Pan con cinco semillas

Para un molde rectangular grande, sale bastante grande. La masa sale muy pegajosa, es normal

• 500gr de agua
• 15 gr de levadura de panadería (no sirve royal)
• 660gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita pequeña de sal (de café)
• 50gr de copos de avena
• 30gr de aceite de oliva virgen extra
• 30gr de semillas de sésamo
• 30gr de semillas de lino
• 30gr de pipas de girasol
• 30gr de pipas de calabaza
• 30gr de semillas de amapola
• 30gr de miel
• Semillas variadas para decorar el pan

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso, el agua y la levadura, programar 2 min 30 seg. /37º/vel.2. Mientras tanto untamos con un poco de mantequilla y harina el molde o le ponemos un papel de horno adaptado a la forma.
2. Añadir todos los demás ingredientes por el orden descrito, mezclar 15 segundos vel. 6 amasar 3 minutos velocidad espiga. Tiene un aspecto un poco pegajoso y es normal.
3. Ponemos la masa en el molde, espolvoreamos con las semillas que queramos, nos mojamos las manos con agua y apretamos las semillas para que se incrusten. Dejar fermentar hasta que doble el volumen.
4. Hornear de 40 a 45 minutos a 180º. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, nunca dejar enfriar un pan dentro del molde ya que se humedece la corteza.

VOLOVANES RELLENOS DE MOUSSE DE GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes:

• Volovanes ya elaborados de tamaño medio 3 cajas de tamaño mediano.
• 300 g Gambas congeladas, pero ya descongeladas, peladas y escurridas de agua.
• 4-5 dientes de ajo pelados y laminados
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera.
• 50gr de aceite de oliva virgen.
• sal y pimienta.
• un poco de cayena en polvo
• huevas de mújol o de salmón para decorar

Preparación:

1. Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Agregamos los ajos y sofreímos durante 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la cayena y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Introducimos ahora las gambas, la sal y el pimentón de la Vera. Sofreímos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Una vez finalizada la cocción, dejamos que se temple la mezcla y trituramos hasta conseguir una crema. Para ello, programamos 30 segundos en velocidad máxima. Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes que hayan quedado en las paredes. Repetimos la operación las veces necesarias para conseguir la textura deseada.
6. Reservamos en la nevera durante 1 hora aproximadamente. Introducimos en una manga pastelera y con ella vamos rellenando los vou au vents.
7. Decoramos con una punta de falso caviar en cada uno de ellos.

Estos mini panecillos me encantaron, los hice para nochebuena 2016 y fueron un éxito, el pan súper crujiente.

para el pan de las hogacitas:

• 250gr de agua
• 10gr de levadura
• 1 cucharadita pequeña de tomillo
• 400gr de harina de fuerza

Ponemos en el vaso el agua y la levadura 1 min. 37º vel. 3

Añadimos la harina y amasamos 2 minutos velocidad espiga.

damos forma a los mini panecillos pequeños del tamaño de una nuez. Dejamos fermentar y horneamos 15 minutos a 180º.

Relleno:

• 2 bolsas de setas congeladas de Mercadona variado de setas
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero y una de tomillo frescas o secas
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
• aceite que cubra las setas.
• foie de pato cortado en lonchas del tamaño de cada panecillo

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el foie y confitamos 15 o 20 minutos a 100º vel.cuchara.

Dejamos escurrir en un colador y rellenamos los panecillos, cubrimos con su tapa y horneamos 5 minutos a 180º

después en cada panecillo colocamos un poco de foie y tapamos con su tapa. Servir tibio

Emulsion de patata con pulpo

• 1500 g de agua

• 1 hoja de laurel

• 1½ cucharaditas de sal

• 500 g de patatas para cocer (rojas) en trozos

• 350 - 400 g de pulpo cocido (cortado en rodajas)

• 200 g de nata

• 30 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Aceite de pimentón

• 80 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada rasa de pimentón dulce y ½ cucharadita de pimentón picante

• 1 pellizco de sal

PREPACIÓN:

1. Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min/100°C/vel 1.
2. Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.
3. Ponga en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min/70°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y reserve. Lave el vaso.

Aceite de pimentón

1. Ponga el aceite en el vaso y caliente 1 min/100°C/vel 1.
2. Añada el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal y mezcle 10 seg/vel 3.
   Reparta la emulsión de patata en vasos de chupito o similares. Ponga encima una rodaja de pulpo y riegue con el aceite de pimentón. Espolvoree con unas escamas de sal y sirva.

Els rolllitos de primavera tan famosos, ja les podem fer a canostra tan fàcil amb thermomix. Tots els ingredients més desconeguts les compr a Palma al C/ Uetam a un supermercat xinès que hi ha de tot oriental. sa pasta dels rollitos és congelada i n'hi ha de vàrios tamanys. Se descongela molt ràpit.

Rollitos de primavera

Salsa agridulce
60 g de azúcar
40 g de vinagre de arroz
10 g de salsa de soja
20 g de ketchup
200 g de agua
1 cucharadita de maicena
2-3 gotas de tabasco (opcional)

Rollitos de primavera
250 g de repollo en trozos
1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresca
20 g de apio en trozos
150 g de cebolleta en cuartos
50 g de pimiento verde
150 g de zanahoria en trozos
50 g de dados de beicon
50 g de aceite de sésamo tostado
300 g de carne picada de cerdo picada 1 sola vez
200 g de langostinos crudos pelados en trozos pequeños
1 cucharada de salsa de soja y sal
70 g de brotes de soja
15 láminas de pasta china (de aprox. 18-20 cm)
300 g de aceite para freír

Elaboración:

Salsa agridulce

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa programe 5 min/Varoma/vel 2. Retire a un tarro y reserve.

Rollitos de primavera

2. Ponga en el vaso el repollo y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol grande y reserve.
3. Ponga en el vaso el jengibre fresco y pique 3 seg/vel 7.
4. Añada el apio, la cebolleta, el pimiento y las zanahorias y trocee 3 seg/vel 5. Retire y mezcle con la col.
5. Ponga en el vaso el beicon y trocee 4 seg/vel 5.
6. Agregue el aceite y sofría 2 min/120°C/giro inverso /vel 1 (2 min/Varoma/giro inverso/vel 1).
7. Incorpore la carne picada y los langostinos. Remueva con la espátula para que quede suelta y sofría 3 min/120°C/giro inverso /vel 1 (3 min/Varoma/giro inverso/vel 1).
8. Añada la salsa de soja y los brotes de soja y rehogue 1 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire al bol con las verduras, mezcle bien con la espátula y deje enfriar 15 minutos. Escurra el relleno en el recipiente Varoma colocado sobre un bol.
9. Para formar los rollitos, ponga 3 cucharadas del relleno en una esquina de una lámina de pasta. Enrolle la masa en diagonal hasta que cubra el relleno, doble los vértices laterales hacia dentro para formar el rollito, dejándolo de un ancho de 12-14 cm. Termine de enrollar y humedezca el vértice restante con agua para sellarlo. Repita el proceso con la pasta y el relleno restantes.
10. Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel de cocina. Sirva calientes acompañados de la salsa agridulce.