Esta receta viene recomendada de mi amiga Mjbueno, seguro que esta riquisima, se parece mucho al gató mallorquin

Tortada de almendra

Esta tortada es un homenaje a mi abuela Isabel. Ella la preparaba y le salía muy rica. Es un postre típico de la zona de Jávea. No lleva harina y en su lugar lleva almendra con piel por eso ese color morenito. A mi me gusta cubrirla con azúcar glass pero en Jávea la cubren con una cobertura de merengue decorado con flores de neula.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250gr de almendra con piel
• 250 gr. de azúcar

Preparación:

1. Muele la almendra con piel en vel. 8 unos segundos, no tiene que quedar demasiado polvo.
2. Separa las claras de las yemas.
3. Con el vaso bien limpio pon las claras en el vaso con la mariposa, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Programar 6 min. 37º, vel. 3 1/2. Sacar y reservar en un recipiente grande.
4. Enjuaga el vaso y seca bien. Añade el azúcar y pulverizalo en vel. máxima unos segundos.
5. Añade las yemas al azúcar y programar 2 min. 37º para montarlo.
6. Viertelo sobre las claras montadas y con la espátula remueve en sentido envolvente.
7. Añadiendo poco a poco la almendra molida y sigue con movimientos envolventes hasta mezclar bien.
8. Vuelca la mezcla en un molde de bizcocho (hay dos tamaños de 1/2 docena o de docena) untado con manteca de cerdo ( mantequilla ó margarina).
9. Mete en el horno precalentado mas ó menos 30 minutos a 200º, arriba y abajo el calor. No abrir para nada el horno hasta pasados 20 min, podría bajar. Estará cuando al pincharlo con una aguja ésta salga seca.
10. Desmóldalo y dejalo enfriar sobre rejilla.
11. Espolvorea con azúcar glass en el momento de servir.

Esta receta viene recomendada de mi amiga Mj Bueno, se parece mucho al gató mallorquin pero cada comunidad lo llama diferente

Tortada de almendra

Esta tortada es un homenaje a mi abuela Isabel. Ella la preparaba y le salía muy rica. Es un postre típico de la zona de Jávea. No lleva harina y en su lugar lleva almendra con piel por eso ese color morenito. A mi me gusta cubrirla con azúcar glass pero en Jávea la cubren con una cobertura de merengue decorado con flores de neula.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250gr de almendra con piel
• 250 gr. de azúcar

Preparación:

1. Muele la almendra con piel en vel. 8 unos segundos, no tiene que quedar demasiado polvo.
2. Separa las claras de las yemas.
3. Con el vaso bien limpio pon las claras en el vaso con la mariposa, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Programar 6 min. 37º, vel. 3 1/2. Sacar y reservar en un recipiente grande.
4. Enjuaga el vaso y seca bien. Añade el azúcar y pulverizalo en vel. máxima unos segundos.
5. Añade las yemas al azúcar y programar 2 min. 37º para montarlo.
6. Viertelo sobre las claras montadas y con la espátula remueve en sentido envolvente.
7. Añadiendo poco a poco la almendra molida y sigue con movimientos envolventes hasta mezclar bien.
8. Vuelca la mezcla en un molde de bizcocho (hay dos tamaños de 1/2 docena o de docena) untado con manteca de cerdo ( mantequilla ó margarina).
9. Mete en el horno precalentado mas ó menos 30 minutos a 200º, arriba y abajo el calor. No abrir para nada el horno hasta pasados 20 min, podría bajar. Estará cuando al pincharlo con una aguja ésta salga seca.
10. Desmóldalo y dejalo enfriar sobre rejilla.
11. Espolvorea con azúcar glass en el momento de servir.

Crema de calabaza con parmesano

Ingredientes:

• 1 patata grande.
• 600 gr. de pulpa de calabaza.
• 1 cebolla.
• 3 vasos de caldo de pollo.
• 8 cucharadas de queso parmesano.
• Un puñado de almendras crudas o 100 ml. de nata líquida o leche evaporada si quieres aligerar la receta * ver nota
• Nuez moscada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

 Preparación:

Pelar la patata y cortarla en dados, trocear la pulpa de la calabaza, pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Vierte el aceite en el vaso del Thermomix® , añade la cebolla y pica unos segundos en vel. 5, sofríe la cebolla en el aceite unos 7 minutos, temp. varoma, velocidad cuchara. Agregar la calabaza y la patata y programa un par de min. a temp. varoma y vel cuchara y giro a la izquierda. Cubre con el caldo caliente.

Cuece durante 20 minutos, a temp. 100º y vel. 1.Una vez acabado el tiempo, añade la mitad del queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tritúralo todo un minuto en vel. 5-10.

Agrega la nata (o leche evaporada) y bate para mezclar (vel. 6). Comprueba el punto de sal y programa 2 minutos mas a 90º y vel. 2.

Ahora prepararemos los crujientes de parmesano, para lo que espolvorearemos el queso, formando triángulos, sobre una placa de horno. Introducir en el horno caliente y dorar para hacerlos crujientes. Servir sobre la crema de calabaza ¡es exquisito!

*nota: si queréis añadir un aporte de suavidad a esta crema y no usar nata se puede poner un puñado de almendras

Deliciosas y sin azúcar, muy buenas a mi me encantan como un bocadito sano, el dulzor de los orejones y del sirope de ágave es suficiente, ideal para los diabéticos

Trufas de almendra y limón

• 120gr de almendras crudas peladas
• 60gr de orejones
• 30gr de coco rallado
• 35gr de jarabe de arce o sirope de ágave
• Ralladura de medio limón al gusto
• Chocolate nestlé postres para decorar (opcional)

Elaboración:

1. Triturar las almendras 8 seg. Vel. 10
2. Añadimos los demás ingredientes y trituramos 10 segundos vel. 6.
3. Hacemos bolitas con una cucharita y si las queremos rebozar de chocolate, fundir el chocolate al baño maria o microondas a intervalos cortos porque se quema muy fácilmente, rebozarlas y dejar secar sobre un papel de hornear. Se puden congelar y quedan perfectamente.

Deliciosa salsa de tomate con sabor a pescado, me encanta este guiso tan fácil y rapido, sorprenderas a tus invitados.

ZARZUELA DE PESCADO O CALDILLO ROMAÑOLO

• 4-6 ramitas de perejil fresco
• 50gr de aceite oliva
• 5 ajos
• 50gr de cebolla
• 1 guindilla fresca sin semillas (opcional)
• 400gr de tomate triturado
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 100gr de vino blanco seco
• Sal y pimienta
• 200-250gr de merluza
• 200-250gr cola de rape
• 200-250gr de sepia
• 200-250gr de gambones frescos
• 200-250gr de mejillones
• 200-250gr de almejas
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 4 rebanadas de pan (opcional para poner debajo del caldillo)

Elaboración:

1. Picamos el perejil en el vaso 5 segundos vel. 7. Reservamos

2. Ponemos en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla, la guindilla, trocear 5 seg. Vel 5 y sofreír 5 minutos 120º vel 1
   

3. Incorporar el tomate triturado, el tomate concentrado, vino blanco, el azafran la sal y la pimienta, y coloque en el recipiente varoma el pescado y en la bandeja el marisco, tapar el varoma y cocinar 25 min. Varoma vel. 1. Si hemos puesto el varoma muy lleno, programar 30 minutos y dejar reposar un rato cuando haya acabado.
4. Servir el pescado con la salsita.

Nota: no poner mucho pan si tiene que reposar ya que absorbería mucho caldo, y está muy bueno con el caldito del tomate con sabor a marisco.