Aquestes magdalenes les m'ha recomanades na Francisca Bonafé i sa fotos és d'ella, moltes gràcies per compartir les receptes que surten bé amb les demés persones.

Magdalenas sin gluten

Ingredientes (para 20 magdalenas aprox.)


350g de harina sin gluten para reposteria ("Mix dolci" de Shär )*
1 sobre de levadura química para repostería (Hacendado)
4 huevos
250g de azúcar
Ralladura de limón al gusto
100g de nata para cocinar o para montar
250g de aceite de oliva sabor suave

Para decorar (opcional): azúcar, gotas de chocolate...


Elaboración (con Thermomix)

• Se tamiza la harina con la levadura, programando 30 segundos en velocidad 3. Se retira y reserva.
• Con la mariposa en las cuchillas se añaden los huevos y el azúcar. Se programa 7 minutos, 37º, velocidad 3.
• Se incorpora la ralladura de limón y, sin temperatura, se programa 6 minutos, velocidad 3.
• Se añade la nata y el aceite de oliva, y se mezcla 3 minutos en velocidad 2.
• Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Se mezcla a mano con la espátula cuidadosamente y se termina programando 5 segundos en velocidad 6.
• Precalentamos el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador.
• Repartimos la masa en moldes de papel (que previamente habremos colocado en una bandeja metálica específica para hornear magdalenas), llenando hasta ¾ de su capacidad y dejamos reposar unos 10 minutos.
• Metemos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210ºC. Tardan unos 12-14 minutos.

OPCIONAL: Antes de hornear las magdalenas se les puede espolvorear azúcar o añadir gotas de chocolate, por ejemplo.

Para los que no sois celiacos pero tenéis algún amigo o familiar que sí lo es, os diré que esta harina hoy en día es muy fácil de encontrar, porque ya no sólo la venden en tiendas de dietética, sino también en grandes superficies como Carrefour, Alcampo...

Salsa a la pimienta, una receta estupenda de mi compañera Ana Maria Rodriguez

100 gramos de cebolla

40 gr de aceite

20 gramos de mantequilla

30 gr de brandy

200 nata

pimienta o pimienta verde o las dos según el gusto de cada uno

1- pones en el vaso la cebolla el aceite y la mantequilla, trituras 3 segundos al 5 y luego programamos 8 minutos a 100 grados velocidad 1

2- Luego añadimos los 30 gramos de brandy,2 minutos 100 grados velocidad 2,dejas enfriar un  poco y trituras 10 segundos a 5/10 para que quede finito

3-añades la nata ,sal pimienta negra o verde y reduces 10 minutos a 90 grados velocidad 1( la nata no puede hervir)

Este pan sin gluten queda perfecto, es necesario conseguir todos los ingredientes ya que el pan sin gluten es un pan muy especial que necesita de aglutinantes (goma xantana, lino y chia) ya que de lo contrario es una masa que no se pega no se une como las demás. Espero que os guste

Pan sin gluten

50 gr de harina de arroz

75gr de harina de avena * (llegir nota)

100gr de harina de mijo

100gr de harina de garbanzos

350gr de harina proceli sin gluten

15gr de semillas de lino triturado

10gr de semillas de chia

1/2 cucharadita de sal

1gr de goma xantana

500gr de agua

40gr de aceite de oliva

25gr de levadura fresca de panaderia

1/2 cucharadita de azúcar

Elaboración:

1. Calentamos el agua 1 minuto 37º vel. 2
2. Añadimos el aceite, la levadura, el azúcar y mezclamos 10 segundos vel. 4
3. Se mezclan en un bol las harinas junto con la sal y la goma xantana 10 segundos vel. 4
4. Añadimos los líquidos y mezclamos 10 segundos vel. 4 y amasamos 40 segundos. Retiramos del vaso y nos untamos las manos con aceite para manejar la masa
5. Damos forma a los panes como queramos si panes pequeños o un pan más grande y se hornea con el horno en frio sin precalentar a 230º durante 15 minutos y de 15 a 20 minutos más a 180º dependiendo de si el pan es grande o pequeño, se tiene que ir vigilando de no excederse de tiempo.

Receta de dulceliaco.com Rosa Mª Pons

Como veis esta receta lleva harina de avena y la avena según tengo yo entendido tiene gluten pero esta receta es de una chica que su hijo es celiaco, da clases de cocina sin gluten y tiene una pagina web dulceliaco.com y yo asistí a una en la cual dijo que esta harina de avena la vende ella y es sin gluten y que los últimos estudios decían que la avena no tenía gluten. transcribo literal lo que ella dijo. si soys celiacos y no la queréis poner sustituirla por otra, yo he puesto lo que ella dijo que sabe más que yo.

Panadetes dolces de sobrassada

Estas empanadas se hacen lo más pequeñitas posible y están buenisismas, recién salidas del horno y cuando están frias también, contrasta la masa dulce con el relleno salado, os las recomiendo. Al ser una pasta dulce son un pelin más dificiles de manejar pero esta masa es así.

75 gr de azúcar

75 gr de manteca

50gr de aceite

85gr de zumo de naranja

1 yema de huevo

375gr de harina floja de reposteria

sobrassada para rellenar en bolitas tamaño nuez.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la harina y mezclamos 1 minuto 37º vel. 3

añadimos la harina y mezclamos 15 seg. vel 6.

Dejar reposar 15 minutos y hacer las empanadas como siempre pero el relleno es solo de sobrassada.

Se hornean 15-20 minutos a 180º

Ara que ve Pasqua és tipic menjar més bacallà per mor de la quaresma, unaltra recepta molt fàcil i bona.

• 200gr de langostinos crudos enteros
• 70gr de aceite de oliva virgen extra
• 500gr de agua
• 130gr de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria 75-80gr
• 400gr de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 pellizco de comino en grano (opcional)
• 150gr de bacalao en salazón (remojado y desalado)
• 120gr de hojas de espinaca frescas

PREPARACIÓN:

1. Pela los langostinos y reserva los cuerpos, pon en el vaso las cáscaras y las cabezas y 20 gramos de aceite. Sofríe 2 minutos 120 grados velocidad 1 (temperatura Varoma en tm31)
2.  Incorpora el agua y programa 4 minutos 100 grados velocidad 1. Cuela el fumet a través de un colador de malla fina y reserva. Aclara el vaso
3. Pon en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y los 50 gramos de aceite restantes. Trocea 2 segundos en velocidad 5 y sofríe 8 minutos 120 grados velocidad 1 (temperatura Varoma en tm31)
4. Incorpora 60 gramos de garbanzos y 50 gramos del fumet de langostinos y tritura 15 segundos en velocidad 6
5. Añade el resto de garbanzos,  el fumet restante, la sal,  el pimentón, el laurel y el comino. Programa 25 minutos 100 grados giro inverso la velocidad cuchara
6. Agrega el bacalao, los cuerpos de los langostinos y las espinacas. Programa 5 minutos 100 grados giro inverso velocidad cuchara vierte el potaje en una fuente honda o en una sopera, deja reposar unos minutos y sirve.