ENSALADA VERDE CON MELÓN, AGUACATE Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES :  

200 g de Agua

12 Cigalas o Langostinos crudos sin pelar

1 Cucharada de Sal gorda

Bandeja de Cubitos de Hielo

500 g de Pulpa de Melón en trozos

3-4 Ramitas de Menta fresca (hojas y parte del tallo)

50 g de Aceite de Oliva

20 g de Vinagre de Manzana

1 cucharadita de Sal

300 g de Hojas variadas de ensalada (mezclum)

100 g de aguacate maduro en trozos

1-2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas

PREPARACION:

1. Pon el agua en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición, pon las cigalas y espolvorea con sal. Programa 10 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y pon las cigalas en un bol con agua con hielo para detener la cocción. Vacía el vaso y aclara-lo con agua fría. Pele las cigalas y reserve.
2. Pon en el vaso 200 g de melón, la menta, el aceite, el vinagre y la sal. Tritura 1 min/vel 10.
3. Pon las hojas de ensalada en una fuente y distribuye encima el melón, el aguacate y las cigalas. Riega con la vinagreta y espolvorea con las pipas de calabaza. Sirve inmediatamente.

Solomillo de ternera al estilo tailandés

Ingredientes:

• 600 g de solomillo de ternera en tiras (pusimos pavo a trozos)
• 15 g de maicena
• Media cucharadita de pimienta molida y media cucharadita de sal
• 30 g de aceite de girasol
• 15g salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 1 chile rojo fresco
• 20 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pasta de chiles tailandesa o tabasco o picante a elegir
• 150 g de pimiento rojo en juliana

Elaboración:

1. Corte el pimiento a juliana.
2. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el solomillo y la maicena. Espolvoree con la pimienta, mezcle bien con la espátula y reserve.
3. Ponga en el vaso el aceite, la salsa de soja, el ajo, la chalota y el chile rojo fresco y triture 3 seg/vel 7.
4. Añada el solomillo reservado, el azúcar, la pasta de chile tailandés y el pimiento y rehogue 15 min/ 120ºC/giro a la izquierda/ vel cuchara y el cubilete puesto.

Nota:

• la pasta de chiles tailandesa al igual que otras muchas cosas más se compran en supermercados chinos que hay en Palma. Hay varios y en cualquiera de ellos se encuentra de todo para hacer recetas orientales.
• Sale poquita cantidad, yo doblaría cantidades e iria vigilando la cocción pero en principio pondría 20 o 25 minutos y puede ir bien
• No excederse con la maizena porque si está muy espesa la salsa al ir cocinando se va a pegar el vaso por debajo.
• Yo cambié el solomillo por pavo y en 15 minutos me bastó porque reposó bastante tiempo antes de comer y también se termina de cocer.

Hamburguesas veganas de lentejas

Ingredientes para 5 - 6 hamburguesas:

Para el "no huevo"
1 cucharada de lino molido 
3 cucharadas de agua
Hamburguesas
45 g de aceite de oliva virgen extra
225 g de champiñones
20 g de salsa de soja
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
120 g de cebolla
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
300 g de lentejas cocidas 
100 g de copos de avena

Preparación:

Mezclamos el lino con el agua en un bol pequeño y dejamos que vaya cogiendo la textura del huevo.

1. Ponemos 15 g de aceite y los champiñones en el vaso y troceamos 3 seg/vel 5. Sofreímos 8 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara.
2. Añadimos la salsa de soja y el pimentón y volvemos a sofreír 2 min/120ºC/giro inverso/vel cuchara, apartamos a un platito y reservamos.
3. Ponemos otros 15 g de aceite en el vaso, la cebolla y los ajos y picamos 5 seg/vel 5. Sofreímos 6 min/120ºC/vel 1.
4. Añadimos la sal y la pimienta y volvemos a sofreír 2 min/120ºC/vel 1.
5. Agregamos las lentejas, los copos de avena, el "no huevo" y mezclamos 15 seg/vel 4.
6. Echamos los champiñones y mezclamos 15 seg/giro inverso/vel 3.5.
7. Formamos 5 o 6 hamburguesas, las colocamos sobre un film trasparente y las llevamos al congelador durante 20 minutos.
8. En una sartén, ponemos los otros 15 g de aceite y cocinamos las hamburguesas a fuego medio, 5 minutos por cada lado.NOTAS: 
   Si no tenemos o no queremos usar lino, podemos sustituirlo por 1 huevo. 
   Las lentejas podemos ponerlas de bote o prepararlas al principio, ponemos 100 g de lentejas en remojo unas horas, las echamos al vaso cubriéndolas con agua (que sobrepase 2 dedos a las lentejas) y cocinamos 30-35 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara.
   Podemos hacerlas al horno en vez de a la sartén.

