Aquets panets tenen molta fama pels foros i xats de cuina, sa recepta és de Velocidad Cuchara i surten molt bé, sobretot per fer als nins per el berenar de s'escola.

MOLLETES DE ANTEQUERA (VELOCIDAD CUCHARA)

• Para la masa de arranque:
• 10 g de levadura fresca de panadería
• 50 ml de leche entera, leche de soja, etc
• 85 g de harina de fuerza
• Para el resto de la masa:
• 350 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 600 g de harina de fuerza
• 10 g de sal o al gusto
• 1 cucharada de azúcar blanquilla

Pasos a seguir

1. Para la masa de arranque: Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
2. Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa y compáctala dándole forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.
3. Para el resto de la masa: introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. La masa está lista, ahora Deja leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño, o leuda en un cuenco bien tapada. A tu gusto.
4. Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para pasar a hacer los molletes. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Vierte la masa encima y haz un rulo con ella. Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplasta las porciones ligeramente y darles una forma circular. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.
5. Para hornear: Calienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Es un pan claro, no los tuestes demasiado.
6. Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para retirar cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos.

No record qui me va passar aquesta recepta, era una al.lota clienta pero no ho vaig apuntar, esper que surti la autora perque me varen agadar molt aquets panets, ja queden guardats al meu receptari per sempre.

Panecillos de pipas

Estos son unos panecillos muy blanditos, me sorpendió mucho su textura, casi parecen un postre, deliciosos!!

• 200 gr de zanahoria cruda pelada
• 500 gr de agua
• 1 huevo
• 130gr de margarina
• 40gr de azúcar
• 100gr de pipas
• 2 ctas. De sal
• 1 sobre y medio de levadura seca
• 500gr de harina de fuerza
• 300gr de harina de espelta integral

Elaboración:

1. Picamos la zanahoria 5 seg. vel. 8, bajamos los restos de las paredes.
2. Añadimos el agua, el huevo, la margarina o mantequilla y el azúcar, mezclar 15 segundos vel. 3
3. añadir las pipas, la sal, las harinas y la levadura encima de las harinas, amasar 2 minutos vel. Espiga.
4. Dejamos fermentar en bola una hora y luego desgasificamos y formamos las bolitas para los panecillos del tamaño de una pelota de golf y dejamos que doblen su volumen.
5. Hornear unos 20 minutos a 180º calor de abajo.

Barquitas mejicanas de chili con carne

Deliciosa esta receta, la hice para el 18 cumple de mi hija y entre los chicos y no tan chicos triunfó, me salió un poco picante y el toque de las especias perfecto, se pueden hacer tacos mejicanos, fajitas etc.. con este relleno y espolvorearlo con un poco de cilantro y perejil frescos al final, otra opción es ponerla en una fuente,añadir queso cheddar encima gratinar y serviría para dipear con nachos, os va a encantar!!

Ingredientes

• 1 cebolla mediana (285gr)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento (85gr)
• 1 cucharada de mantequilla
• 25gr de aceite
• 1 lata de tomate pelado de 400 gramos
• 800gr de carne picada mezclada
• 1  guindilla o un ají
• Algunas hojas de cilantro fresco
• Un sobre de sazonador de Chilli con carne de “OLD EL PASO” (lo compré en Alcampo) se pone al gusto (2 cucharaditas)
• 1 bote de 400 gramos de judías pintas (ese dia no lo puse)
• Sal
• Pimienta negra
• Barquitas mejicanas mini de la marca old el paso o tortillas de trigo o maiz, (en el eroski hay de minis)

Preparación

1. Pica la cebolla, ajo, y pimiento 4 seg. vel. 5,añadir la mantequilla y el aceite y sofreír 10 min Varoma vel. Cuchara.
2. Añadimos el tomate y sofreímos 5 min. Varoma vel. Cuchara
3. Añadimos la carne, mezclamos bien con la espátula y sofreímos 10 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso, sin el cubilete, ponemos el cestillo encima de la tapa para favorecer la evaporacion.
4. Removemos bien con la espátula para deshacer grumos en la carne, añadimos los condimentos, o sea 2 cucharaditas de postre colmadas de sazonador, guindilla, cilantro fresco picado, y seguimos cocinando 3 min. 100º vel. Cuchara giro inverso.
5. Una vez terminado si gusta poner las judías pintas (frijoles) que es así como se sirve el chilli con carne
6. Rellenar las barquitas y espolvorear un poco de cilantro y perejil picados o solo cilantro.

