Crema helada de naranja

Para este helado me gusta más usar azúcar de caña integral. Està buenisimo

• 150gr de azúcar moreno (la receta original ponia 200)
• 12-14 tiras de piel de naranja
• 400gr de leche evaporada ideal congelada
• 150gr de zumo de naranja
• 20-30gr de licor de naranja cointreau o grand marnier

Elaboración:

1. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja, pulverizar 20 seg. vel. 10
2. Añadir la leche evaporada congelada el zumo de naranja y el licor, triturar 30 seg. vel. 7
3. ponemos la mariposa y montamos 6 minutos vel. 4, queda como una espuma
4. Verter en copas o boles y reserve en el congelador aprox. Una hora como mínimo. Yo lo pongo en un tupperware hermético y lo tengo guardado en el congelador.

ya me contarás esta muy bueno

Salpicón de pulpo

buenisimo este salpicón y muy facil, podéis comprar langostino cocido de Mercadona que esta muy bueno y hacerlo con este, luego el pulpo también ya lo venden envasado al vacio, luego solo es hacer la vinagreta y listo. A la hora de servir podemos retirar el exceso de liquido que sueltan las verduras.

• 100gr de agua
• 500gr de mejillones frescos
• 300gr de pulpo cocido
• 200gr de langostino cocido
• 50gr de aceitunas verdes
• 100gr de pimiento rojo
• 100gr de pimiento verde
• 50gr de pepinillos en vinagre
• 200gr de cebolla
• 100gr de aceite de oliva
• 30gr de vinagre
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

1. Lavar los mejillones y quitarles las barbas, los ponemos en el varoma
2. Vierta el agua en el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición con los mejillones, tape y programe 12 min. Varoma vel.1. retire los cuerpos de las conchas, cortar con unas tijeras los restos de barbas si los tuvieran. Lo reservamos en un bol grande
3. Añadimos el marisco al bol, las gambas peladas y el pulpo cocido y las aceitunas verdes
4. En el vaso ponemos los pimientos, cebolla, aceite, vinagre, sal, pimienta y los pepinillos, trocear 3 seg. vel 4, comprobamos el troceado si está muy grande subimos la velocidad al 5 y bajamos enseguida sin que pase ni un segundo.
5. Mezclamos la vinagreta con el marisco y mezclamos bien, dejamos reposar en la nevera.

Un entrante buenisimo que me gustó mucho, lo hice en el curso de verano de 2018 . Este pastel está mucho más bueno con lactonesa hecha por nosotros con un ajo, yo siempre hago la misma y le da el toque más bueno para mi gusto. Me gusta hacerlo bajito para que cada trocito que cortemos lleve un poco de mayonesa, es exquisito y muy fácil de preparar. Al ser un cuajado se debe estar pendiente de la finalización de la receta porque al estar ya cocinado rápidamente se tiene que poner en el molde, sino coge la forma del vaso y ya no enfria de la misma manera.

Ingredientes:

• 12 palitos de cangrejo (unos 200gr)
• 120gr de atún natural o escabeche, escurrido del aceite
• 120gr de langostino cocido y pelado
• 3 huevos crudos
• 130gr de leche
• 120gr de nata
• sal y pimienta negra molida
• 100gr de mayonesa
• Unos pepinillos, aceitunas y un huevo duro para decorar

Preparación:

1. Preparamos un molde no muy grande (1 litro max) alargado tipo plum cake.
2. Ponemos los palitos de cangrejo en el vaso, troceamos 6seg/vel 4. Reservamos
3. Ponemos en el vaso el atún, las gambas, los huevos, la leche, la nata, la sal, la pimienta Programamos 7min/90º/vel 5
4. Inmediatamente cuando haya terminado añadimos los palitos y mezclamos 4 seg. vel 4 (si no está bien mezclado le ponemos más tiempo) y seguidamente vertemos la mecla en el molde reservado y guardamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Desmoldamos el pudin, cubrimos con mayonesa con el dorso de una cuchara, colocamos los pepinillos, las aceitunas y el huevo duro rallado.

En verano solemos hacer bastantes barbacoas al aire libre tanto de carne como de pescado, aqui tenemos una guarnición muy buena, se pueden doblar las cantidades, si se tiene la patata ya hervida. Buen provecho !!

Pastel de patata

• 120gr de cebolla
• 6-7 ramitas de perejil fresco
• 80grde aceitunas sin hueso
• 30gr de aceite
• 500gr de agua
• 700gr de patatas
• 1 yogur griego
• 40gr de mayonesa
• 3 huevos
• ½ cucharadita de sal y pellizco pimienta
• Opcional se puede gratinar con un poco de queso

Elaboración:

1. Troceamos las aceitunas 2 seg. vel 5 y Reservamos en un bol
2. Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y el perejil y el aceite, trocear 3 seg. vel 5 y sofreír 5 min. Varoma vel. cuchara Reservar
3. Ponemos el agua en el vaso, introduzca el cestillo y ponga las patatas, progame 30 min. Varoma vel. 2. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y reserve.
4. Precaliente el horno a 180º y unte con mantequilla un molde de 30x20cm, no se debe usar un molde muy grande, ya que sino nos saldrá reseco el pastel, que sea pequeñito mejor.
5. Ponemos en el vaso, el yogur, la mayonesa, los huevos, la sal y la pimienta, mezclar 20 seg. vel 4
6. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las patatas del cestillo y triture 20 seg, vel 4. Retire la mariposa y añada al vaso la mezcla de cebolla y aceitunas. Mezclar bien con la espátula y verter en la fuente de horno preparada
7. Hornear de 15 a 20 minutos con el grill. Retire del horno y espolvorear de perejil picado.

Crema fría de aguacate

• 2 aguacates
• 20gr de zumo de limón
• 600gr de caldo de pollo (si es casero mejor)
• 150gr de nata para cocinar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1-2 ramitas de cilantro
• 1 tomate maduro para decorar

Elaboración:

1. Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso, ponerlo en el vaso con el zumo de limón, y 200gr de caldo de pollo. Triturar 30 seg. vel. 5-10 progresivamente
2. Agregar el resto de caldo, la nata, sal y pimienta, batir 1 minuto vel. 8
3. Servir inmediatamente decorado con el cilantro picado y con los dados de tomate

Nota: si el cilantro no gusta mucho se puede mezclar con perejil picado, en Marruecos siempre se mezcla con perejil y se rebaja mucho el sabor.