1 l.Papilla de cereales (con gluten)

El poder hacer las papillas caseras en casa, con ingredientes comprados de primera calidad, es una alternativa muy saludable y nutritiva a las papillas comerciales que contienen la mayoría de veces azúcar y muchos aditivos que no queremos para un bebé ni para nosotros mismos, una papilla casera no tiene nada que ver con una comercial, intentaremos siempre que podamos hacer nuestras propias comidas que sean “reales” con materia prima y las elaboraremos en casa, usando siempre que se pueda cereales integrales. Los cereales pueden variar en función del gusto o si alguna vez no tenemos alguno se puede sustituir por otro.

Ingredientes para 3 papillas de 250gr o 4 más pequeñas.

• 40 gr de arroz integral o arroz dulce (herboristerías)
• 10gr de quinoa
• 10 gr de trigo sarraceno en grano
• 10gr de mijo
• 5-10gr de polenta (maíz triturado) 1 cucharadita de postre
• 1 cucharadita de postre de sémola de trigo *ver nota
• 1 cucharadita de copos de avena
• 1 l.de agua

Elaboración:

1. Lavamos bien todos los cereales menos la polenta con un colador debajo del grifo, y los ponemos en el vaso
2. Añadimos la polenta y el agua, cocinar 60 minutos 100º vel. Cuchara sin el cubilete para que evapore.
3. Esperar que pierda un poco de calor y triturar 1.30 minutos velocidad 10
4. Ya tenemos la papilla lista

Notas importantes:

• Si la queréis más espesa se pone un poco más de cereales antes de hervir, las primeras papillas conviene hacerlas un poco más liquidas para que se parezcan a la textura de la leche.
• El paso de lavar los cereales es importante, no lo obviéis.
• Una vez preparada se pueden congelar en bolsitas aptas para congelación y dejarlas descongelar a temperatura ambiente, o guardarlas en la nevera en un tuper lo más pequeño posible y ajustado a la cantidad de papilla, porque vamos a tener para dos veces más.
• Si se tienen los cereales en un bote se puede usar como medida el cubilete y no tener que pesar cada ingrediente cada vez, la base es medio cubilete de arroz, luego medio de los demás cereales sin gluten, en total sería un cubilete lleno que son unos 90-100gr.
• Estos ingredientes se compran en herboristerías o parafarmacias y si no los tienen se pueden encargar.
• Sémola de trigo: se puede hacer con thermomix triturando macarrones,espaguetis o cualquier pasta a velocidad 10, al igual que la sémola de arroz, pero no espesan tanto como las comerciales de la sémola casera se pone un poquito más de cantidad
• A esta base se le puede añadir fruta cuando esté frio y luego trituramos todo junto o solo una parte de la papilla.

Receta facilitada por Catalina Estrany Sastre

El poder hacer las papillas caseras en casa, con ingredientes comprados de primera calidad, es una alternativa muy saludable y nutritiva a las papillas comerciales que contienen la mayoría de veces azúcar y muchos aditivos que no queremos para un bebé ni para nosotros mismos, una papilla casera no tiene nada que ver con una comercial, intentaremos siempre que podamos hacer nuestras propias comidas que sean “reales” con materia prima y las elaboraremos en casa, usando siempre que se pueda cereales integrales. Los cereales pueden variar en función del gusto o si alguna vez no tenemos alguno se puede sustituir por otro mientras sea sin gluten, el amaranto también lo podéis usar porque no tiene gluten tampoco.

Ingredientes para 3 papillas de 250gr o 4 más pequeñas.

• 40 gr de arroz integral o arroz dulce (herboristerías)
• 10gr de quinoa
• 10 gr de trigo sarraceno en grano
• 10gr de mijo
• 5-10gr de polenta (maíz triturado) 1 cucharadita de postre
• 1l. de agua

Elaboración:

1. Lavamos bien todos los cereales menos la polenta con un colador debajo del grifo, y los ponemos en el vaso
2. Añadimos la polenta y el agua, cocinar 60 minutos 100º vel. Cuchara sin el cubilete para que evapore.
3. Esperar que pierda un poco de calor y triturar 1.30 minutos velocidad 10
4. Ya tenemos la papilla lista

Notas importantes:

• Si la queréis más espesa se pone un poco más de cereales antes de hervir, las primeras papillas conviene hacerlas un poco más liquidas para que se parezcan a la textura de la leche.
• El paso de lavar los cereales es importante, no lo obviéis.
• Una vez preparada se pueden congelar en bolsitas aptas para congelación y dejarlas descongelar a temperatura ambiente, o guardarlas en la nevera en un tuper lo más pequeño posible y ajustado a la cantidad de papilla, porque vamos a tener para dos veces más.
• Si se tienen los cereales en un bote se puede usar como medida el cubilete y no tener que pesar cada ingrediente cada vez, la base es medio cubilete de arroz, luego medio de los demás cereales sin gluten, en total sería un cubilete lleno que son unos 90-100gr.
• Estos ingredientes se compran en herboristerías o parafarmacias y si no los tienen se pueden encargar.

Receta facilitada por Catalina Estrany Sastre