Aquesta recepta m'encanta, en podria menjar molt sovint perque no me cansa, suau, fresca i amb uns "contrastes" molt bons per jo. Vos anim a fer-la. A Palma al C/ Uetam hi ha varis supermercats xinesos que venen tota mena de productes asiàtics de tots els paisos, podreu trobar de tot, aqui vaig jo sempre a comprar tot el que necessit per fer plats orientals. Esper que vos agradin, i son molt bons de fer. Sa salsa la podeu congelar si vos en sobra.

Recepta de Ilan Eskinazi

Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuete

• Papel de arroz
• Fideos Vermicelli de arroz o de guisante o soja
• Hojas de albahaca
• Hojas de menta o hierbabuena
• Brotes de soja germinada u otro germinado
• Salteado de pollo o gambas al gusto
• Salsa de cacahuete

Elaboración:

1. En una olla ponemos agua a calentar y cuando hierve, apagamos el fuego y echamos los fideos, dejamos unos 5 minutos que se reblandezcan. Escurrimos y ponemos en un bol.
2. En una sartén un poco más grande del diámetro de las láminas de papel de arroz, ponemos agua a calentar a fuego suave, no tiene que llegar a hervir ya que nos quemaríamos los dedos al meter la oblea, se sujeta la hoja de papel y se sumerge unos segundos en el agua caliente, hasta el punto de reblandecerla solamente.
3. Ponemos la hoja de papel de arroz reblandecida encima de un plato, en la mitad ,colocamos un poco de fideos de arroz y encima, brotes de soja al gusto, el pollo o pescado o gambas, las hojas cortadas con la mano de las hierbas y encima un buen chorrito de salsa de cacahuete, doblamos la oblea sobre el relleno, luego los bordes derechos se solapan sobre el relleno y se le da una vuelta para cerrarlo bien. Buen provecho

Nota: el papel de arroz se compra en supermercados de productos asiáticos, asi como los fideos aunque es más fácil encontrarlos en eroski también, solo se ponen en agua caliente, yo los uso mucho para salteados rapidos con pollo o verduras.

Las hojas de albahaca y menta le dan un toque fresco riquísimo y la combinación con la salsa es exquisita.

Salsa de cacahuete para los rollitos vietnamitas

• 270gr de cacahuetes naturales (hay que tostarlos)
• 145 gr de leche de coco
• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 25 gr de salsa de soja
• 5 gr de jengibre fresco
• Un poco de jengibre molido
• 4 ajos
• ¼ de taza de cilantro verde fresco picado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• Un chorrito de tabasco o salsa picante sriracha o guindilla al gusto.

Elaboración:

1. Tostar los cacahuetes, mejor si son naturales y los tostamos nosotros mismos. Reservar
2. Cuando están frios ponerlos en el vaso del thermomix, y triturar 20 segundos vel. 10. Bajar los restos hacia las cuchillas y repetir 3 veces la misma operación.
3. Añadimos los demás ingredientes y trituramos 20 segundos vel. 8, bajamos los restos y volvemos a repetir la trituración hasta que esté bien unido y hecha una salsa.
4. Se guarda en un tarro de cristal en la nevera y se conserva mucho tiempo, también la podéis congelar porque sale mucha cantidad.

Nota: La salsa de pescado y la sriracha se compra en supermercados orientales, el jengibre fresco en raiz ya lo venden en todos los lados

Buenisimo para untar con tostaditas, o sobre pan, mientras más dias tiene más sabor coge.

Bacalao en conserva de aceite

• 300gr (1 bolsa ) de migas de bacalao (mercadona)
• 2 ajos
• 300gr de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de café de pupurri de pimientas es opcional pero me gusta la pimienta rosa.
• Perejil picado

Elaboración:

1. Limpiar bien el bacalao de sal, y dejarlo en remojo 1h o 2h. a mi me gusta saladito por lo que solo lo tuve 1h, si no os gusta lo salado ponéis más tiempo. Escurrir y secar un poco con un paño
2. Triturar los ajos 10 seg.vel5, bajar los restos de ajo a las cuchillas.
3. Añadir 300gr de aceite e infusionar 10 minutos 60º vel. 1, acto seguido añadir las pimientas por el bocal con las cuchillas en movimiento para que no se atasquen.
4. Mientras tanto picamos perejil bien finito, yo puse bastante.
5. En dos tarros de cristal de 200ml o 250 ml ponemos una capa de aceite y perejil y vamos poniendo el bacalao desmenuzado, tiene que quedar completamente cubierto por el aceite. Dejar infusionar dos días, pero mientras más días más sabor tiene.

Conservación: al estar el bacalao salado todavía y cubierto de aceite es una salazón que tiene que durar mucho, la persona que me dio la receta me dijo que duraba mucho y que nunca lo ponía en la nevera. Espero que os guste