular me du molta feina. M’heu de dir quin curs voleu fer, a on i a quina hora, penseu a especificar-m’ho tot per agilitzar el tema.

-Per apuntar-se me enviau un email a aquesta adreça (perque en tenc vàries) Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

Quan tengui les llistes les pujaré a la plana web

Tarta de cumpleaños de numeros paso a paso

Una tarta preciosa, personalizada y de sabor buenisima, para tener los números, en google poner “imprimir números para tartas” haced un copiar y pegar en un documento de Word y agrandar la imagen hasta que tenga la medida de un folio, asi será suficiente para hacer esta receta que os paso a continuación, esta la hice para el aniversario de mi marido. Recortar los números para que sirvan de plantilla.

Bizcocho plancha ( para esta tarta se necesitan 2 planchas, hay que hacer la receta 2 veces)

• 4 huevos grandes

• 130 g de azúcar

• 1 cucharadita de azúcar vainillado

• 120 g de harina de repostería

Bizcocho plancha

Precaliente el horno a 180ºC. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, 130 g de azúcar y el azúcar vainillado. Bata 6 min/37º/vel 4 e inmediatamente después, bata 6 min/vel 4.

Incorpore la harina y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala por toda la superficie con la espátula.

Hornee durante 8-10 minutos (180ºC). Desmolde el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio. Retire el papel de hornear y cuando esté frio ponemos el papel recortado con el número de la tarta

Topping:

• 330g azúcar polvo
• 350gr de nata para montar bien fria
• 500gr de queso mascarpone
• 250gr de filadelfia
• Vainilla al gusto, yo use una botellita de DR Oetker que me gusta mucho

1. Ponemos la mariposa en el vaso y todos los ingredientes bien frios de nevera, mezclamos a vel. 4, hasta que esté bien mezclado (no tarda mucho) vigilando todo el tiempo por el bocal.
2. Ponemos el relleno en una manga pastelera con boquilla lisa y guardamos en la nevera.

Almíbar:

• Podéis usar cualquier almíbar para tartas, yo en este caso trituré unos 150gr de frambuesas congeladas con dos cucharadas de azúcar y un chorrito de coñac y trituré hasta obtener un puré que luego colé para no tener las pepitas.

MONTAJE:

1. Ponemos el numero recortado encima de la plancha y recortamos con un cuchillo, reservamos, asi hacemos dos veces cada número, si queremos dos pisos.
2. Con un pincel y el almíbar napar todo el bizcocho para humedecerlo, dejamos absorber antes de hacer los botoncitos con la manga pastelera
3. Hacer montoncitos con la manga pastelera y colocar el otro número encima y decorarlo igual con montoncitos de crema.
4. Decorar con macarons, flores frescas, fruta fresca (fresas, frambuesas,moras, grosellas) etcc aquí la imaginación al poder.

Nota: cuando hice esta tarta era en Septiembre y no hacia demasiado calor, el relleno aguantó perfectamente pero si el dia del evento hace mucha calor yo añadiría otra tarrina de filadelfia al relleno para que fuera más consitente, yo enseguida la puse en nevera y aguantó perfectamente el topping hasta el momento de servir.

hola, avui vos passaré una recepta de pa que és molt fàcil. Tots es pans se fan igual, aigua, llevadura, i farina, després podem afegir moltes coses o no, en aquest cas no du res més que aquets tres ingredients.Es molt important sa farina que empreu, si voleu tenir resultats iguals que es meu, comprau sa farina al Muller, espelta integral o de blat integral, perque amb una farina integral diferent pot sortir un pa molt diferent.

PA INTEGRAL 100%

350 gr de agua

10gr de levadura de panaderia

500gr de harina integral (si puedo yo la compro en el Muller, integral de trigo o de espelta)

En el vaso del thermomix ponemos el agua y la levadura, mezclar 20 segundos vel. 4

Añadir la harina y amasar 2 minutos vel. espiga. lo sacamos del vaso y le damos forma de rulo, lo ponemos en el molde antiadherente untado con un poco de aceite o con un papel dentro y lo acomodamos bien apretando con las manos (la masa debe ocupar la mitad del molde, si ocupa menos es que el molde es demasiado grande para esa masa) nos mojamos las manos con agua, apretamos bien el pan y espolvoreamos de semillas, luego volvemos a apretar las semillas con las manos un poco mojadas.

dejar fermentar hasta que doble el volumen, y horneamos a 180º durante 45 minutos, si tenemos vapor se lo ponemos los 10 minutos primeros.

dejar enfriar encima de una rejilla. Si lo hacéis en molde yo lo que hago es retirar el molde los ultimos 10 minutos de cocción y sigo esos 10 minutos que faltan sin molde ni papel, encima de la rejilla, asi la humedad de la corteza desaparece y queda un pan crujiente.

bon profit!!

si no sabéis que es un banetton, busca en google y veras las formas que pueden tener, es solo para fermentar panes